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I funghi contengono proteine, vitamine , minerali e antiossidanti. Questi possono avere diversi benefici per la salute.

Ad esempio, gli antiossidanti sono sostanze chimiche che aiutano il corpo a eliminare i radicali liberi.

I radicali liberi sono sottoprodotti tossici del metabolismo e di altri processi corporei. Possono accumularsi nel corpo e, se ne accumulano troppe, può provocare stress ossidativo. Questo può danneggiare le cellule del corpo e può portare a varie condizioni di salute.

Tra gli agenti antiossidanti nei funghi ci sono:

• selenio
• vitamina C
• colina

Ulteriori informazioni sugli antiossidanti qui.

Cancro

Il contenuto di antiossidanti nei funghi può aiutare a prevenire polmoni, prostata , al seno e altri tipi di cancro, secondo il National Cancer Institute.

Alcune fonti hanno suggerito che il selenio può aiutare a prevenire il cancro, ma una revisione Cochrane, del 2017, non ha trovato prove per confermarlo.

I funghi contengono anche una piccola quantità di vitamina D. Ci sono alcune prove che l’integrazione di vitamina D può aiutare a prevenire o curare alcuni tipi di cancro, anche se secondo un rapporto del 2018, l’effetto può variare da persona a persona.

La colina è un altro antiossidante nei funghi. Alcuni studi hanno suggerito che il consumo di colina può ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, ma almeno un altro studio ha indicato che può aumentare il rischio di cancro alla prostata.

Vale la pena notare che consumare un nutriente come integratore non è la stessa cosa che consumarlo nella dieta.

Quali legami ci sono tra cancro e dieta? Scoprilo qui.

Diabete

La fibra alimentare può aiutare a gestire una serie di condizioni di salute, incluso il diabete di tipo 2.

Si è conclusa una revisione del 2018 delle meta-analisi che le persone che mangiano molte fibre possono avere un minor rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Per coloro che già ce l’hanno, le fibre possono aiutare a ridurre i livelli di glucosio nel sangue.

Una tazza di funghi crudi affettati, del peso di 70 grammi (g), fornisce quasi 1 g di fibra.

Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano che gli adulti consumino 22,4-33,6 g di fibre alimentari ogni giorno, a seconda del sesso e dell’età.

Funghi, fagioli, alcune verdure, riso integrale e cibi integrali possono contribuire al fabbisogno giornaliero di fibre di una persona.

Prova il nostro programma alimentare di 7 giorni per il diabete.

Salute del cuore

Le fibre, il potassio e la vitamina C i funghi possono contribuire alla salute cardiovascolare.

Il potassio può aiutare a regolare la pressione sanguigna e questo può ridurre il rischio di ipertensione e malattie cardiovascolari. L’American Heart Association (AHA) raccomanda di ridurre l’assunzione di sale aggiunto nella dieta e di mangiare più cibi che contengono potassio.

Secondo le attuali linee guida, le persone dovrebbero consumare circa 4.700 milligrammi (mg) di potassio ogni giorno . I funghi compaiono nell’elenco degli alimenti che forniscono potassio dell’AHA.

Uno studio del 2016 ha concluso che le persone con una carenza di vitamina C avevano maggiori probabilità di contrarre malattie cardiovascolari e ha suggerito che il consumo di vitamina C può aiutare a prevenire questa malattia. Non hanno trovato prove che gli integratori di vitamina C possano ridurre il rischio di questo tipo di malattia.

Ci sono alcune prove che il consumo di un tipo di fibra chiamata beta-glucani può abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. I beta-glucani si trovano nelle pareti cellulari di molti tipi di funghi.

Il gambo dei funghi shiitake è una buona fonte di beta-glucani.

La dieta mediterranea comprende una serie di cibi vegetali, come i funghi. Per saperne di più.

In gravidanza

Molte donne assumono integratori di acido folico o folato durante la gravidanza per aumentare la salute del feto, ma i funghi possono anche fornire folato.

Una tazza di funghi interi crudi contiene 16,3 microgrammi (mcg) di folato. Le attuali linee guida raccomandano che gli adulti consumino 400 mcg di folato ogni giorno.

Quali cibi dovresti mangiare ed evitare durante la gravidanza? Scoprilo qui.

Altri vantaggi

I funghi sono ricchi di vitamine del gruppo B, come:

• riboflavina o B-2
• folato, o B-9
• tiamina, o B-1
• acido pantotenico, o B-5
• niacina o B-3

Le vitamine del gruppo B aiutano il corpo a ottenere energia dal cibo e formano i globuli rossi. Anche un certo numero di vitamine del gruppo B sembra essere importante per un cervello sano.

La colina nei funghi può aiutare con il movimento muscolare, l’apprendimento e la memoria. La colina aiuta a mantenere la struttura delle membrane cellulari e svolge un ruolo nella trasmissione degli impulsi nervosi.