Prosciutto cotto al miele cotto con un pizzico di succo d’ananas e imbevuto di una glassa deliziosamente burrosa e appiccicosa!

Che le vacanze inizino con una fetta o due di Prosciutto cotto al miele! Succoso e succulento all’interno con bordi croccanti, carbonizzati e appiccicosi. Il prosciutto perfetto per la tua tavola di Natale.

Non ti trattenere in questa stagione! Prepara un prosciutto al miele con tutti i trucchi e i suggerimenti di cui hai bisogno proprio qui!

PROSCIUTTO AL FORNO AL MIELE

Non c’è niente di più facile che cuocere un prosciutto disossato o osso per le vacanze. Passi e ingredienti minimi rendono il prosciutto cotto al miele così piacevole da preparare … con deliziosi aromi di miele burroso che escono dalla tua cucina mentre cuoce!

Il prosciutto cotto fatto in casa è molto meglio di quello acquistato in negozio. Non puoi battere quell’irresistibile glassa appiccicosa per soffocare tutto il tuo prosciutto cotto mentre cuoce o per servirlo.

COME FARE IL MIGLIORE PROSCIUTTO AL FORNO?

Per questo ricetta del prosciutto cotto al miele, inizierai mettendo il prosciutto nel succo d’ananas. L’acido della frutta mantiene il prosciutto succoso e umido durante la cottura, creando sapori incredibili da mescolare con la glassa mentre si imbocca.

Glassare e imbastire ogni 15 minuti fino a ottenere il grasso reso e croccante sul fuori!

Vorrei che al momento stia succedendo l’odore di ernet, perché il succoso e tenero prosciutto cotto al miele ha lo stesso odore che sembra.

Togli la cotenna?

Per qualche ragione, questo è il passo più controverso: togliere la cotenna. Durante i test con la cotenna ancora applicata, ho scoperto che la cotenna diventava gommosa e gommosa quando il prosciutto si raffreddava e dura da mangiare.

Inoltre, i sapori della glassa si fermavano sulla crosta senza che i sapori filtrassero nella carne parte del prosciutto.

Per questo motivo suggerisco di tagliare la cotenna. La cotenna di prosciutto completamente cotta NON È croccante. Abbiamo provato a grigliare, cuocere a fuoco vivo e friggere.

COME RIMUOVERE LA BOTTIGLIA DI PROSCIUTTO

Quando acquisti il prosciutto, noterai che sotto la cotenna c’è uno splendido strato di grasso. NON tagliarlo via. Questo grasso si trasforma in un bellissimo rivestimento croccante e appiccicoso per la tua glassa ed è IRRESISTIBILE.

Per mostrartelo, ho messo insieme i seguenti FACILI passaggi mostrati nel collage sopra dalla nostra ricetta di prosciutto glassato alla senape allo zucchero di canna .

1. Taglia una linea attraverso la pelle intorno all’estremità del gambo.
2. Inserisci un coltello affilato tra la cotenna e il grasso e fallo scorrere per staccare entrambi gli strati.
3. Con le dita separare delicatamente la cotenna dal grasso. Puoi inserire la mano più in profondità nel prosciutto per continuare a staccarlo in modo che sia più facile staccare la cotenna nel passaggio 4.
4. Staccare e scartare la cotenna.
5. Eseguire il taglio con coltello lo strato di grasso profondo circa 1/4 di pollice per segnare leggermente il motivo a rombi su tutta la superficie.

Una volta che il prosciutto è nel forno, inizia con la glassa.

COME FARE LA MIGLIORE GLASSA PER PROSCIUTTO?

La migliore glassa per un prosciutto cotto contiene miele, zucchero di canna o sciroppo d’acero. La salinità del prosciutto e la dolcezza della glassa si completano a vicenda così bene che uno di questi ingredienti crea una glassa davvero speciale.

Per questo prosciutto cotto al miele, userete burro, miele e un pizzico di zucchero di canna. L’acido del succo d’ananas bilancia la dolcezza del miele, mentre la salinità del prosciutto fornisce un altro strato di sapore.

Da qui puoi aggiungere spezie come la tradizionale cannella in polvere. Normalmente non aggiungo chiodi di garofano interi all’esterno del nostro prosciutto, ma per questa ricetta funzionano.

SUGGERIMENTI

Il mio più grande consiglio è di non cuocere a fuoco lento anche la glassa a lungo, dato che finirai con un caramello duro una volta che inizierà a raffreddarsi, ed è estremamente difficile spalmarlo sulla parte esterna del prosciutto durante la glassatura. Vuoi portarlo a una leggera ebollizione e toglierlo rapidamente dal fuoco.

