Cambia la tua solita routine della colazione con questo pancake erbaceo e salato con una deliziosa salsa per immersione. Questa ricetta golosa porta il pancake all’erba cipollina a un nuovo livello aggiungendo funghi secchi e gamberetti per un sacco di ricchezza di umami. Una volta imparata questa ricetta, puoi persino personalizzarla in base ai tuoi gusti unici!

Frittelle all’erba cipollina in tutto il mondo

Puoi trovare diverse versioni di frittelle all’erba cipollina in tutta l’Asia, dal semplice Buchujeon fritto in viene prima cotto a vapore, poi fritto in padella per una consistenza gommosa all’interno e croccante all’esterno.

La versione che sto preparando oggi è basata su quelle mangiate a Taiwan, in Cina e in alcune parti della Malesia . Gamberetti secchi e funghi vengono utilizzati per conferire più sapore al piatto e completare il sapore delicato e agliato dell’erba cipollina. Ho anche incluso una ricetta per una salsa leggera simile a quella che viene servita con i pancake coreani all’erba cipollina. Così delizioso!

Pancake all’erba cipollina vs Pancake allo scalogno

È davvero facile confondere i pancake all’erba cipollina con i pancake allo scalogno perché sembrano così simili. Entrambi i tipi di pancake risultano dorati con piccole scaglie di verde vibrante punteggiate da tutto l’impasto. Ma hanno un sapore molto diverso l’uno dall’altro!

L’erba cipollina cinese – o erba cipollina all’aglio – ha un sapore delicato e all’aglio, mentre lo scalogno – o cipolla verde – ha un sapore di cipolla distinto. I pancake all’erba cipollina sono anche molto più verdi, poiché l’erba cipollina ha un sapore delicato quindi è necessario usarne molto. Sebbene tu possa sostituire l’uno con l’altro in un pizzico, non aspettarti che il risultato abbia lo stesso sapore (anche se puoi sicuramente aspettarti che abbia un sapore delizioso).

Tieni anche presente che sto usando il cinese erba cipollina per questa ricetta e non quella di cipolla, che ha un sapore molto più simile allo scalogno.

Dove trovare gli ingredienti per i pancake cinesi all’erba cipollina

Alcuni degli ingredienti di questa ricetta sono molto facili da reperire , come la farina e le uova. In effetti, se è tutto ciò che hai in questo momento (insieme all’erba cipollina), puoi fare un classico Buchujeon coreano! Per quanto riguarda il resto degli ingredienti, puoi trovarli facilmente online o nei mercati asiatici.

La cosa migliore dei funghi secchi e dei gamberetti che uso in questa ricetta è che si conservano a lungo. Il che significa che puoi conservarli nella tua dispensa e aggiungere la ricchezza di umami alle tue ricette ogni volta che vuoi! Prova ad aggiungere i gamberetti secchi alla zuppa o i funghi secchi al sugo. La polvere di funghi è il mio ingrediente segreto per l’umami, come nella mia ricetta Hawaiian Loco Moco.

Personalizza il tuo pancake cinese all’erba cipollina

Una volta che hai preso questa ricetta, puoi cambiarla. per soddisfare i tuoi gusti o esigenze uniche! Come il riso fritto, puoi provare ad aggiungere qualsiasi ingrediente che hai in casa alla pastella per pancake all’erba cipollina. Puoi pensarla come un tipo di ricetta “Svuota il frigorifero”. Deliziosa ed economica.

In diverse parti della Cina, potresti vedere persone che aggiungono semi di sesamo e zucchero o acciughe e cipolle. Scopri quali altri tipi di combinazioni che puoi inventare! Questa ricetta è tanto gustosa quanto divertente da fare.

Frittella cinese all’erba cipollina con salsa per immersione

Corso Colazione, Dessert, Snack

Ingredienti

PER PANCAKE:

• 100 grammi di farina
• 200 ml di acqua
• 1 uovo
• 1 fungo Shirataki essiccato
• 2 cucchiai Gamberetti essiccati

1 mazzetto di erba cipollina di circa 50 grammi

• 1 carota piccola
• Un pizzico di pepe nero
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• ¼ cucchiaino di sale kosher / sale rosa dell’Himalaya
• ¼ cucchiaino di pepe nero

PER SALSA PER IMMERSIONE:

• 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di acqua
• ¼ cucchiaino di olio di sesamo
• Erba cipollina tritata finemente

Istruzioni

• Immergere i gamberi secchi e i funghi shirataki nel 200 ml di acqua calda per 15-20 minuti.
• Taglia l’erba cipollina a pezzi lunghi ½ pollice.
• Shred carrot.
• Setaccia 100 grammi di farina.
• Aggiungi 200 ml di acqua che è stato utilizzato per reidratare gamberi essiccati e funghi Shirataki.
• Fungo Shirataki reidratato a cubetti .
• Libbra di gamberetti essiccati reidratati nel mortaio & pester. Se nessun mortaio & infastidisce, basta tritarli finemente.
• Per esaltare l’aroma e il sapore dei gamberi secchi, friggerli in padella senza olio per qualche minuto. Aggiungi alla miscela per pancake.
• Ora aggiungi erba cipollina e carote tagliate alla miscela per pancake e mescola.
• Frittella in padella a fuoco medio.
• Servire con salsa di immersione sul lato.

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