Prima della vendita, gli zamponi vengono puliti e tipicamente hanno i capelli tirati con una vasca calda e le fruste. Sono spesso usati in cucina per fare il brodo, man mano che si aggiungono spessore al sugo, sebbene siano anche serviti come un normale taglio di carne. A Porto Rico, uno stufato di zampetto di maiale a base di pomodoro con ceci si chiama Patitas de Cerdo. A volte vengono aggiunte patate o butternut. Lo chef Marco Pierre White ha servito a lungo gli zampini nei suoi ristoranti, sulla base della ricetta originale del mentore Pierre Koffmann. Nel ristorante di New York City Hakata Tonton, 33 dei 39 piatti serviti contengono zamponi di maiale.

Dopo la crisi finanziaria degli ultimi anni 2000, c’è stato un boom di popolarità degli zamponi di maiale nel Il Regno Unito si è verificato una rinascita nelle ricette di carne a buon mercato. Nel 2008, il supermercato britannico Waitrose ha reintrodotto i trotters nei suoi negozi e ha scoperto che sono diventati rapidamente popolari. Nel 2009, Pierre Koffmann ha aperto un ristorante pop-up e ha scoperto che i commensali mangiavano un intero mese di scorte di 500 zampette di maiale in meno di una settimana.

Nella tradizione norvegese le zampe dei maiali sono salate e bollito e servito come syltelabb. Questo è un piatto prenatalizio perché il maiale veniva macellato prima di Natale e tutto veniva usato. Oggi syltelabb è per gli appassionati.