La parte MIGLIORE è tagliarlo come burro e vedere i succhi esplodere e colare dietro ogni fetta.

QUALI CONTORNI CON IL PROSCIUTTO?

Che tu lo prepari per cena o lo porti a un raduno festivo, questi contorni renderanno la tua folla ancora più felice!

Aglio croccante Patate schiacciate al burro
Cavolini di Bruxelles arrostiti al formaggio
Carote arrosto all’aglio e parmigiano
Purè di patate cremoso
Purè di cavolfiore al burro
Insalata di mais con pomodoro e avocado

Prosciutto cotto al miele imbevuto con un pizzico di succo d’ananas e una glassa burrosa e appiccicosa! Succoso e succulento all’interno con bordi croccanti, carbonizzati e appiccicosi. La ricetta perfetta del prosciutto cotto per la tua tavola.

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Preparazione: 15 minuti

Cucina: 1 ora e 15 minuti

Totale: 1 ora e 30 minuti

Per: 25-30 persone

Ingredienti

• 8-10 libbre (4-5 kg) di prosciutto cotto con osso o disossato
• 1/3 di tazza di succo di ananas
• 1 tazza di miele
• 1/4 tazza di zucchero di canna
• 1/4 tazza di burro non salato
• 1/4 tazza di chiodi di garofano interi

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 150 ° C e disponi una griglia nella Il terzo più basso. Rimuovere eventuali imballaggi di plastica o reti dal prosciutto. Eliminare la scorza e scartare. Metti il prosciutto da parte a riposare a temperatura ambiente per 1-2 ore.
• Fodera una teglia vassoio o piatto con diversi fogli di carta stagnola o carta da forno se preferite (renderà la pulizia molto più facile).
• Rimuovi la cotenna o la pelle del prosciutto (fai riferimento ai passaggi successivi), assicurandoti lasciare il grasso. Usando un coltello affilato, segna un motivo a rombi di 1 pollice di larghezza (non tagliare più di 1/4 di pollice di profondità) sull’intero prosciutto. Inserisci i chiodi di garofano al centro di ogni diamante.
• Metti il prosciutto nella teglia; versare il succo d’ananas sul fondo della teglia e coprire il prosciutto con due fogli di carta stagnola o carta forno e infornare per 15 minuti.
• Nel frattempo, scalda il burro in una piccola pentola o in una casseruola a fuoco medio fino a doratura. Aggiungere il miele e lo zucchero di canna, mescolando fino a quando lo zucchero di canna non si sarà completamente sciolto (circa 2 minuti).
• Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per addensare leggermente, quindi metti da parte e lascia raffreddare tiepida (la glassa dovrebbe avere la consistenza del miele a temperatura ambiente).
• Dopo 15 minuti tempo di cottura, togliere con cura il prosciutto dal forno e aumentare la temperatura del forno a 425 ° F | 220 ° C. Gettare la pellicola o la carta forno e versare 1/3 della glassa su tutto il prosciutto, spazzolando tra i tagli per coprire in modo uniforme. Rimettere in forno e cuocere senza coperchio per 15 minuti.
• Togliere dal forno, spennellare con un altro terzo della glassa e un po ‘di sugo della padella e ripetere di nuovo dopo altri 15 minuti di cottura fino a formare una crosta marrone dorato scuro, (circa 30 minuti in totale). Per una maggiore profondità di sapore, mescola alcuni dei succhi della padella di prosciutto insieme alla glassa nella pentola che ti aiuterà a mantenerla abbastanza liquida per la spazzolatura.
• Se la tua crosta è ancora rosa dopo il tempo di cottura suggerito, accendi la griglia (o griglia del forno) e lasciarlo cuocere per 2-5 minuti, tenendolo d’occhio in modo che non “bruci a causa dello zucchero.
• Lascia riposare il prosciutto 10-15 minuti prima di affettarlo.

Note

Se la glassa è stata troppo bollita e inizia ad addensarsi tra ogni imbastitura, aggiungi un po ‘del sugo della padella e scaldala a fuoco basso finché non si riscalda e ha la consistenza del miele caldo.

Nutrizione

Calorie: 419 kcal | Carboidrati: 13 g | Proteine: 31 g | Grassi: 26 g | Grassi saturi: 9 g | Colesterolo : 94 mg | Sodio: 1724 mg | Potassio: 428 mg | Zucchero: 13 g | Vitamina A: 55 UI | Vitamina C: 0,3 mg | Calcio: 13 mg | Ferro: 1,4 mg