La purea di yuca è una delle mie ricette preferite per i contorni di Paleo e Whole30. È cremoso, ricco e leggermente dolce, e una divertente svolta Whole30 su un classico del comfort food. Se hai cullato una purea di patate dolci e una purea di cavolfiore, prova anche la ricetta della purea di radice di yuca!

Noi Siete già nella terza settimana di gennaio Whole30 – 23 giorni tutti voi! Il traguardo è a soli sette giorni di distanza e sono abbastanza sicuro che l’ultima settimana sarà finita prima che me ne accorga. Sono così orgoglioso di noi, e dovresti esserlo anche tu.

Questa settimana mi occupo dei colpi di scena di Whole30 sui classici cibi di conforto, come questa ricetta di radice di yuca schiacciata all’aglio. Yuca dici cosa?

Se hai cullato cavolfiore e purea di patate dolci, ti consigliamo di provare questa ricetta di radice di yuca. È cremoso, ricco e abbondante e così facile da preparare.

Appuntalo ora! Fai clic qui per salvare questa ricetta per il purè di yuca nella tua bacheca di ricette Whole30 su Pinterest.

Cos’è la radice di Yuca?

Se non hai mai sentito parlare di yuca, sei pronto una delizia – davvero. Potresti conoscerla con il nome di manioca. Lo yuca è un ortaggio a radice, simile alle patate ma più fibroso, ampiamente utilizzato nelle cucine sudamericane e caraibiche. È una radice amidacea, da cui deriva la tapioca.

Ci sono molte ricette per la radice di yuca, ma è per lo più comunemente bollita, arrostita o fritta e ha un sapore cremoso, burroso e leggermente dolce profilo. Questo articolo di The Spruce ti dirà tutto ciò che devi sapere sullo yuca (e altro!).

So che la patata dolce e il cavolfiore domina la scena del mosto di Whole30 in questi giorni, ma questo ortaggio a radice amidaceo merita un posto nella rotazione della pianificazione del menu.

Motivi? Facciamo un piatto:

• È economico. Non so voi, ma il cavolfiore è sul lato più costoso da queste parti, anche in alta stagione di crescita, e pago regolarmente fino a $ 4 a testa. Per un contorno, è costoso (anche se così delizioso). Le patate e le patate dolci sono un affare migliore a circa $ 1,50- $ 2 / libbra. Yuca, d’altra parte, mi è costato $ 0,79 / libbra. Totale per 4 porzioni? Un po ‘meno di $ 1,50.
• È ampiamente disponibile. Puoi trovare la radice di yuca nella maggior parte dei supermercati della catena, nei mercati di fascia alta come Whole Foods o nei mercati latini. Non ho mai avuto problemi a trovarlo durante i miei viaggi settimanali a fare la spesa.
• È nutriente. Una porzione da 1 tazza fornisce il 70% della tua vitamina C e una bella spinta di vitamina B, potassio e magnesio. È una verdura ricca di amido, quindi è ricca e abbondante.
• È facile da preparare. Se sei abituato al cavolfiore o al purè di patate dolci, non hai bisogno di nuovi trucchi o attrezzature speciali. Si applicano gli stessi principi: preparare, far bollire, condire, schiacciare. Fantastico nuovo contorno paleo, stessa vecchia preparazione!
• È delizioso. Il purè di yuca è la cosa più vicina che ho trovato al purè di patate senza purè di patate – e forse anche meglio. Anche se amo il purè di patate, mi piace anche la diversità. Opzioni? Buono. Il purè di yuca è più cremoso, con un profilo aromatico ricco e burroso e un po ‘più dolce delle patate color ruggine, novelle o yukon gold, ma non così apertamente dolce come le patate dolci.

Pin ora! Fai clic qui per aggiungere questa ricetta per Yuca Mash al tuo Whole30 o Paleo Side Dishes Board su Pinterest!

Come preparare il purè di Yuca

Facciamolo a tutti!

Prendi un tagliere, un coltello affilato e la tua radice di yuca. Taglia le estremità e poi un quarto. Per favore, fai attenzione quando tagli la radice di yuca. La pelle è spessa e la polpa abbastanza soda, quindi dovrai esercitare più pressione di quanto pensi. Se hai tagliato e sbucciato la zucca invernale, la yuca produce una resistenza simile.

Ispeziona la carne dopo aver squartato la radice. Stai cercando una carne luminosa, bianca, soda che non sia ammaccata o scolorita. Ogni tanto trovo piccole porzioni che sono dorate e ammaccate, le taglio via e le metto da parte. Se la carne della tua radice di yuca è costantemente scolorita, è andata a male. È raro, ma succede.

Posiziona le sezioni sui lati tagliati e ritaglia la pelle con movimenti verso il basso. Ci sono due strati di pelle: la “corteccia” marrone esterna e dura e una pelle rosa più chiara. Assicurati di tagliarli entrambi: sono resistenti e fibrosi e quindi non gustosi.

