Questa ricetta di funghi Portobello al forno rende una cena vegetariana dall’aspetto impressionante, ma è anche incredibilmente facile da preparare. Penso che sarebbe un ottimo piatto principale per i tuoi amici vegani o familiari al Ringraziamento, o qualsiasi altro pasto festivo per quella materia.

I funghi Portobello hanno una qualità carnosa che li rende un ottimo sostituto della carne senza fare affidamento su alternative di soia lavorata. Puoi servirli come “bistecche” o “hamburger” vegetariani con i tuoi contorni preferiti, o anche farcirli con il tuo ripieno preferito (come il ripieno del Ringraziamento!) Come piatto principale.

Benefici per la salute dei funghi portobello

Poiché i funghi portobello sono un tipo di funghi, crescono assorbendo i nutrienti dal terreno e la materia organica che li circonda. Questo può renderli molto ricchi di sostanze nutritive, inclusi sostanze fitochimiche come l’acido linoleico coniugato (CLA), che si trova raramente in fonti diverse dalla carne. È stato dimostrato che il CLA blocca l’aromatasi, una proteina necessaria per la produzione di estrogeni nelle donne, e quindi può anche aiutare a rallentare o fermare i tumori dipendenti dagli ormoni (come il cancro al seno). (fonte)

I funghi sono anche una delle migliori fonti di L-ergotioneina, che può aiutare a proteggere dalle malattie infiammatorie croniche e dai disturbi dei globuli rossi. I funghi sono anche una fonte sorprendente di proteine vegetali, contenenti circa il 20% di proteine in peso.

Anche i funghi Portobello sono a basso contenuto di calorie, con un fungo che ha circa 18 calorie. Ciò significa che puoi davvero caricare i contorni per completare il tuo pasto!

Come arrostire o cuocere i funghi portobello

I funghi portobello hanno un sapore abbastanza neutro, quindi è un buon idea di farle marinare in una salsa per 15 minuti prima di infornarle. Fai attenzione a non lasciarli riposare troppo a lungo in una salsa, altrimenti potrebbero avere una consistenza viscida che non sarebbe così attraente.

Tendo a gettarli nella marinata appena prima di impostare il forno preriscaldare. Quando il forno ha raggiunto la giusta temperatura, di solito i miei funghi sono marinati abbastanza a lungo e posso semplicemente trasferirli nel forno per cuocerli!

È quasi inquietante come possono sembrare carne come i funghi portobello arrostiti al forno! Hanno anche una consistenza simile alla carne quando li cuoci per circa 30 minuti. Quando fa abbastanza caldo per cucinare fuori, sono ottimi anche sulla griglia!

Puoi mangiare i gambi di funghi Portobello?

Mi sento come una cosa che impedisce alle persone di mangiare portobello funghi più spesso, è che non sanno cosa puoi e non puoi mangiare sul fungo. Gli steli sono tecnicamente commestibili, ma spesso hanno una sgradevole consistenza “legnosa”, quindi ti consiglio di staccarli con le mani (cosa molto facile da fare) e scartarli.

Alcune persone mi piace anche usare un cucchiaio per rimuovere le “branchie” più scure del fungo, ma non ho avuto il tempo di farlo in questa ricetta e ho pensato che fosse andato tutto bene.

Spero che tu presto gusterai questa ricetta di funghi portobello al forno come deliziosa alternativa alla carne! È delizioso servito su purè di cavolfiore con salsa vegana.

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Funghi Portobello al Forno (Una Cena Vegetariana Facile!)

Questi Funghi Portobello al Forno vengono marinati in un sugo facile senza glutine e vengono tostati in forno in soli 30 minuti. Perfetto come piatto principale del Ringraziamento vegano o vegetariano!

Corso Corso principale

Cucina americana

Parola chiave funghi portobello al forno

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo totale 45 minuti

Porzioni 3

Calorie 36 kcal

Autore Megan Gilmore

Ingredienti

• 3 funghi portobello (gambi rimossi)
• 3 cucchiai di tamari (salsa di soia senza glutine)
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cucchiaino salvia fresca, tritata

1 cucchiaino di foglie di timo fresco

Istruzioni

• Usa un asciugamano per strofinare delicatamente i funghi portobello per aiutare a rimuovere lo sporco, quindi disponili su un lato di vetro da forno, con il lato del gambo rivolto verso l’alto .
• In una piccola ciotola, mescola tamari, aceto, aglio, salvia e timo . Usa un cucchiaio per versare il composto sui 3 funghi, quindi usa le mani per strofinare la salsa anche sulla parte esterna dei funghi. (In alternativa, puoi mettere i funghi in un contenitore sigillato e scuoterli delicatamente per ricoprirli anche con la marinata.)
• Lascia marinare i funghi per 15 minuti, mentre il forno si preriscalda a 400ºF.
• Cuocere i funghi marinati per 15 minuti, quindi girarli con una spatola e infornarli per altri 15 minuti. Non importa quale lato cuociate per primo, ma penso che siano più belli da servire quando inizi con il gambo rivolto verso l’alto, poi li capovolgi in modo che il cappello a fungo sia bello e dorato.
• Servire caldo con i tuoi contorni preferiti e una spolverata di salvia fresca o timo per la presentazione. I funghi avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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Nutrizione

Calorie: 36kcal | Carboidrati: 5g | Proteine: 3g | Sodio: 1014mg | Potassio: 343mg | Fibre: 1 g | Zucchero: 3 g | Vitamina A: 30 UI | Vitamina C: 1,4 mg | Calcio: 4 mg | Ferro: 0,8 mg

Per porzione: Calorie: 36, Carboidrati : 5, Proteine: 3, Fibre: 1, Grassi: 0

Note sulla ricetta:

Se non puoi tollerare la soia, prova a usare gli aminoacidi di cocco come sostituto senza soia il tamari. Se non hai problemi s con glutine, puoi anche usare la normale salsa di soia al posto del tamari.

Ho usato salvia fresca e timo per dare a questa ricetta più sapore del Ringraziamento, ma sentiti libero di usare erbe fresche o condimenti per te piace. Se hai bisogno di usare erbe essiccate, inizierei con un cucchiaino da 1/4 di ciascuna e poi ne aggiungerei altre a piacere, se necessario.