Ecco un elenco di primi piatti polacchi moderni e tradizionali. Sotto le loro descrizioni puoi trovare alcune ricette autentiche. Andando a visitare la Polonia? Ti piacerebbe assaggiare alcuni cibi deliziosi non scegliendo su specifica? Prego. Tutti i cibi polacchi elencati di seguito costituiscono un tipico menu polacco anche al giorno d’oggi. Pertanto, visitando la Polonia, se ne incontreranno sicuramente molti. Ti auguro buona fortuna per esplorare i sapori polacchi e … Smacznego!

Pierogi • Pierogi / Pierogies / Dumplings

in polacco: pierogi, pierożki (diminutivo)

• ♒ Ricetta impasto Pierogi
• ♒ Ricetta Pierogi con ripieno di carne
• ♒ Pierogi o uszka con funghi & ricetta cavolo
• ♒ Ricetta per uszka per la vigilia di Natale borscht chiaro
• ♒ Pierogi con ricetta bil-, blue- o fragole
• ♒ Pierogi con ricetta di funghi bianchi e uova

I famosi gnocchi polacchi chiamati pierogi sono uno dei piatti nazionali e sicuramente uno dei cibi polacchi più riconoscibili. La popolarità del pierogi deriva probabilmente dal fatto che questo cibo polacco è vario, con un bel po ‘di ripieni. Quindi non abbiamo solo ruskie pierogi (con formaggio & patate; la traduzione in inglese è pierogi ruteno, “russo” non è corretto!) Che sono ben noti negli Stati Uniti, ma lascia che essere sincero con te, non sono i più popolari in Polonia. In generale, abbiamo un’intera gamma di gusti;) Ad esempio, ci sono deliziosi pierogi con carne forzata, funghi o cavoli. Come buongustaio, mi piace il dolce pierogi con un ripieno a base di ricotta dolce o frutta fresca come mirtilli o fragole. altro

Bigos • Spezzatino da cacciatore polacco

in polacco: bigos

• ♒ Bigos dalla ricetta del cavolo giovane

Il bigos, in lingua inglese noto come lo stufato del cacciatore polacco, è uno dei piatti nazionali e tradizionali polacchi. Un vero “must eat” turistico. Bigos è un piatto in umido a base di cavolo come ingrediente principale. Il cavolo fresco può essere utilizzato così come quello inacidito, chiamato crauti. Quindi, più di un tipo di bigos esiste nella cucina polacca. Dato che cucinare i bigos di solito dura dai due ai quattro giorni, il gusto delizioso di questo cibo polacco è qualcosa di veramente originale e diverso rispetto a quello a cui sei abituato 🙂 Oltre al cavolo, in un elenco di ingredienti puoi trovare anche: salsiccia a cubetti, essiccata funghi, cipolla, a volte mela o prugne secche e un caratteristico insieme immutabile di spezie: alloro, grani di pepe nero e pimento. A volte viene aggiunto vino bianco, ma questa non è una regola. Il primo piatto polacco bigos viene solitamente mangiato con il pane, solo a volte con le patate. Si può aggiungere anche una fetta di buona salsiccia. Bigos è noto anche nella cucina lituana.

Golabki • Involtini di cavolo polacco in salsa di pomodoro

in polacco: gołąbki

Golabki o cavolo ripieno è uno dei cibi tradizionali dell’Europa centrale e orientale. Il golabki polacco è una noce cotta di carne forzata avvolta in una foglia di cavolo bianco. Importante gli ingredienti sono: semole (al giorno d’oggi il riso è molto più popolare), cipolla e una miscela appropriata di spezie. A volte vengono aggiunti funghi al ripieno. Esistono anche altre varianti del ripieno nella cucina tradizionale polacca, ad esempio pollo, montone o anche con niente carne affatto (alcuni golabki a base di verdure, ma questi sono meno comuni). Questo cibo polacco è in umido o fritto prima di mangiare. Quando vengono adagiati sui piatti, i golabki vengono versati con una deliziosa salsa di pomodoro densa fatta in casa. Gli involtini di cavolo polacco vengono mangiati con il pane, a volte con patate bollite. Nella Repubblica Ceca e in Slovacchia, il cavolo ripieno è chiamato holubce, in Germania il Krautwickel / Kohlrouladen. Questo ottimo cibo è conosciuto anche in Svezia, dove è chiamato Kåldolmar.

