Se sei un fan dei funghi e vedi un buon prezzo su un enorme contenitore, è quasi impossibile ignorarlo. Anche se non hai il tempo o un piano per usarli prima che vadano a male.

Puoi congelare i funghi freschi? Congelare funghi freschi non è una buona idea. Svilupperanno una consistenza viscida e simile a una poltiglia. Invece, dovresti cuocere i funghi prima di congelarli, poiché i funghi cotti si congelano bene per circa un anno.

Ci sono alcuni trucchi che puoi usare per congelare i funghi freschi, che spiegheremo in dettaglio nel seguente articolo, ma la soluzione migliore è cuocere i tuoi funghi prima di congelarli invece.

La buona notizia è che puoi congelare i funghi cotti e ti insegneremo esattamente come farlo in questo articolo.

Puoi congelare i funghi?

I funghi possono essere congelati, ma sono molto fragili, quindi devono essere maneggiati con cura.

Uno dei passaggi più importanti per congelare i funghi è assicurarsi di congelare solo i funghi della migliore qualità.

Se hanno lividi o macchie scure che indicano un decadimento, finiranno per degradare la qualità dell’intero lotto. Setaccia attentamente i funghi e pianifica solo di congelare il meglio del tuo mazzo.

Dovresti anche evitare di congelare i funghi che stanno iniziando a essere vecchi. Se un fungo sembra secco o avvizzito, il sapore non sarà più gradevole dopo che è stato congelato, quindi è meglio non provare nemmeno ad evitare di rischiare il resto dei funghi.

Una volta che hai separato il primo candidati per il congelamento, puoi decidere come congelarli.

Come congelare i funghi

Oltre a scegliere solo i funghi migliori da congelare, vuoi anche essere sicuro che ‘ ri pulirli prima di congelarli.

Tuttavia, evita di lavare i funghi con l’acqua. I funghi sono spugnosi e assorbono l’acqua. Questa è la cosa peggiore che può accadere con qualsiasi alimento che stai cercando di congelare. Vuoi ridurre al minimo il contenuto d’acqua il più possibile.

Invece, spazzola leggermente i funghi con le dita o una spazzola morbida per rimuovere lo sporco visibile. Taglia i gambi. Se stai congelando funghi grandi come i portobellos, rimuovi anche le branchie con un cucchiaio prima di congelare.

Puoi congelare funghi crudi o freschi?

I funghi hanno un contenuto di acqua incredibilmente alto che significa che se li congeli crudi, si scongeleranno in un pasticcio pastoso.

L’acqua all’interno dei funghi si trasformerà in cristalli di ghiaccio. Più acqua, più cristalli di ghiaccio si formeranno. E più cristalli di ghiaccio hai, più pastoso sarà il tuo cibo quando si scioglierà e quei cristalli si sciolgono. Ick.

Non è una buona idea congelare funghi freschi o crudi, tuttavia, se sei determinato a provarci, la soluzione migliore è affettarli o tagliarli a cubetti prima di congelarli.

Distribuire le fette o i pezzi di funghi in un unico strato su una teglia rivestita con carta da forno. Se li congeli individualmente in questo modo, si congeleranno più rapidamente.

Questo non solo aiuterà a evitare che i tuoi pezzi si attacchino, ma più velocemente i tuoi funghi si congelano, più piccoli saranno i cristalli di ghiaccio e migliore sarà la consistenza una volta scongelati.

Una volta che i pezzi sono completamente congelati, trasferiscili tutti in un sacchetto per congelatore e rimuovi quanta più aria possibile prima di sigillare bene.

Puoi congelare i funghi cotti?

Puoi, tuttavia, congelare i funghi cotti in modo molto efficace. La cottura dei funghi consente all’acqua di essere rilasciata sotto forma di vapore, lasciando un fungo più solido per il congelamento che non verrà scomposto così male dai cristalli di ghiaccio.

Come sbollentare i funghi

Prima di sbollentare i funghi, decidi se vuoi congelarli interi oa fette o pezzi.

Puoi prepararli di conseguenza seguendo questi semplici passaggi per sbollentare:

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua.
2. Prepara una ciotola di acqua ghiacciata.
3. Metti i funghi nell’acqua bollente.
   1. Per i funghi interi, far bollire per 4-5 minuti.
   2. Per i funghi a fette oa dadini, far bollire solo per 3 minuti.
4. Con un cucchiaio colino grande, trasferisci i funghi dall’acqua bollente al bagno di ghiaccio per raffreddarli rapidamente.
5. Lascia raffreddare i funghi per lo stesso tempo in cui li hai bolliti.
6. Trasferisci i funghi su un canovaccio pulito o su alcuni fogli di carta assorbente e lasciali asciugare all’aria.

Come congelare i funghi cotti

Puoi congelare i funghi che sono stati sbollentati o cotti nel modo che preferisci. Prima di congelarli, tuttavia, assicurati che raggiungano la temperatura ambiente o il frigorifero freddo.

Non mettere mai funghi caldi o bollenti nel congelatore, perché la differenza di temperatura creerà condensa. Quell’umidità si trasformerà in ghiaccio e comprometterà la qualità dei tuoi funghi.

