Questo tacchino affumicato in salamoia al sidro Il seno non è solo saporito, ma anche succoso. Il petto di tacchino in salamoia combinato con uno sfregamento dolce e salato crea un petto di tacchino che è altrettanto buono per una cena nei giorni feriali quanto viene servito in un’occasione speciale.

Petto di tacchino affumicato

Questa ricetta è per (senza pregiudizi qui) il miglior petto di tacchino affumicato che tu abbia mai mangiato. Iniziamo con una deliziosa salamoia di sidro di mele, condiamo con il mio strofinare di tacchino KILLER e finiamo con qualche ora nell’affumicatore. Questi tre elementi si combinano per offrirti un petto di tacchino affumicato che non ha eguali. Non credermi sulla parola, provalo tu stesso!

Petto di tacchino affumicato in salamoia

Prendiamo un momento per parlare della salamoia di petto di tacchino in questa ricetta. Questa non è la salamoia di tacchino di tua madre. No, no. È ricco di tanti ingredienti fantastici con l’obiettivo principale di aggiungere sapore, umidità e tenerezza al tuo petto di tacchino.

Assicurati di avere a portata di mano quanto segue prima di preparare questa salamoia (scorri verso il basso fino alla ricetta carta per importi).

• Sidro di mele
• Acqua
• Aceto di sidro di mele
• Sale
• Zucchero di canna
• Salsa Worcestershire
• Signature Sweet Rub
• Aglio in polvere
• Cipolla in polvere

Strofinaccio di petto di tacchino affumicato

Quando condisco questo petto di tacchino, trovo che un buon sfregamento dolce sia meglio per completare la salamoia di sidro di mele e il sapore di fumo. Ci sono un paio di opzioni qui. Se vuoi unire i sapori barbecue e tradizionali di tacchino, consiglio vivamente la mia nuova ricetta per lo sfregamento di tacchino affumicato. Ha un pizzico di barbecue con un’ottima aggiunta di erbe e spezie tradizionali di tacchino. Penso che sia una bomba!

Se ti piace il sapore dolce del barbecue caldo, puoi andare con il mio sfregamento dolce fatto in casa. Combina 8 ingredienti (tra cui zucchero di canna e paprika affumicata) che non sovrasta mai il sapore della carne. Puoi preparare il tuo Sweet Rub a casa seguendo la mia ricetta su questo sito.

Per quelli di voi che sono stati a lungo Hey Grill Hey follower, probabilmente sapete quanto spesso uso questo dolce sfregamento. È il mio go-to e uno che sono felice di condividere con i miei amici. Se vuoi fare scorta di questo fantastico sfregamento, puoi acquistare il mio Signature Sweet Rub da Patio Provisions. Vendiamo anche sacchetti di ricarica da 2 libbre, così non dovrai mai preoccuparti di rimanere senza!

Come fumare un petto di tacchino

Ragazzi, questo petto di tacchino richiede solo 4 passaggi per essere preparato. È tremendamente facile! Questo è uno che non puoi sbagliare! È una buona idea da provare quando sei pronto per partire dal semplice tacchino e vuoi provare qualcosa che richiede un po ‘più di tempo e impegno.

1. Salamoia il tacchino. Sbatti tutti gli ingredienti per la salamoia in una ciotola. Immergi il petto di tacchino nella salamoia e mettilo in frigorifero per 8-12 ore.
2. Aggiungi un po ‘di sapore! Togli il tacchino dalla salamoia e asciugalo tamponando con carta assorbente. Cospargere il petto di tacchino con la mia ricetta del miglior sfregamento dolce o il mio condimento di tacchino fatto in casa. Puoi anche acquistare il mio Signature Sweet Rub pre-confezionato e consegnato direttamente a casa tua da Patio Provisions.
3. Metti quel tacchino in un po ‘di fumo. Fai andare il tuo affumicatore a 275 gradi F. Puoi usare qualsiasi legno che hai a portata di mano, ma il legno di mela va benissimo con questo petto di tacchino (si abbina perfettamente alla salamoia di sidro!). Fuma per 3 ore o fino a quando la temperatura interna del petto di tacchino raggiunge i 165 gradi F con un termometro interno.
4. Riposa e divertiti. Rimuovere il tacchino dall’affumicatore, coprire con un foglio e riposare per 5 minuti. Servire caldo.

