Ricetta moussaka: strati di melanzane, patate e una salsa di carne speziata incastonata nel mezzo. Cibo confortevole, in stile greco!

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Cos’è la moussaka

L’epitome del cibo di conforto greco , la moussaka è fondamentalmente una sostanziosa casseruola di melanzane con una salsa di carne succosa e saporita. Condire la carne è una ricca salsa besciamella – un’influenza francese introdotta in seguito – o, come nella ricetta della moussaka odierna, un condimento a base di formaggio.

Le variazioni nelle ricette della moussaka vanno oltre il condimento. Alcune ricette richiedono anche strati di altre verdure come la zucca, ma più comunemente, uno strato di patate a fette sottili. E ovviamente, ho un’opzione vegetariana di moussaka, se è quello che stai cercando!

Anche altri paesi del Mediterraneo hanno variazioni di moussaka. La moussaka egiziana, adattata dai nostri vicini greci, ha melanzane fritte con trito manzo, tutto ricoperto di salsa rossa (senza condimenti aggiuntivi). E c’è una moussaka vegana, una con melanzane e peperoni verdi come in questo piatto di melanzane di ispirazione turca.

Ma oggi, la mia mente è andata al La moussaka che ho mangiato alcuni anni fa in un piccolo ristorante a conduzione familiare sull’isola greca di Patmos, quindi, dopo aver esaminato diverse ricette, mi è venuta in mente la mousska di oggi.

Il mio intelligente marito ha fatto questa osservazione: la moussaka per i greci è come la torta di pastore per gli americani! Proprio come la torta del pastore, la moussaka è uno sformato soddisfacente che è un pasto in sé. Puoi semplicemente aggiungere un’insalata di contorno e chiamarla cena.

Ecco la ricetta della moussaka di oggi:

(Video e ricetta stampabile sotto)

Distribuire le fette di melanzane in uno strato e cospargere di sale. Lasciar riposare per 30 minuti per far “sudare” la sua amarezza.

Asciugare le fette di melanzana e assemblarle in uno strato sopra una teglia leggermente oliata. Condire generosamente con olio d’oliva. Posizionare la teglia sulla griglia superiore del forno e cuocere brevemente, girando in modo che entrambi i lati della melanzana siano ammorbiditi e dorati (non preoccuparti se parti della melanzana sono leggermente carbonizzate, ma guarda attentamente in modo che non si brucino) . Togliere dal forno e mettere da parte.

Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella. Cuocere le cipolle a fuoco medio finché non girano leggermente. marrone dorato, mescolando regolarmente (circa 5 minuti). Ora aggiungere l’agnello macinato. Cuocere l’agnello fino a completa doratura, mescolando regolarmente. Scolare l’agnello dal grasso in eccesso e rimetterlo nella padella. Aggiungere ora l’origano essiccato, la cannella in polvere, pepe, noce moscata e paprika piccante. Mescolare per rivestire la carne con le spezie. Aggiungere il vino e far bollire per 1 minuto per ridurre. Incorporare i pomodori in scatola, lo zucchero e il brodo. Sobbollire a fuoco medio-basso per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 350 gradi F. Nel frattempo, fai bollire le patate a fette in abbondante acqua fino a quando il sono completamente morbidi e facilmente fragili (circa 5-7 minuti). Scolare l’acqua e mettere da parte brevemente le patate.

Per preparare la farcitura al formaggio, montare lo yogurt greco con le uova e la farina. Aggiungere la ricotta e il formaggio feta e mescolare di nuovo per unire.

Quando è pronto, ungere leggermente una teglia da forno da 9 ½ “x 13” padella. Adagiare le fette di melanzane sul fondo. Aggiungere il ragù e spalmare fino a ricoprire le melanzane. Adagiare le fette di patate fino a coprire il ragù e spolverare con il pangrattato. Infine spalmare la copertura di formaggio per coprire sottilmente le patate.

Cuocere in forno a 350 gradi F per 45 minuti. Se necessario, trasferire la teglia sul ripiano superiore e cuocere brevemente in modo che la parte superiore della moussaka assuma un bel colore marrone dorato (attenzione). Togliete dal fuoco e lasciate riposare 5-7 minuti prima di tagliare a quadrati per servire. Buon divertimento!

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