Kotlet schabowy • Cotoletta di maiale polacca

in polacco: come sopra

Kotlet schabowy è un alimento base delle cene polacche. Questo cibo polacco è solo una cotoletta di maiale in un rivestimento, condita con patate (a volte patatine) e verdure o un letto di cavolo bianco sminuzzato in umido. Questo è strettamente correlato a una schnitzel. La storia del kotlet schabowy polacco risale al XIX secolo. La prima ricetta scritta che ne attesta l’esistenza si trova in un libro di cucina del 1860 di Lucyna Cwierczakiewiczowa.

Kopytka • Hooves dumplings

in polacco: come sopra

Kopytka è un altro tipo di deliziosi gnocchi polacchi. Devo ammettere che lo adoro. Per vivere appieno la magnificenza di questo primo piatto polacco, è importante imparare a preparare correttamente la kopytka. Nella mia vita avevo sia kopytka mal fatto e non così gustoso che perfetto. Questi sono caratterizzati da un gusto delicato e morbidezza. Le kopytka vengono servite come piatto separato con carne di maiale, cipolla fritta o come contorno per salse (ad es. Gulasch polacco).

Kluski slaskie • Gnocchi della Slesia

in polacco: kluski śląskie

I Kluski slaskie sono un tipo speciale di gnocchi di patate. Gli gnocchi della Slesia sono caratterizzati dalla loro grande morbidezza e dal sapore delicato. Quando ben preparato, questo cibo polacco si scioglie quasi in bocca. Le slaskie Kluski sono fatte con patate cotte e amido, e hanno la forma di una palla schiacciata con una caratteristica cavità al centro. Gli slaskie Kluski si mangiano con sughi di carne (in Slesia con un cosiddetto involtino di carne slesiano (rolada slaska in polacco)) o separatamente, conditi con smalec fuso (strutto) e cipolla rosolata. Poiché è possibile congelare gli gnocchi della Slesia senza perdere né qualità né gusto, oggigiorno la maggior parte delle famiglie polacche acquista kluski slaskie surgelata pronta in drogheria.

Kotlet mielony • Cotoletta di terra polacca

in polacco: come sopra

Il kotlet mielony polacco è in qualche modo simile alla carne di hamburger. Si tratta di un pezzo di carne macinata fritta (spesso si usa collo di maiale), precedentemente impastata con uovo crudo, cipolla fritta nel burro, aglio, pangrattato, foglie di prezzemolo e alcune spezie aggiunte a piacere. Piuttosto un buon cibo ma personalmente non lo mangio molto spesso. La cotoletta macinata polacca, proprio come il suo più popolare “fratello” kotlet schabowy, viene servita con patate e insalata di verdure. In caso di cotoletta macinata, le patate possono essere sostituite da semole. Spesso le semole e la cotoletta vengono versate con una salsa di manzo. Inoltre, questo cibo polacco a volte è preparato con pollo, tacchino, selvaggina o manzo.

Placki ziemniaczane • Frittelle di patate

in polacco: come sopra

Placki ziemniaczane è un nome polacco per un cibo abbastanza noto, semplice e buono a base di patate grattugiate fritte in un grasso. Uovo, cipolla e spezie (pepe, sale, a volte maggiorana) vengono aggiunti alla massa di patate prima della frittura. In Polonia i placki ziemniaczane sono rappresentativi di un piatto dolce (!), Perché questo piatto è cosparso di zucchero o più raramente versato con un po ‘di polvere, mousse di mele o con pezzetti di ricotta dolce. la versione più raffinata e davvero meravigliosa di questo piatto è il piatto polacco chiamato placek po zbojnicku (servito con carne, salsa e insalata di verdure; vedi sotto). Le frittelle di patate sono un piatto internazionale. Alcune varietà leggermente diverse sono conosciute in Repubblica Ceca, Ucraina, Bielorussia, Germania, Svizzera (rösti – pretty wunderbar), Svezia, Romania, nei paesi anglosassoni (hash browns) e nella cucina ebraica.

