Ricetta dei cavoli verdi: i cavoli verdi in stile meridionale vengono cotti lentamente in un brodo saporito e speziato caricato con garretti di prosciutto e spezie. Una versione ricca di sapore delle tue verdure preferite.

Cosa sono le verdure di cavolo?

sono un tipo di verdura a foglia verde spessa, leggermente amara, commestibile, comunemente usata nella cucina meridionale degli Stati Uniti e in molte parti dell’Africa (nota come wiki sukuma in Tanzania e Kenya). Ha foglie verde scuro con steli più resistenti e fa parte dello stesso gruppo di cavoli, rape e senape. Il nome stesso “collard” deriva dalla parola “colewort” o pianta di cavolo selvatico.

Sono disponibili tutto l’anno e si dice che siano più gustosi e nutrienti durante i mesi freddi. Non c’è da stupirsi che faccia sempre la sua comparsa nelle famiglie del sud durante le festività natalizie. Le vacanze non sarebbero più le stesse senza di essa! E sì, è un ottimo modo per dare il via al nuovo anno.

Quanto tempo si cuociono i cavoli?

Cucinare i cavoli richiede sicuramente tempo. Ma posso garantirti che vale tutta l’attesa sapendo quanto sono nutrienti e deliziosi soprattutto se abbinati a carne affumicata. Dopo aver tagliato i gambi, è necessario lavarli accuratamente prima della cottura. Quindi tagliarli in pezzi da 1 pollice circa e cuocerli finché sono teneri in un brodo ben condito per circa 45-60 minuti insieme ai garretti di tacchino e / o prosciutto.

Cavoli Verdi del Sud

I Verdi del Sud e il garretto sono il contorno perfetto. Le verdure stesse sono super tenere e il sapore è semplicemente incredibile. Iniziare il piatto con la cipolla e l’aglio come base e poi cuocere il tacchino affumicato e i garretti di prosciutto in brodo di pollo, crea un liquido di cottura molto gustoso per le verdure. L’affumicatura infonde al brodo quel gusto profondo e complesso e la carne di tacchino non fa certo male.

Mi piace usare sia garretti di prosciutto che tacchino affumicato. E anche se potrebbe non essere un’aggiunta tradizionale, se hai del pollo puoi sicuramente buttarlo dentro.

Come probabilmente saprai, le carni affumicate racchiudono un pugno di sapore. Cuoce lentamente con il resto degli ingredienti finché non cade letteralmente dall’osso.

Per quanto riguarda le verdure essi stessi hanno un sapore naturalmente amaro, ecco perché è d’obbligo preparare un delizioso liquido per cuocerli. Quell’amaro è bello ma deve essere accompagnato da affumicatura, un po ‘di calore, sale e alcune proteine per far venire l’acquolina in bocca.

Man mano che le verdure cucinano e la loro consistenza fibrosa si trasforma in tenera bontà, assorbono ogni strato e sfumatura del brodo. Ben presto, sono un lato cordiale e pieno di sentimento che sembra essere denso di nutrienti.

In altre parole, tutto ciò che riguarda questo la ricetta funziona. Brasare le verdure di cavolo le ammorbidisce quel tanto che basta evitando quella temuta consistenza pastosa. Conserva un po ‘della loro amarezza che è accompagnata dal liquido potenziato dai garretti del prosciutto e ottieni anche succosi bocconi di carne.

Questo lato si accompagna a un certo numero di portate principali e può essere mangiato da solo. Puoi anche abbinarlo a questa ricetta di fagioli pinto O a questa padella di mais super umida e burrosa con la mollica perfetta e bordi croccanti. Un MUST e un abbinamento perfetto a questa ricetta verde.

Buon divertimento !!!

Inizia facendo bollire i garretti del prosciutto in una pentola completamente ricoperta d’acqua, porta a ebollizione poi abbassa la fiamma e fai bollire per circa 1 ora e mezza o fino a quando la carne non si stacca dall’osso. Il modo migliore e più semplice per farlo è usare una pentola a pressione. È più veloce e mi ci vogliono solo circa 12 minuti o meno una volta che inizia a cucinare. Lascia che si raffreddi e poi taglia la carne a pezzetti.

Rimuovi le foglie verdi di cavolo rapa dal gambo. Quindi lavare, sciacquare e tritare. Ripeti finché tutti i cavoli non sono stati rimossi dal gambo. Scartare il gambo e conservare le foglie tritate. Se lo si desidera, immergere in acqua.

Riscalda un forno o una pentola olandese medio o grande. Quindi aggiungere la pancetta tritata, cuocere per circa 6-7 minuti o fino a quando non diventa marrone. Aggiungi circa 1 cucchiaio di olio – dovrebbero esserci circa 2 cucchiai di grasso nella pentola. Aggiungere le cipolle, l’aglio, i garretti di prosciutto e rosolare per circa 3-5 minuti. Aggiungere i pomodori, la paprika, il condimento creolo e alcuni fiocchi di pepe. Soffriggi per altri 2 minuti.

Infine aggiungi il cavolo cappuccio, il brodo di pollo e il limone. Versare il brodo di pollo o l’acqua – leggermente di sale, se lo si desidera. Oppure aspetta gli ultimi minuti di cottura.

Servire caldo con pane di mais.

Guarda come farlo

Questo post è stato pubblicato per la prima volta a settembre 2016 ed è stato aggiornato con nuove foto e scritte.