Pollo Sichuan saltato in padella

Questo fritto semplice di pollo in stile ristorante di Sichuan sarà presto la tua cena a base di pollo in una notte infrasettimanale, poiché bastano solo 30 minuti per arrivare in tavola. Petto di pollo profondamente saporito saltato in padella con 5 spezie cinesi e una semplice salsa asiatica.

Il pollo in stile Sichuan è uno dei miei piatti da asporto preferiti da ordinare in una pigra domenica: dolce, salato e piccante . Un vero piacere!

Lo svantaggio delle patatine fritte di pollo in stile ristorante è che usano molto zucchero e olio raffinati, che aggiungono molte calorie vuote a una cena altrimenti nutriente e ricca di proteine.

Per questa versione da asporto fatta in casa del mio pollo cinese preferito saltato in padella, ho usato molto meno olio e senza zucchero raffinato e ho aggiunto un po ‘di verdure. Puoi servire questo pollo in stile Sichuan nel modo classico con riso o con riso al cavolfiore se vuoi mantenere le cose a basso contenuto di carboidrati.

Che cosa sono le 5 spezie cinesi?

La polvere alle cinque spezie è la mia arma segreta quando si tratta di creare patatine fritte cinesi dal sapore autentico a casa e per questa ricetta è un giocatore chiave. Non saltarlo. Lo adoro e, secondo me, è una delle spezie più sottoutilizzate, quindi ti consiglio di prenderne un po ‘. Alla fine lo userai, fidati di me su questo. E una volta che hai bisogno di una pausa da questo pollo di Sichuan, passa al mio pollo alle 5 spezie o usa la miscela di spezie per soffriggere il tofu o nelle marinate per petto di pollo o gamberetti.

Nella cucina cinese, proprio come con za’atar mediorientale o spezie cajun americane, gli ingredienti e la quantità esatta di spezie variano notevolmente da regione a regione e persino da casa a famiglia a seconda dei gusti personali, ma gli ingredienti chiave sono anice stellato, semi di finocchio, pepe in grani di Sichuan ( o pepe in grani), chiodi di garofano e cannella.

Puoi acquistare le 5 spezie cinesi in qualsiasi negozio di alimentari più grande o ordinarle online. O crealo tu stesso.

Ti piacerà quanto sia semplice! Le patatine fritte di pollo asiatiche sono una delle mie soluzioni rapide preferite per la cena poiché, per natura, cucinano velocemente! Il trucco è avere tutti gli ingredienti tritati, preparati e pronti per essere consumati prima di iniziare a cucinare in modo che ogni elemento possa entrare al momento giusto.

Come preparare il pollo saltato di Sichuan

Prepara la salsa

Passaggio 1 – Riscalda una padella grande (la stessa che utilizzerai per soffriggere) a fuoco medio e tostare i grani di pepe fino a renderli fragranti, circa 1-2 minuti. Schiacciateli.

Consiglio: se non avete mortaio e pestello, mettete i grani di pepe al centro di un tagliere e schiacciateli con il fondo di una padella larga o di qualsiasi oggetto pesante con una piatta in basso puoi spingere.

Passaggio 2 – In una ciotola media, mescola tutti gli ingredienti con una piccola frusta o una forchetta fino a quando non sono ben combinati. Metti da parte.

Prepara il soffritto

Passaggio 3 – Metti il pollo e la maizena in una grande ciotola, mescola per ricoprire il pollo in modo uniforme con la maizena e condisci con 1/2 sale .

Passaggio 4 – Nella stessa padella, hai usato per i grani di pepe, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco alto. Quando sarà molto caldo, aggiungere i pezzi di pollo in un unico strato e cuocere per circa 3 minuti, senza spostarli, fino a doratura e croccantezza. Capovolgi per cuocere l’altro lato. A seconda delle dimensioni della tua padella, potresti dover lavorare in più lotti (non vuoi sovraffollare la tua padella per assicurarti che il pollo sia croccante e cotto perfettamente). Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte su un piatto o una ciotola.

Passaggio 5: aggiungi un altro cucchiaio di olio nella padella (potresti aver bisogno solo di 1/2 cucchiaio se c’è ancora dell’olio rimasto il pollo). Aggiungere la cipolla e i peperoni e saltare in padella (cuocere mescolando molto spesso) per 3-4 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Passaggio 6 – Aggiungere i peperoncini secchi e soffriggere per altri 30 secondi. Rimetti il pollo nella padella. Dare un po ‘di frusta alla salsa e versarla nella padella. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, da 30 secondi a 1 minuto, finché non si sarà addensato.

Servire immediatamente su una ciotola di riso (o riso al cavolfiore per un’opzione a basso contenuto di carboidrati). A meno che tu non ami veramente il cibo piccante e tu possa tollerarlo, non mangiare i peperoni.

Posso preparare questo pollo saltato in padella di Sichuan prima del tempo?

È meglio servito fresco, ma se vuoi usare questo fritto cinese di pollo Szechuan per la preparazione dei pasti per la settimana successiva, trasferisci il pollo in contenitori sigillati e mettilo in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per mescolare le cose, servilo con riso un giorno, poi con spaghetti di riso un altro giorno. Questo pollo ha un sapore fantastico anche come ripieno per involtini di lattuga.

Suggerimenti:

• Puoi utilizzare qualsiasi proteina ti piaccia. Manzo, gamberetti o tofu sarebbero deliziosi. Oppure puoi optare per verdure al 100%!
• Questa ricetta funzionerebbe anche con le cosce di pollo, ma devono cuocere un po ‘più a lungo.
• Ho mantenuto la mia frittura semplice e è andato con peperoni rossi e cipolle. Ma in realtà, anche le verdure saltate in padella funzioneranno bene qui. Pensa a broccoli, asparagi, funghi, carote o fagiolini: anche quelli sarebbero deliziosi!
• Consiglio vivamente di usare le pinze da cucina, se le hai: è il modo più semplice per girare i pezzi di pollo e saltare in padella .

