(Clicca per ingrandire) L’ascesa del vegetariano non vegetariano. Individua lo strano.

Il vegetarismo era semplice: i suoi protagonisti presagivano la carne di qualsiasi animale morto. Oggi ci sono “vegetariani” che mangiano pesce e persone che non mangiano carne ma non si definiscono vegetariani. Cos’è successo?

(Da BBC News Magazine / di Finlo Rohrer) – La conversazione di solito va qualcosa un po ‘così:

“Sì, sono vegetariano.”

“Ma quello che stai mangiando sembra pesce.”

“Oh sì, io mangio pesce. “

Confusione, perplessità e occasionalmente accesi dibattiti possono seguire mentre il” vegetariano “e il loro interlocutore affrontano la questione di cosa sia un animale e se i pesci provano dolore. Ma la Vegetarian Society, che ha agito da custode del vegetarianismo britannico dal 1847, ha una definizione semplice.

“Un vegetariano non mangia carne, pollame, selvaggina, pesce, molluschi o crostacei, né sottoprodotti della macellazione”, dice . Possono renderlo ancora più conciso: “Non mangiamo cose morte”.

La società affronta la questione dei vegetariani che mangiano pesce con una pagina intestata in maiuscolo rosso: “I VEGETARIANI NON MANGIANO PESCE. “

” Il nome “flessitario” sta entrando in uso. In realtà è abbastanza privo di significato “- Juliet Gellately

Anche Juliet Gellatley, direttrice del gruppo vegano e vegetariano Viva, è chiara sulla questione se i mangiatori di pesce possono usare il termine vegetariano.

“Non possono. La definizione è molto chiara. È qualcuno che non mangia nulla di un animale ucciso.

“Causa confusione se qualcuno che si definisce vegetariano entra in un ristorante e ordina un cocktail di gamberi.”

Molti dei vegetariani che mangiano pesce faranno un’eccezione alimentare per motivi di salute. Il governo consiglia il consumo di almeno due porzioni di pesce a settimana, una delle quali dovrebbe essere pesce azzurro. Si ritiene che questa assunzione aiuti a combattere le malattie cardiache. Le organizzazioni vegetariane devono ribattere sottolineando che alcuni benefici nutrizionali del consumo di pesce azzurro possono essere ottenuti altrove. Raccomandano cose come olio di semi di lino e noci.

Ci può essere anche una tendenza tra alcuni vegetariani che mangiano pesce ad assegnare un’equazione etica diversa al consumo di pesce. È qualcosa che viene rifiutato con veemenza dai vegetariani.

Potrebbe anche esserci una tendenza tra alcuni vegetariani che mangiano pesce ad assegnare un’equazione etica diversa al consumo di pesce. È qualcosa che viene rifiutato con veemenza dai vegetariani.

“Ci sono ampie prove in riviste scientifiche peer-reviewed che i mammiferi sperimentano non solo dolore, ma anche sofferenza mentale tra cui paura, anticipazione, presentimento, ansia, stress, terrore e trauma “, afferma il Revd Prof Andrew Linzey, direttore dell’Oxford Centre for Animal Ethics e autore di Why Animal Suffering Matters.

” Il caso dei pesci non è così forte, ma almeno le prove scientifiche mostra che provano dolore e paura. Chiunque voglia evitare di causare dolore dovrebbe smettere di mangiare pesce. “

Ma c’è un problema più ampio di identificazione.

” I pesci non invocano la stessa risposta compassionevole che un vitello , agnello, maialino o anatra “, dice la signora Gellatley.” Siamo mammiferi, ci relazioniamo molto meglio con gli altri mammiferi. Quando vediamo un maiale in un allevamento industriale e puoi vedere che l’animale soffre e questo ha un effetto molto diretto sulle persone. “

Scala mobile vegetariana

E poi c’è il problema di scorte di pesce esaurite.

I vegetariani che si nutrono di pesce avevano il loro termine – “pescetarian” – anche se oggi sembra non essere di uso comune. Ma, dice la signora Gellatley, c’è un aumento nell’uso di un nuovo termine per la parte vegetariano.

Evitatelo: i vegetariani in genere iniziano dando carne rossa.