Placek po zbojnicku • Pancake di Brigand

in polacco: placek po zbójnicku

Placek po zbojnicku è una versione raffinata delle torte di patate polacche (placki ziemniaczane). Mentre i placki ziemniaczane sono piccoli, qui frittelle molto più grandi vengono fritte, mentre le frittelle del brigante polacco sono condite con salsa di manzo e pezzi di manzo, oltre a un contorno di insalata di verdure. Ad alcune persone piace versarci sopra il ketchup.

Golonka gotowana • Stinco di maiale

in polacco: come sopra

Golonka gotowana è uno dei cibi polacco-tedeschi. In Germania è noto come Schweinehaxe. Golonka gotowana è un pezzo di coscia di maiale cotto insieme all’osso. Questo pezzo di carne viene servito con salsa e verdure.

Pyzy • Pyzy – Gnocchi polacchi

in polacco: pyzy

I pyzy sono tipici gnocchi polacchi a forma di manopole. Questo cibo polacco è fatto con patate grattugiate e spesso ripieni di carne. I pyzy sono un piatto molto economico e gustoso. Ad alcuni polacchi piace per saltarli leggermente in padella. Il piatto polacco pyzy si mangia solitamente con graffi di maiale, un po ‘di lardo o cipolla fritta, sebbene possa anche costituire un elemento di un piatto più grande. Nella Grande Polonia la parola pyzy significa pampuchy che sono specifici gnocchi al vapore ripieni con frutta (cerca la loro descrizione sotto).

Zrazy • Involtini di manzo

in polacco: zrazy

Zrazy è un tradizionale cibo antico polacco proveniente dalla nobiltà polacca e dalla cucina dei cacciatori. Zrazy è preparato con fette di manzo, vitello o selvaggina, saltate in padella e stufate con l’aggiunta di verdure e spezie. Spesso la fetta di carne viene arrotolata e farcita con uno dei tanti tipi di ripieno. Al giorno d’oggi, questo cibo polacco è ben noto nelle cucine delle nazioni del Commonwealth polacco-lituano (XVIII secolo): Polonia, Lituania, Bielorussia e Ucraina. Piatti simili esistono in altre tradizioni europee. Rinderroulade, bragioli o paupiette sono questi esempi.

Ryba po grecku • Polacco “pesce greco” / pesce in stile greco

in polacco: come sopra

Polacco greco- il pesce in stile è uno di un piatto originariamente polacco completamente meraviglioso che, come tradizione in molte famiglie polacche, è un sicuro successo sulla tavola della vigilia di Natale. È etnicamente polacco e nonostante il nome di questo piatto, i Greci non ne hanno la minima idea. Nessuno in Polonia è mai stato in grado di spiegarmi da dove il nome del piatto. Forse diversi anni fa un polacco ha avuto l’idea di una ricetta di pesce in stile greco e voleva che suonasse esotico e nobile? Ad ogni modo, questo è il nome più comune per questo piatto.

Ciò che è interessante, il pesce in stile greco polacco viene spesso mangiato freddo, anche se questa non è una regola. Questo piatto polacco è fatto con filetti di pesce fritti in una copertura. Successivamente, il pesce viene disposto in una ciotola insieme a una speciale miscela di colore rosso a base di verdure bollite. Quello che abbiamo qui è prezzemolo, sedano, cipolla, concentrato di pomodoro e un po ‘di condimento. Ma l’ingrediente principale, un punto culminante è la carota. Questo esclusivo cibo polacco è leggermente dolce e piuttosto aromatico.

