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Al primo posto del mio medico mi ha suggerito di tagliare i cereali per aiutare a ridurre l’infiammazione nel mio corpo, la mia prima reazione è stata, MA E LA PIZZZAAAAA!?! Il pensiero di non avere mai più un pezzo di pizza perfettamente sdolcinato e pastoso mi ha fatto quasi scoppiare in lacrime.

Alla fine mi sono ripreso dal dolore e ho iniziato a lavorare in cucina. Ho iniziato il mio viaggio per la perfetta crosta di pizza senza cereali e senza glutine testando tutte le ricette che sono già disponibili. E intendo TUTTI. C’è una ragione per cui questa ricetta sta salendo due anni interi dopo che ho iniziato a mangiare in questo modo, e questo perché è servito un lungo viaggio per arrivare a quella che penso sia la MIGLIORE ricetta di crosta di pizza con farina di mandorle là fuori.

Il problema con molte delle ricette di crosta di pizza paleo là fuori …

Molte delle ricette che ho provato erano anche floppy (non sono una di quelle persone a cui piace mangiare la pizza con la forchetta). O troppo friabile. O troppo croccante. O troppo simile al cocco. O forse il peggior peccato di tutti, ha impiegato troppo tempo dall’inizio alla fine per la mia pizza settimanale del venerdì sera. Sono già esausto da un’intera settimana di lavoro, quindi non voglio tirare fuori un milione di ingredienti e passare due ore a preparare la pizza fatta in casa.

Alla fine, sono arrivato a una ricetta di crosta di pizza di Frankenstein, unendo insieme un numero di ricette diverse – e il sapore e la consistenza erano assolutamente di prim’ordine, ma richiedeva un po ‘troppo tempo. So che una ricetta non è adatta in termini di tempo quando mi ritrovo alla deriva verso cibi pronti pronti e mi sono ritrovato a fare affidamento su pizze surgelate senza cereali più spesso di quanto volessi, anche se avevo questa ricetta super gustosa nella mia tasca posteriore. Quindi è stato andare in bancarotta comprando $ 10 pizze di specialità pop o snellire il processo, quindi snellisci il processo che ho fatto modificando la ricetta originale e trasformandola in un mix di crosta di pizza facile da usare! Prendi un misurino della miscela preconfezionata, mescolalo con una manciata di ingredienti facili da afferrare e sei nel business della pizza.

Cosa c’è in questo mix di crosta per pizza con farina di mandorle?

Chiamiamo questa crosta di pizza “crosta di farina di mandorle” perché è il sapore predominante, ha un ottimo sottotono di nocciola, ma il problema che ho riscontrato con la crosta di pizza rigorosamente o anche per lo più con farina di mandorle è che diventa pronta e friabile. Non necessariamente cattive qualità in generale, ma sicuramente non quello che voglio in una crosta di pizza. In questa ricetta si usa la farina di mandorle renderlo robusto, saporito e sostanzioso, ma è anche combinato con farina di tapioca e farina di cocco per renderlo gommoso e croccante. Nel mix stesso, ho anche aggiunto aglio in polvere e sale per condire. Quando trasformi il mix in crosta di pizza, aggiungi acqua, olio d’oliva, aceto di mele e un uovo per gli ingredienti liquidi.

È un preparato per pizza senza lievito?

Sì! Questa crosta per pizza è completa senza lievito. Ho provato ad aggiungere il lievito e a lasciarlo lievitare per un po ‘per dare quel sapore decisamente lievitato, e aggiunge un’altra dimensione, anche se non è assolutamente necessario. Abbiamo incluso questo “round bonus” nella sezione delle note della ricetta stampabile in basso.

Aspetta, puoi mangi anche la pizza con una dieta paleo?

Puoi sicuramente mangiare la pizza se segui una dieta paleo! Finché la pizza è senza latticini e senza cereali, sei d’oro. Assicurati per lasciare il formaggio! Consiglio vivamente di provare una pizza con la mia salsa di anacardi Alfredo come salsa per pizza, con pollo arrosto, spinaci e un po ‘di parmigiano di anacardi cosparsi sopra. È appiccicoso e delizioso, e il formaggio non ti mancherà mai! È fondamentalmente la mia pizza Alfredo con pollo e spinaci senza il disagio intestinale (almeno per me).

Che ne dici di una dieta Whole30?

No. Se stai mangiando Whole30, pizza di qualsiasi il tipo è vietato fino a quando non hai terminato i tuoi 30 giorni, anche se gli ingredienti sono tecnicamente conformi a Whole30 (come questa ricetta). Perché? Lo lascerò spiegare al sito web di Whole30.