“Il nome” flessitario “sta entrando in uso. In realtà è abbastanza insignificante. “

Ma per gli attivisti vegetariani, chiunque abbia il distintivo vegetariano può essere positivo, anche se non è all’altezza della definizione rigorosa, dice la signora Gellately, alludendo a una scala mobile vegetariana virtuale.

“Le persone si stanno muovendo lungo un percorso: la cosa positiva è che vedono il vegetarianismo come un’aspirazione”.

Mentre gli attivisti potrebbero offrire prove aneddotiche per tendenze come il vegetarianismo mangiatore di pesce, i numeri non sono facili da trovare.

Si ritiene che, dopo un periodo di sana crescita negli anni ’90, il vegetarianismo classico sia ora stagnante. Secondo la società di ricerca sui consumatori Mintel, è passato dallo 0,2% della popolazione durante la seconda guerra mondiale all’1,8% nel 1980.

L’indagine più recente dell’azienda ha suggerito che il 6% concordava con l’affermazione “Sono vegetariano “. Ma il recente sondaggio Public Attitudes to Food Issues della Food Standards Agency ha rilevato che solo il 3% della popolazione era rigorosamente vegetariana e il 5% in parte vegetariana.

Viva cita un sondaggio condotto per conto della Linda McCartney vegetariana marchio alimentare che ha suggerito una percentuale del 10%.

Etichetta facile

Il cibo vegetariano ha avuto dei potenti sostenitori.

Kate Sibley è un esempio delle definizioni più complesse di vegetariano in questi giorni.

È cresciuta principalmente come vegetariana, ma le è stato somministrato pesce per motivi di salute. È diventata vegetariana ortodossa all’università, ma poi è tornata a mangiare pesce. Ora è l’unica carne che mangia.

“Sono cresciuta come vegetariana. Ci è stata data la scelta quando eravamo giovani. Riguardava i diritti degli animali e il modo in cui gli animali venivano allevati in fabbrica. ci ha spiegato le ragioni e siamo stati d’accordo con loro.

“Siamo stati nutriti con pesce. È importante per il tuo cervello avere pesce azzurro. Quando sono diventato un vero vegetariano ho iniziato ad ammalarmi e stancarmi”.

La sua obiezione è principalmente al modo in cui viene prodotta la carne, non all’idea di mangiare un animale, usa il termine “vegetariano” quasi per comodità. Se pranza con persone per la prima volta, le cose diventano più semplici.

Uno dei motivi per cui è così difficile valutare il livello di vegetarismo è a causa delle molteplici definizioni del termine.

È chiaro, tuttavia, che i pasti senza carne e sostitutivi della carne costituiscono sempre di più ciò che mangiamo. I marketer e gli attivisti hanno a che fare con nuovi gruppi di persone, conosciuti come evitatori di carne e riduttori di carne. Al di fuori di coloro che hanno una chiara piattaforma filosofica per evitare la carne, c’è un numero crescente di queste persone, che riducono la carne o cercano di non mangiarla dove possibile, ma senza necessariamente definirsi “vegetariani”.

Mintel classifica il 23% della popolazione come riduttori di carne, persone che tentano di mangiare meno carne, probabilmente principalmente per motivi di salute. Un altro fattore è il cambiamento climatico: l’allevamento del bestiame produce metano, che è 23 volte più potente dell’anidride carbonica in termini di riscaldamento globale , secondo Lord Stern. Identifica il 10% come evitatori di carne, persone che intendono mangiare poca o nessuna carne ma a volte falliscono e che potrebbero benissimo accettare le basi etiche del vegetarianismo.

“Più di un un quarto delle persone afferma di mangiare meno carne rispetto a cinque anni fa. C’è un cambiamento mutevole nella dieta “, afferma la signora Gellatley. “Un terzo dei nostri membri sono riduttori di carne”.

Molte persone inizieranno rinunciando alla carne rossa per motivi di salute, poi rinunceranno alla carne bianca e così via. Nonostante lo facciano inizialmente per motivi non etici , queste persone possono quindi assumere il mantello filosofico, afferma la signora Gellatley.

Ma nonostante i messaggi sulla salute su certi tipi di carne e le discussioni sulla quantità di energia necessaria per produrre carne, la stragrande maggioranza nel Regno Unito mangia ancora carne e un quinto, secondo Mintel, ama mangiare carne ogni giorno.