Pollo fritto del sud e waffle
Hai sempre sognato di preparare pollo fritto e waffle del sud, ma sei stato troppo nervoso per affrontarlo? Ti ho preso! E ragazzi, è più semplice di quanto pensi. Ho intenzione di suddividere tutto in pezzi gestibili in modo da poterlo vincere insieme. Ecco il riassunto di ciò di cui hai bisogno:
- Perfettamente croccante all’esterno, soffice all’interno dei waffle (condividerò il mio consiglio per rendere i waffle più leggeri dell’aria sotto!)
- Il pollo fritto più croccante e croccante
- Una salsa piccante assassina (credimi su questo, è necessario)
- Sciroppo d’acero. Periodo, la fine. Non saltare questo passaggio!
Punti bonus se servi la tua ricetta di pollo e waffle con sottaceti a fette croccanti e acidi! Adoro la combinazione di pollo fritto piccante, sciroppo d’acero dolce e sottaceti acidi!
Che tipo di waffle è meglio per pollo e waffle?
Potrebbe essere una questione di preferenza, ma Sono fermamente convinto che i waffle belgi regnino sovrani praticamente in qualsiasi scenario.
In cosa differisce un waffle belga da un waffle tradizionale in stile americano?
Albumi d’uovo. È davvero così semplice. Separare le uova e montare gli albumi a neve ferma prima di aggiungerli alla pastella fa un mondo di differenza. Mantiene i waffle leggeri e aiuta a creare quella crosta croccante che altrimenti ti perderai.
Fatti notare!
Per dare al nostro pollo e waffle una vista migliore , aggiungere ½ cucchiaino di cannella in polvere. Perché? (1) perché è cannella e la cannella rende tutto migliore, ma anche (2) crea il contrasto più bello con la salsa piccante super piccante e lo sciroppo d’acero. Le cose dolci e piccanti funzionano. Credimi, la cannella aggiunta è una buona cosa.
Puoi usare waffle congelati?
Sì e no. Niente batte i waffle freschi con pollo fritto croccante, caldo e appena uscito dall’olio. Tuttavia, se stai leggendo le istruzioni e stai andando fuori di testa perché è un po ‘più laborioso di quello a cui sei abituato, puoi assolutamente fare la pastella e cuocere i waffle qualche giorno prima.
Aspetta che siano completamente freddi, quindi bloccali. Quando il pollo è fritto e pronto per essere servito, fai semplicemente scoppiare i waffle nel tostapane per riscaldarli finché non saranno nuovamente croccanti. (Prendilo, cialde Eggo!)
In alternativa, puoi preparare i waffle appena prima di friggere il pollo e tenerli caldi in un forno a 250 F fino al momento di servire. Facile!
Consiglierei di usare waffle surgelati acquistati in negozio? Onestamente no. Mancano di sapore, sono fragili e non reggono il peso del pollo fritto fresco. Prenota quei waffle Eggo per la colazione nei giorni feriali dei tuoi bambini e nient’altro.
Va bene, parliamo di pollo fritto! Cosa funziona e cosa no.
Parliamo della questione della carne bianca e della carne scura. Adoro i petti di pollo; Mi piacciono grigliate, arrostite, pestate e fritte … ma non fanno il pollo e le cialde più succose. E se stai mettendo il tempo per preparare questa speciale ricetta di pollo fritto del sud, fallo nel modo giusto. Afferra le cosce di pollo disossate e senza pelle. Ho tagliato le mie a strisce, ma potresti sicuramente lasciare le tue intere, assicurati solo di regolare il tempo di frittura poiché le cosce di pollo intere richiederanno un bagno più lungo nell’olio caldo.
Posso usare le ali di pollo?
Oh mio Dio, SÌ, assolutamente! Le ali di pollo fritte e i waffle sarebbero deliziosi! Le ali di pollo friggeranno in meno tempo. Assicurati che la temperatura interna dell’ala sia 165F, quando è completamente cotta.
Frittura di base 101: asciutta – bagnata – asciutta
Inizia sempre a rivestire qualunque cosa tu sia frittura con un ingrediente secco (spesso farina). Quindi immergilo nell’uovo. Quindi di nuovo in un ingrediente secco. Segui questa semplice regola e avrai successo nella vita. Il pollo fritto e i waffle piccanti del sud non sono diversi. Mi piace aromatizzare l’uovo lavato, letteralmente, con salsa piccante e latticello (latticello = più sapore, rotola con me qui), ma per il resto seguo la stessa regola pratica.