Se hai sbollentato i funghi, puoi congelarli rapidamente spalmando i funghi raffreddati e asciutti in un unico strato su una teglia rivestita di carta forno.

Assicurati che non si sovrappongano o non si tocchino perché ciò consentirà loro di fondersi insieme mentre si congelano.

Mettili nel congelatore scoperti per 1 ora. Questo dovrebbe essere un tempo sufficiente per consentire loro di congelare saldamente in singoli pezzi. Trasferisci i funghi in una busta datata per congelatore e fai uscire quanta più aria possibile.

Se hai fritto o cotto i funghi in un altro stile, trasferiscili in un sacchetto con cerniera per congelatore o in un contenitore Tupperware una volta che si sono raffreddati.

Rimuovi quanta più aria possibile dalla borsa. Se stai usando un contenitore, assicurati che abbiano circa 1 pollice di spazio di testa perché si espandono leggermente quando si congelano.

Puoi congelare i funghi in scatola?

Sì, puoi congelare i funghi in scatola dopo che il barattolo è stato aperto.

Tuttavia, non dovresti mai congelare i cibi in scatola prima che siano stati aperti perché le lattine o i contenitori di vetro sono pressurizzati. Quando il contenuto all’interno si congela, si espande e la pressione aggiunta può far esplodere il contenitore.

Per congelare i funghi in scatola rimasti aperti, trasferisci semplicemente il contenuto in un sacchetto per congelatore. Rimuovi quanta più aria possibile prima di sigillare il sacchetto.

Dai la data al sacchetto in modo da sapere quando dovresti mangiarlo. I funghi in scatola congelati manterranno la loro qualità per circa 2 mesi. Anche se saranno perfettamente sicuri da mangiare ben oltre quel tempo.

Puoi congelare i funghi ripieni?

Contrariamente alla maggior parte dei consigli dati sopra, i funghi ripieni sono meglio congelati prima di sei cotto. Se stai preparando i funghi ripieni in anticipo, preparali come faresti normalmente, ma fermati prima di cuocerli.

I passaggi per congelare i funghi ripieni sono praticamente gli stessi del congelamento dei funghi cotti di cui abbiamo discusso sopra:

• Rivesti una teglia con carta da forno e stendi i funghi ripieni in modo uniforme in modo che non si tocchino o si sovrappongano.
• Assicurati che nel congelatore ci sia spazio in cui la teglia possa essere posizionata, in piano e non venga disturbata per almeno 2-3 ore.
• Una volta che i funghi ripieni sono solidamente congelati, puoi trasferirli in un sacchetto Ziploc adatto al congelatore.
• Rimuovi quanta più aria possibile prima di sigillare il sacchetto. Se desideri proteggere i tuoi funghi dall’essere schiacciati fisicamente, puoi posizionare il sacchetto ermetico sigillato in un contenitore Tupperware.

Puoi congelare la zuppa di funghi?

Puoi congelare la zuppa di funghi con successo, ma devi assolutamente lasciarla raffreddare completamente prima di congelarla.

Trasferisci la tua zuppa in un contenitore adatto al congelatore che si adatterà alla tua zuppa con un pollice in più di spazio vuoto per consentire l’espansione mentre si congela. Se c’è più spazio, valuta la possibilità di posizionare uno strato di pellicola trasparente sulla superficie della zuppa per proteggerla dall’esposizione all’aria.

Se stai congelando una crema di zuppa di funghi, il grasso potrebbe separarsi durante il congelamento. Una volta scongelato, dovrebbe tornare per lo più alla sua giusta consistenza, ma potrebbe essere necessaria una buona frusta per aiutarlo.

Preservare i funghi

Se non vuoi cucinare il tuo funghi prima di congelarli e inoltre non vuoi rischiare di rovinarli completamente congelandoli crudi, ci sono alcuni accorgimenti e tecniche per conservare i funghi freschi in modo da proteggerne il più possibile la durata.

I funghi sono funghi delicati e schizzinosi, ma se conservati correttamente, possono rimanere freschi e in buone condizioni fino a 1 settimana.

Come conservare i funghi freschi

Conserva i tuoi funghi in un sacchetto di carta, se possibile. I sacchetti di carta assorbiranno piccole quantità di umidità invece di permettere all’umidità di accumularsi all’interno e rendere i tuoi funghi viscidi e mollicci.

I funghi agiscono come spugne. Quindi vuoi conservarli lontano da qualsiasi altro alimento che abbia un forte odore di sapori, poiché i tuoi funghi li assorbiranno avidamente.

I funghi sono anche piuttosto delicati, quindi tienili in frigorifero dove non verranno schiacciati, spinti o lanciati troppo spesso. Si ammaccano facilmente e, se ammaccati, si deteriorano rapidamente.

Infine, non lavare mai i funghi prima di riporli. L’acqua penetrerà nel cappello del fungo e rimarrà lì, distruggendo il gusto, la consistenza e la salute dei tuoi funghi.

Quanto dureranno i funghi?

Ecco un pratico grafico come riferimento in modo da sapere esattamente per quanto tempo possono conservare i funghi e dove:

Avanti: puoi congelare i funghi spugnole (e esattamente come farlo)