Kotlet de volaille • Chicken de volaille / Cotoletta di volaille

in polacco: as sopra

La cotoletta polacca di volaille è un petto di pollo o di tacchino arrotolato, fissato insieme a spiedini e fritto in una copertura “dorata”. La parola “volaille” è francese e significa “pollame”. All’interno di questo cibo polacco puoi trovare alcune prelibatezze. La classica volaille polacca è farcita con burro o burro alle erbe mescolato con aglio e prezzemolo. Tuttavia, spesso la volaille è farcita con funghi tritati e saltati in padella, fette di formaggio a pasta dura arrotolate o foglie di spinaci in umido. Questo gustoso primo piatto polacco viene servito con verdure e patatine / patate lesse.

Karp smazony • Carpa fritta

in polacco: karp smażony

Fritto la carpa è uno degli alimenti nazionali polacchi, consumato solo una volta all’anno, durante la cena della vigilia di Natale. A seconda delle tradizioni locali e familiari, la carpa viene fritta in una copertura o senza. I polacchi più superstiziosi credono che la carpa porti fortuna. Ad esempio, puoi mettere una bilancia della carpa nel tuo portafoglio. Di conseguenza, nel prossimo anno avrai la migliore fortuna negli affari.

In generale, nei paesi occidentali si ritiene che la carpa sia un pesce non commestibile. Ebbene, c’è del vero in questo. Tuttavia, in Polonia la carpa viene allevata in condizioni speciali, grazie alle quali il sapore del pesce non dovrebbe essere fangoso e la sua carne non dovrebbe puzzare. Quindi, credimi che questo pesce festivo è davvero carino se acquistato da una fonte affidabile. Inoltre, prima che la carpa si trovi ad affrontare una drammatica fine della sua esistenza, il pesce viene tenuto in acqua pulita per alcuni giorni. Alcuni polacchi considerano la carpa fritta una vera prelibatezza. Sembra che la tradizione del consumo di carpe non si indebolisca con il tempo. Neanche un po!:)

Karp po zydowsku • Carpa in stile ebraico / carpa in gelatina ebraica

in polacco: karp po żydowsku

Arriva la carpa in gelatina in stile ebraico dalla cucina ebraica. Ciò che è interessante in Polonia questo cibo viene solitamente consumato in occasione del Natale. In realtà, il Natale di tipo cattolico non esiste ovviamente nel giudaismo. La carpa in stile ebraico è un alimento leggermente dolce a base di carpa macinata con challah, uvetta, mandorle e cipolla. Spesso, pezzi di carpa in stile ebraico vengono disposti su un piatto da portata e versati con una gelatina.

Sandacz po polsku • Lucioperca in stile polacco

in polacco: as sopra

Il lucioperca (lucioperca) in stile polacco è un alimento ottimo e abbastanza semplice. Il lucioperca viene cotto in un brodo vegetale, versato con burro fuso e cosparso con un uovo sodo tagliato a dadini e qualche foglia di prezzemolo. In alcune ricette, il lucioperca alla polacca viene versato con una salsa a base di panna, rafano, uova sode a dadini e foglie di prezzemolo. A mio modesto parere, questo ha un sapore ancora migliore.

Gulasz • Gulasch

in polacco: come sopra

Il gulasch è un denso, ungherese / Salsa balcanica. In Polonia, il goulash è popolare da secoli. A volte i polacchi lo chiamano abbastanza gulasz wegierski, che significa “gulasch ungherese”. Il gulasch polacco è fatto con carne di manzo, peperone rosso, pomodori e cipolle. Come spezie si usano aglio, peperoncino, maggiorana, sale e pepe nero. Il gulasch viene diluito con un brodo vegetale o vino. Questo cibo viene solitamente servito con gnocchi, semole o frittelle di patate della Slesia (vedi placek po zbojnicku).

Knedle • Knedle – gnocchi polacchi

in polacco: knedle

I Knedle sono un altro tipo di gnocchi polacchi. Questi sono più grandi del pyzy. I Knedle sono generalmente serviti come primo piatto dolce. I tradizionali knedle polacchi dolci sono riempiti con prugne, mirtilli o con una massa di papavero. In quanto tale, questo cibo polacco viene poi servito versato con panna dolce, salse di frutta, yogurt, ecc. Ci sono anche stuzzichini ripieni di carne forzata o persino funghi.