Puoi preparare questa crosta di pizza paleo prima del tempo o addirittura congelarla?

Sì, puoi. E abbiamo incluso le indicazioni nella ricetta per il make-ahead e il freeze-ahead. TUTTAVIA, la gioia di questo mix di crosta per pizza è che è pronto per essere consumato ogni volta che hai voglia di pizza.Ci vogliono circa quattro minuti per mescolare da zero: non c’è nemmeno bisogno di farlo avanti o di averlo nel congelatore!

Questa ricetta della crosta di pizza con farina di mandorle è senza glutine?

Certo che lo è! Questa è una ricetta per crosta di pizza senza latticini, senza cereali e senza glutine, il che significa che può adattarsi a una tonnellata di diete diverse.

Puoi sostituire la farina di mandorle / farina di tapioca / farina di cocco / ecc.?

Sì, per la maggior parte, puoi giocare con le farine incluse in questa ricetta di impasto per pizza, con un’eccezione: la farina di cocco. La farina di cocco marcia al ritmo del suo stesso batterista ed è davvero quasi impossibile sostituirla. C’è una quantità limitata di farina di cocco in ogni crosta, quindi non credo che le croste abbiano un sapore super cocco.

Opzioni di sostituzione per la farina di mandorle

Qualsiasi farina di noci dovrebbe fare il trucco qui, anche se ti avverto che più è aromatizzato il dado, più pronunciato sarà il sapore nella crosta. Al giorno d’oggi, puoi prendere la farina di mandorle sbollentata in quasi tutti i negozi di alimentari o online a un buon prezzo su Thrive Market e all’ingrosso su Amazon.

Opzioni di sostituzione per la farina di tapioca

Ho avuto la fortuna di aggiungere la polvere di arrowroot per la farina di tapioca. Tuttavia, cerco di attenermi alla farina di tapioca perché costa circa la metà del prezzo di arrowroot! Uso la radice di freccia solo se si tratta di un’emergenza per la pizza (quelle accadono, sai). Un paio di note importanti: l’amido di tapioca e la farina di tapioca sono la stessa cosa, quindi sentiti libero di usarli in modo intercambiabile. L’amido / farina di tapioca non è la stessa della farina di manioca, anche se proviene dalla stessa pianta.

Come puoi assicurati che questa crosta di pizza con farina di mandorle sia croccante?

La bellezza di mescolare le farine insieme in questo rapporto e averla pronta per andare in anticipo è che la tua crosta di pizza sarà intrinsecamente molto più croccante delle mandorle croste di farina di pizza a cui potresti essere abituato. Preferisco cuocere la mia pizza ad alta temperatura e su carta forno per renderla davvero croccante. Adoro usare teglie in silicone riutilizzabili ovunque possibile, ma quando cerchi di rendere croccante qualcosa (come con semi di zucca arrostiti o patatine fritte croccanti al forno), la carta pergamena è davvero la strada da percorrere.

I miei protips per fare INCREDIBILI croste di pizza paleo:

• Tieni il mix a portata di mano per ogni volta che la voglia di pizza colpisce —Puoi letteralmente preparare una crosta di pizza in meno di cinque minuti.
• Usa carta da forno su una teglia o su una pietra refrattaria per ottenere una crosta di pizza ben croccante.
• Se vuoi aggiungere un tocco vegetariano ai tuoi condimenti, è meglio saltarli per rilasciare parte del liquido prima di metterli sulla pizza. Un fungo qui o là non farà male, ma se vuoi davvero caricare la tua torta, cinque minuti in una padella ti aiuteranno a evitare la città della pizza inzuppata.
• Sentiti libero di farlo aggiungi un po ‘di origano essiccato, basilico e altre erbe italiane a questo mix di crosta per pizza per aggiungere un’altra dimensione di sapore.

Per fortuna, da quando sono guarito da Lyme, sono stato in grado di allentare aumentare un po ‘le restrizioni sulla mia dieta. Il mio corpo ora mi permette di gustare occasionalmente una pizza piena di glutine, ricoperta di formaggio e piena di glutine, e mi godo felice (e in salute) ogni boccone! Dovete nutrire anche la vostra anima, amici. Ma quando si tratta di pizza “da giorno per giorno” (sì, è una cosa, la sto trasformando in una cosa), questo mix di crosta di pizza è il mio punto di riferimento. Posso tranquillamente mangiare la pizza ogni venerdì sera senza il mio corpo arrabbiarsi con me, e questo è solo il miglior regalo del pianeta. Spero che ti piaccia!

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