L’ananas fresco fa girare il mio mondo. Vorrei poterlo mangiare tutto il tempo, ogni giorno. Sfortunatamente, non posso mai mangiare tanto ananas quanto vorrei. Perchè è questo? Un motivo: mi distrugge la bocca.

A volte, dopo aver mangiato ananas fresco per alcuni minuti, la lingua, le labbra e il palato si irritano e mi sento come se stessero bruciando. In effetti, una volta che il palato della mia bocca sanguinava. Non scherzo, mi impegno con le cose buone.

Foto di Isabelle Chu

Alcune persone penso che siano allergici all’ananas. Altri notano quanto a volte abbia un sapore aspro un ananas e pensano che sia l’acido che gli sta lacerando la bocca. Sebbene gli ananas contengano acido citrico, che può contribuire al disagio, l’acido non è il principale colpevole.

Con un po ‘di ricerca, ho trovato la risposta. L’ananas è l’unico alimento noto per contenere bromelina, un enzima che digerisce le proteine. La verità è che l’ananas fa male da mangiare perché la bromelina digerisce la pelle tenera all’interno della tua bocca.

L’ananas ti sta mangiando.

Gif per gentile concessione di giphy.com

La bromelina è più concentrata nel nucleo (o gambo) dell’ananas. Quando è isolato, è comunemente usato come un batticarne (la tua lingua = carne). In forma di integratore, si ritiene che abbia proprietà antinfiammatorie.

Non lasciare che questo interrompa la tua storia d’amore con l’ananas. I nostri magnifici corpi rigenerano rapidamente una nuova pelle e guariscono le nostre bocche devastate. Sono spesso andato a letto con la bocca irritata, solo per svegliarmi la mattina dopo sentendomi bene e pronto per altro ananas.

È evitabile.

Foto di Kevin Del Orbe

Ci sono anche alcuni modi per evitare la sensazione di bruciore. Il calore denatura gli enzimi in qualsiasi cibo, quindi l’ananas che è stato cotto non ti farà male (vieni da me, ananas grigliato). Alcune persone dicono che tagliare l’ananas e lasciarlo riposare a temperatura ambiente ridurrà gli effetti della bromelina, ma questa è una grande sottostima dei poteri dell’enzima. A temperatura ambiente, può sopravvivere almeno una settimana.

Foto di Caroline Liu

Il tuo La cosa migliore (e la mia) per mangiare tanto ananas fresco e crudo di cui ci prendiamo cura senza macellare le nostre gengive è tagliare con cura TUTTO il gambo / nucleo. Scopri come tagliare un ananas nel modo giusto qui.