Una volta sbucciato, lo taglierai a pezzetti e poi lo farai bollire con aglio e sale. Mi piace far bollire il mio nel brodo per un tocco di sapore in più, ma l’acqua è perfetta accettabile. Usa più o meno aglio a seconda delle tue preferenze.

Dopo aver bollito la radice di yuca, la tratterai come un purè di patate o un cavolfiore. Aggiungi un po ‘di pepe per condire , aggiungi un po ‘di burro chiarificato per il grasso e il sapore, quindi crema con lo sbattitore manuale o l’accessorio per pala su una planetaria.Non mi piace la consistenza che risulta dall’uso di uno schiacciapatate. Purea di yuca montata e liscia = più cremosa e gustosa.

Assaggia il condimento dopo aver montato lo yuca in una consistenza leggera e ariosa. Potrebbe essere necessario più sale, pepe o entrambi. Non aver paura di condire secondo necessità.

Il suo volume si espanderà man mano che schiacci il purè e il prodotto finito assomiglierà notevolmente al purè di patate, ma la consistenza finale sarà più cremosa. L’ho servito così com’è, ma è anche eccellente con un po ‘più di burro chiarificato e un po’ di prezzemolo fresco.

Purè yuca può essere usato ovunque tu usi purè di patate o purè di cavolfiore per un contorno Whole30 o paleo – come base per arrosto o stufato conforme; accanto a pollo arrosto, polpettone o costolette di maiale; oppure come sostituto senza glutine della pasta con polpette e sugo della domenica, o sotto un letto di funghi alla griglia. Tante possibilità! Quando tornerai domani, condividerò con cosa ho accoppiato questo batch. Buon pasticcio di yuca!

HAI FATTO QUESTA RICETTA DI RADICE DI YUCA PURIFICATA? VOGLIO VEDERE LE TUE CREAZIONI! SCATTA UNA FOTO E CONDIVIDILA QUI SU PINTEREST.

MENTRE CI SEI, SIAMO AMICI! SEGUIMI SU PINTEREST PER IDEE RICETTE STAGIONALI PIÙ FACILI.

Purè di aglio Yuca Root

4.8 da 10 voti

Autore: Danielle Esposti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Il purè di yuca è uno dei miei contorni preferiti di Paleo e Whole30. È economico, sano e facile da preparare, un’eccellente aggiunta al menu Whole30 di gennaio.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo totale : 40 minuti

Porzioni: 4

Calorie: 364

Attrezzatura consigliata

Ingredienti

• 1,5 libbre di radice di yuca, tagliata, sbucciata e tagliata a cubetti
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 cucchiaino di sale marino o kosher, più altro a piacere
• 2 tazze di brodo di ossa o acqua
• 1/2 cucchiaino di pepe nero spezzato
• 2 cucchiai di burro chiarificato, sciolto

Istruzioni

• Taglia le estremità della radice di yuca con un coltello affilato, quindi taglia la radice nel senso della larghezza in tre o quattro pezzi.
• Metti ogni pezzo di yuca con il lato tagliato verso l’alto. Partendo dall’alto e lavorando con un movimento fluido, affetta la pelle marrone cerosa esterna e lo strato rosa interno dallo yuca. Ripeti con i pezzi rimanenti.
• Sciacquare la radice di yuca pelata sotto acqua corrente fredda per rimuovere sporco o residui che potrebbero essersi trasferiti durante il taglio, quindi tagliare la polpa in pezzi da 1 pollice.
• Metti la yuca a dadini e gli spicchi d’aglio schiacciati in una casseruola, insieme a 1 cucchiaino di sale . Aggiungi abbastanza acqua o brodo per coprire la yuca di circa un pollice. Mettere la casseruola a fuoco alto e scaldare finché l’acqua non bolle. Abbassa la fiamma a una temperatura medio-alta e continua a bollire finché la yuca non è morbida e puoi schiacciare facilmente la polpa con i rebbi di una forchetta, circa 20 minuti.
• Scola il liquido e rimetti lo yuca e l’aglio nella pentola. In alternativa, trasferisci la yuca e l’aglio nella ciotola di una planetaria.
• Aggiungi il burro chiarificato fuso e il pepe nella pentola o nella ciotola. Usando uno sbattitore a mano o l’accessorio a paletta sul tuo robot da cucina, batti fino a quando la consistenza è liscia e la purea di yuca è di colore chiaro e soffice nella consistenza. Assaggia il condimento e aggiungi altro sale e pepe a piacere. Servire caldo. Il purè di Yuca si conserva in frigorifero fino a 3 giorni e si riscalda bene nel microonde.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 364 kcal (18%)

Hai fatto questo ricetta? menziona @oursaltykitchen o tagga #oursaltykitchen!

Dichiarazione di non responsabilità: questo post contiene link di affiliazione, il che significa che riceviamo una piccola commissione se effettui un acquisto utilizzando questi link. Stai tranquillo, sosteniamo solo i prodotti che possediamo e che amiamo veramente!