Quanto tempo per fumare un petto di tacchino

Ci vorranno circa 3 ore per fumare completamente un petto di tacchino quando il tuo fumatore è costantemente in funzione a 275 gradi F.Tieni il vecchio termometro per carne a portata di mano (ho usato il mio ThermoWorks Mk4 per questo fumo) e tira via il petto di tacchino dal fumatore quando la temperatura interna è più densa parte del petto di tacchino raggiunge i 165 gradi F.

La FDA raccomanda di cuocere il tacchino a una temperatura minima di 165 gradi F, e per questo petto di tacchino, è la temperatura esatta che vuoi guardare. Il tacchino uscirà cotto in modo sicuro e ben umido.

Altre ricette di tacchino affumicato

È la stagione del tacchino, piccola! Turchia per me, tacchino per te! E sì, prenderei in considerazione l’idea di mangiare tacchino nella mia grande scarpa marrone. Il tacchino non è solo il piatto principale per eccellenza del Ringraziamento, ma è ottimo a Natale e per la cena della domenica.

E con Hey Grill Hey al tuo fianco puoi preparare un tacchino diverso per ogni occasione, e ognuno ne uscirà pieno di sapore e cucinato alla perfezione. Scopri altre ricette di tacchino affumicato di seguito:

Tacchino affumicato
Ricetta di petto di tacchino affumicato marinato
Salamoia di tacchino affumicato

Ricetta del petto di tacchino affumicato

Preparare la cena per la tua famiglia dovrebbe essere facile e Hey Grill Hey è qui per aiutarti! Qui a Hey Grill Hey, ci occupiamo di aiutarti a migliorare il barbecue, nutrire le persone che ami e diventare un eroe del barbecue in giardino. Puoi trovare altre mie ricette per affumicare e grigliare qui sul mio sito web (sfoglia la home page per trovare l’ispirazione) su Instagram, YouTube o la nostra pagina Facebook.

Petto di tacchino affumicato in salamoia

Il petto di tacchino affumicato in salamoia al sidro è saporito e così succoso! Il petto di tacchino in salamoia combinato con uno sfregamento dolce e saporito crea un petto di tacchino assassino.

5 da 2 voti

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 3 ore

Tempo di salatura: 8 ore

Tempo totale : 11 ore 15 min

Porzioni: 6

Calorie: 93,9 kcal

Video

Ingredienti

• ▢ 1 4-5 libbre di petto di tacchino disossato ( fresco, non precedentemente in salamoia)
• ▢ 1 cucchiaio da tavola Signature Sweet Rub

Cinder Brine

• ▢ 3 tazze di sidro di mele
• ▢ 2 tazze d’acqua
• ▢ 1 tazza di aceto di mele
• ▢ ¼ tazza di sale
• ▢ ¼ tazza di zucchero di canna
• ▢ ¼ tazza Salsa Worcestershire
• ▢ 2 cucchiai di Signature Sweet Rub (o il tuo condimento per barbecue preferito)
• ▢ 1 cucchiaio aglio in polvere
• ▢ 1 cucchiaio di cipolla in polvere

Istruzioni

• Unisci tutti gli ingredienti per la salamoia in una grande ciotola e frusta finché lo zucchero e il sale non si sono sciolti.
• Immergi il petto di tacchino nella salamoia. Copri e metti in frigorifero per 8-12 ore.
• Preriscalda l’affumicatore a 275 gradi F. Apple il legno va benissimo con questa carne.
• Togli il petto di tacchino dalla salamoia e asciugalo tamponando. Cospargere il petto di tacchino su tutti i lati con il condimento dolce (o il condimento preferito).
• Posizionare il petto di tacchino sull’affumicatore, chiudere il coperchio e affumicare per circa 3 ore o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 165 gradi F.
• Rimuovi il tacchino dall’affumicatore. Copri leggermente con un foglio di alluminio, lascia riposare per 5 minuti, quindi affetta e servi.

Nutrizione

Calorie: 93,9 kcal | Carboidrati: 20,45 g | Proteine: 1,21 g | Grassi: 0,73 g | Grassi saturi: 0,28 g | Colesterolo: 0,09 mg | Sodio: 14,87 mg | Potassio: 226,23 mg | Fibre: 1,37 g | Zucchero: 11,85 g | Vitamina A: 194,6 UI | Vitamina C: 2,22 mg | Calcio: 92,85 mg | Ferro: 2,95 mg

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