Pierogi leniwe • Pierogi pigro

in polacco: come sopra

Il pierogi pigro è un alimento con la stessa forma del kopytka. Ma questo è un piatto completamente diverso. Questi gnocchi polacchi sono fatti con ricotta, uova, farina e cotti in acqua leggermente salata. I pierogi pigri vengono spesso serviti con panna montata, zucchero e cannella o conditi con burro e pangrattato. A causa dei suoi ingredienti, questo piatto polacco è leggermente acido e, in combinazione con lo zucchero, costituisce un mix specifico che potrebbe non piacere a tutti.

Fasolka po bretonsku • Fagioli bretoni

in polacco: fasolka po bretońsku

Fasolka po bretonsku è un alimento a base di fagioli stufati con carne in una salsa di pomodoro. Questo delizioso piatto polacco ha davvero un’origine britannica ed è molto popolare in Polonia da decenni. Oltre ai fagioli bianchi, gli ingredienti meno ovvi dei fagioli bretoni polacchi sono: salsiccia polacca a cubetti, pancetta, grandi quantità di cipolla, concentrato di pomodoro e alcune spezie. Questo piatto è facile da preparare e ha un ottimo sapore. Richiede, tuttavia, una cottura prolungata.

Jajecznica z kurkami i boczkiem • Uova strapazzate con gallinacci e pancetta

in polacco: come sopra

• ♒ Jajecznica z ricetta kurkami

Da decenni i polacchi servono uova strapazzate con finferli. Certo, questo è un esempio di punta di realizzazione di un piatto delizioso dal gusto raffinato, da qualcosa di economico e come si potrebbe dire: banale. Se avete la possibilità di provare le uova strapazzate polacche con finferli durante una delle vostre future colazioni, ve lo consiglio francamente. Anche la pancetta è un ingrediente comune, così come l’erba cipollina tritata.

Nalesniki • Crepes / frittelle polacche

in polacco: naleśniki

Tipici di molte cucine, i nalesniki polacchi sono solo frittelle con vari ripieni (dal dolce al piccante). I nalesniki si sono evoluti dalle antiche torte e frittelle polacche sotto l’influenza della cucina francese e sono stati molto popolari in Polonia per decenni.

Ryz z jablkami • Riso con mele al forno e cannella

in polacco: ryż z jabłkami

Il riso con le mele è un piatto polacco molto semplice e dolce spesso presente sulle tavole polacche. È fatto di riso cotto e alcune mele precedentemente stufate con cannella. A volte vengono aggiunti anche cardamomo o vaniglia.Un’altra versione di questo piatto è a base di riso e mele cotti al forno anziché bolliti o in umido.

Pampuchy aka Kluski na parze • Gnocchi al vapore della Grande Polonia

in polacco: come sopra

I pampuchy noti anche come bulki na parze (che significa semplicemente involtini al vapore) sono una specie di rotolo o un gnocco morbido a base di torta lievitata. Dopo la cottura al vapore, i pampuchy vengono serviti ricoperti di salse. Gli gnocchi polacchi al vapore possono essere dolci (ripieni di marmellata o frutta) o piccanti (senza ripieno e versati con un sugo di carne). I pampuchy sono molto simili a un piatto nazionale molto popolare e gustoso della cucina ceca e slovacca – Knedlík, così come la Klöße tedesca. È un alimento regionale della Grande Polonia.

Kluski z serem • Pasta con ricotta dolce

in polacco: come sopra

Questo è un piatto molto semplice a base di pasta e formaggio bianco (ricotta polacca) mescolati con zucchero e panna. Questo cibo polacco viene servito con un’aggiunta di marmellate o frutta.

Kluski z truskawkami / jagodami • Pasta con fragole / mirtilli

in polacco: come sopra

Un altro cibo polacco estivo semplice ma delizioso a base di pasta e mousse di fragole o mirtilli (frutta mista a panna e zucchero).