Spargi il pollo nella miscela di farina , assicurandosi di scrollarsi di dosso l’eccesso – > ricoprire completamente il pollo con il latticello – > tornare alla miscela di farina per una seconda spolverata assicurandosi di ricoprire molto bene. Metti il pollo su una griglia in modo che non diventi pastoso su un lato, quindi ripeti con il pollo rimasto. Sei così vicino alla perfezione del pollo e dei waffle, non arrenderti adesso!
Qual è il tipo di olio migliore per friggere?
Sono così felice che tu l’abbia chiesto! Il mio preferito per friggere è l’olio di canola.È praticamente l’unica volta che lo uso. Ha un sapore neutro e può riscaldare bene a temperature elevate senza attivare tutti i rilevatori di fumo nella tua casa. Entrambe sono qualità molto importanti.
Una volta il tuo pollo fritto del sud è marrone dorato su entrambi i lati, spennellalo con salsa piccante – ci piace il piccante! – quindi posiziona una quantità eccessiva sopra un paio di waffle belgi impilati.
Affoga quel bambino nello sciroppo, servi con sottaceti affettati, quindi SCOPRI.
Pollo e waffle, ti vogliamo bene, sei perfetto – non cambiare mai.
Qual è il momento migliore per preparare pollo e waffle?
Tutto il giorno, tutti i giorni.
Se prepari questa ricetta di pollo fritto e waffle del sud, lascia che lo so lasciando una recensione qui sotto!
Non dimenticare di guardare il video di pollo e waffle del sud per istruzioni dettagliate!
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Southern Fried Chicken and Waffles
Ingredienti
Per il pollo
- 2 libbre di cosce di pollo disossate , senza pelle
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 tazza e mezza di latticello
- 3 uova grandi
- 1 Cucchiai di salsa piccante
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiaini di sale kosher
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- Canola o olio vegetale
Per la salsa
- 8 cucchiai 1 panetto di burro non salato
- 2 cucchiai di miele
- 1 ½-2 cucchiaini di pepe di cayenna
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino di sale kosher
- ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
Per i waffle
- 2 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 3 cucchiai di zucchero
- ½ cucchiaino di sale kosher
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 2 tazze di latticello
- ½ tazza di olio vegetale
- 2 uova grandi separate
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
Per servire
- sciroppo d’acero
- fette sottaceto
Istruzioni
Per il pollo
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Pat cosce di pollo d Filtrare con un tovagliolo di carta, quindi tagliare a strisce spesse ¼ ”. Mettere il pollo in una grande ciotola con sale e pepe, quindi coprire e lasciare riposare per 2 ore.
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In una grande ciotola, sbatti insieme il latticello, le uova e la salsa piccante. In una seconda grande ciotola, sbatti insieme farina, sale e aglio in polvere.
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Posiziona una griglia su una teglia da forno bordata, quindi inizia a rivestire il pollo. Immergere ogni pezzo di pollo prima nella miscela di farina, poi nel latticello, poi di nuovo nella miscela di farina, scrollando di dosso l’eventuale eccesso. Trasferisci su una gratella, quindi ripeti finché tutte le strisce di pollo non sono rivestite.
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Nel frattempo, riempire una grande padella di ghisa o un fondo pesante con olio fino a quando non raggiunge un’altezza di circa 2 pollici. Riscaldare a fuoco medio-alto fino a quando l’olio raggiunge circa 350 F. Vuoi cuocere il pollo a circa ~ 325F, ma la temperatura si abbasserà quando aggiungi il pollo.
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Quando l’olio è caldo, aggiungi con cautela circa 8 pezzi di pollo, a seconda delle dimensioni della padella, e cuoci, girando ogni 1-2 minuti, finché tutto il pollo è un colore marrone dorato e ha una temperatura interna di 160 F, circa 6-7 minuti per lotto. Trasferire il pollo su una gratella pulita, quindi ripetere la cottura del pollo rimanente.
Per fare la salsa
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Unisci tutti gli ingredienti in una casseruola, quindi scalda a fuoco medio-alto fino a quando il burro si è sciolto e le spezie sono diventate fragranti. Usa un pennello per rivestire ogni pezzo di pollo con salsa piccante.
Per preparare i waffle
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Preriscalda la macchina per waffle e rivestila con olio spray antiaderente.
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Sbatti gli albumi nella ciotola di una planetaria finché non si formano picchi rigidi.
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Sbatti la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e la cannella in una grande ciotola. In una ciotola separata, sbatti insieme il latticello, l’olio vegetale, i tuorli e la vaniglia.
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Sbatti gli ingredienti bagnati negli ingredienti secchi, quindi unisci delicatamente gli albumi. Versare circa ½ tazza di pastella in ogni stampo per waffle, quindi cuocere secondo le indicazioni della macchina per waffle. Servi immediatamente i waffle con pollo fritto caldo, sciroppo d’acero e fette di sottaceto.