Salsa di Sichuan adattata da Feasting at Home

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Szechuan Chicken Stir-fry

Questo Il pollo saltato in padella in stile ristorante di Sichuan sarà presto la tua cena a base di pollo in una settimana intensa, dato che bastano solo 30 minuti per arrivare sul tavolo. Petto di pollo profondamente saporito saltato in padella con 5 spezie cinesi e una semplice salsa asiatica.

Coursedinner, Main Course

CuisineAmerican, Chinese

KeywordPollo alle 5 spezie, ricetta di pollo cinese, stirfry di pollo cinese

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni per 4 persone

Calorie 429 kcal

Ingredienti

Saltare in padella:

• 1 libbra / 500 grammi di petto di pollo disossato tagliato a pezzi da 1 pollice
• 3 cucchiai di amido di mais
• 3 cucchiai di olio di avocado diviso in 2 + 1 cucchiai o il tuo olio vegetale preferito
• 1grande cipolla gialla tagliata in pezzi da 1/2 pollice
• 1 peperone rosso grande in pezzi da 1 pollice
• 1 peperone verde grande in pezzi da 1 pollice
• 10 peperoncini rossi secchi peperoncino essiccato di arbol

Salsa:

• ½ cucchiaino di pepe nero in grani o pepe di Sichuan per renderlo ancora più autentico!
• 1/4 tazza di salsa di soia al sodio
• 3 cucchiai di miele o sciroppo d’acero, zucchero di cocco o zucchero di canna
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di aceto di vino al prezzo
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 3 spicchi d’aglio tritati finemente
• 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di pasta di peperoncino piccante Ho usato samba oelek
• 1/4 cucchiaino di cinque cucchiai cinesi spezie
• 1 cucchiaio di amido di mais

Istruzioni

Prepara la salsa.

1. Riscaldare una padella grande (la stessa che userete per saltare in padella) a fuoco medio e tostare i grani di pepe fino a renderli fragranti, circa 1-2 minuti. Schiacciarli. Consiglio: se non disponi di mortaio e pestello, posiziona i grani di pepe al centro di un tagliere e schiacciali con il fondo di una padella grande o di un qualsiasi oggetto pesante con fondo piatto che puoi spingere.

2. In una ciotola media, mescola tutti gli ingredienti con una piccola frusta o una forchetta finché non sono ben combinati. Metti da parte.

Prepara il soffritto.

1. Metti il pollo e amido di mais in una ciotola grande, mescolare per ricoprire uniformemente il pollo con amido di mais e condire con 1/2 sale.

2. Nella stessa padella che hai usato per i grani di pepe, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco vivo. Quando sarà molto caldo, aggiungere i pezzi di pollo in un unico strato e cuocere per circa 3 minuti, senza spostarli, fino a doratura e croccantezza. Capovolgi per cuocere l’altro lato. A seconda delle dimensioni della tua padella, potresti dover lavorare in più lotti (non vuoi sovraffollare la tua padella per assicurarti che il pollo sia croccante e cotto perfettamente). Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte su un piatto o una ciotola.

3. Aggiungi un altro cucchiaio di olio nella padella (potresti aver bisogno solo di 1/2 cucchiaio se del pollo è rimasto ancora dell’olio). Aggiungere la cipolla e i peperoni e saltare in padella (cuocere mescolando molto spesso) per 3-4 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
4. Aggiungere i peperoncini essiccati e soffriggere per altri 30 secondi .
5. Rimetti il pollo nella padella. Dare un po ‘di frusta alla salsa e versare nella padella. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, da 30 secondi a 1 minuto, fino a quando non si è addensato.
6. Servire immediatamente sopra una ciotola di riso (o riso al cavolfiore per un’opzione con meno carboidrati) . A meno che tu non ami veramente il cibo piccante e tu possa tollerarlo, non mangiare i peperoni.

Note sulle ricette

Salsa di Sichuan adattata da Feasting at Home https://www.feastingathome.com/szechuan-sauce/#tasty-recipes-27433

• Puoi usare qualsiasi proteina ti piaccia. Manzo, gamberetti o tofu sarebbero deliziosi. Oppure puoi optare per il 100% di verdure!
• Consiglio vivamente di usare le pinze da cucina, se le hai: è il modo più semplice per girare i pezzi di pollo e saltare in padella.
• Questa ricetta lo farebbe funzionano anche con le cosce di pollo ma hanno bisogno di cuocere un po ‘più a lungo.
• Ho mantenuto il mio soffritto in padella semplice e sono andato con peperoni rossi e cipolle. Ma in realtà, anche le verdure saltate in padella funzioneranno bene qui. Pensa a broccoli, asparagi, funghi, carote o fagiolini: anche quelli sarebbero deliziosi!

Valori nutrizionali

Szechuan Chicken Stir-fry

Quantità per porzione (1/4)

Calorie 429 Calorie da grassi 162

% valore giornaliero *

Grassi 18g28%

Grassi saturi 2g13%

Colesterolo 73 mg24%

Sodio 711 mg31%

Potassio 989 mg28%

Carboidrati 42g14%

Fibra 4g17%

Zucchero 24g27%

Proteine 28g56%

Vitamina A 2147IU43%

Vitamina C 228mg276%

Calcio 38mg4%

Ferro 2mg11%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.

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