Pumpkin Log (Italiano)
La zia e lo zio di Ed erano soliti viaggiare per il paese nel loro camper; non vedevamo l’ora che si fermassero a Tucson ogni autunno. Un anno, la zia Eva Mae mi ha portato copie di tutte le sue ricette preferite e il ceppo di zucca è uno che ho preparato MOLTE volte.
Quando le nostre figlie erano giovani, non erano fan della zucca torta, quindi questo era un sostituto popolare per un dolce del Ringraziamento o di Natale. Sembrava tradizionale e aveva un sapore delizioso!
Non ci vuole molta zucca, solo 2/3 di tazza. Ho arrostito un’intera zucca quest’anno, ma in passato, quando usavo la zucca in scatola, ne usavo un’intera lattina, ma facevo tre lotti di ceppi di zucca.
Quando avvolti nella carta stagnola, si mantengono congelati molto bene – ottimo da avere a portata di mano per gli ospiti in vacanza o da regalare. Spesso taglio i tronchi a metà prima di avvolgerli nella carta stagnola e congelarli. Fa una buona quantità da scongelare, non che questo rimanga sul tuo piano di lavoro, tutt’altro!
Posso immaginare di vestirlo con pezzetti di zenzero candito cotto nella torta o un filo di cioccolato ganache. Nella foto in primo piano, ne ho fatto uno semplice, uno con le noci tritate e uno ho spruzzato la padella con 1/2 tazza di pastella per torta + 2 cucchiaini di cacao e ho cotto per 3 minuti prima di aggiungere delicatamente il resto della pastella.
Smacznego!
Lois
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Descrizione
Un delizioso e gustoso dessert di zucca!
Ingredienti
per la torta:
- 3 uova, temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero
- 2/3 tazza di zucca
- 3/4 di tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 tazza di noci tritate (facoltativo)
- zucchero a velo, per spolverare
per farcire:
- 8 once di crema di formaggio, temperatura ambiente
- 4 cucchiai di burro, temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 tazza di zucchero a velo, circa
Istruzioni
per torta:
- Preriscalda il forno a 350.
- Rivesti una teglia con pergamena o carta oleata. Spruzzare con uno spray da forno con la farina.
- Sbattere le uova per cinque minuti, fino a renderle spumose.
- Mescolare lo zucchero fino a quando non sono ben amalgamate; aggiungi la zucca.
- Aggiungi gli ingredienti secchi rimanenti (eccetto le noci) e mescola fino a quando non sono ben amalgamati, raschiando i lati della ciotola durante il processo.
- Versare la pastella nella padella preparata. li>
- Cospargere la parte superiore con le noci, se le usi. (Volevo farlo, ma me ne sono dimenticato fino a quando non era troppo tardi.)
- Cuocere in forno per circa 15 minuti, finché uno stuzzicadenti non esce pulito o la parte superiore torna indietro se toccata leggermente.
- Stendere uno strofinaccio o carta da forno, cospargere di zucchero a velo.
- Capovolgere la torta sullo strofinaccio in modo che la parte superiore (con i dadi) sia rivolta verso il basso e sullo zucchero a velo.
- Arrotolare delicatamente la torta e raffreddare. Questo forma la torta, in modo che rotoli intorno al ripieno senza rompersi.
per il riempimento e l’assemblaggio:
- Unisci tutti gli ingredienti, aggiungendo un po ‘di più zucchero a velo se il ripieno è troppo liquido. Dovrebbe essere sul lato sottile, non troppo rigido, sbattere fino a che liscio.
- Srotolare delicatamente la torta e rimuovere la pergamena che era sul fondo mentre la torta cotta.
- Stendere con riempire e arrotolare la torta.
- Avvolgere e conservare in frigorifero o congelare fino al momento di affettare e servire.
Parole chiave: tronco di zucca