Ricetta per salsa di funghi e cipolla per il congelatore
Lascia che il sugo misto in bottiglia e secco sia reliquia del passato. Questa ricetta per il sugo di funghi e cipolle è setoso e delizioso. È anche super adatto al congelatore.
Sono stato educato a pensare che preparare il sugo fatto in casa fosse difficile. Non è stato un complotto di mia madre per farmi amare il sugo in scatola. Ma è stata davvero una cosa spaventosa per molte delle donne della mia famiglia allargata.
E se ci fossero dei grumi ?!
Sarebbe il bacio della morte, in particolare a un cena festiva.
Quindi, ogni volta che c’era un pasto abbondante con salsa, nonostante quanti cuochi c’erano in cucina, o tiravamo fuori un barattolo di salsa commerciale o chiamavamo Debra. Debra, sposata con il cugino di mio padre, Steve, sapeva come preparare il sugo.
Quindi quello era il suo lavoro ogni giorno del ringraziamento. Quello e il ripieno. Ha fatto un ripieno fantastico.
Anni dopo, quando sono diventato un convertito Bon Appetit, ho imparato a fare il sugo. E risulta fantastico. Nessun grumo. Credimi quando dico che preparare il sugo non è difficile.
È anche una parte essenziale del pasto del Ringraziamento. Il sugo è necessario, gente. Necessario.
Questa salsa di funghi e cipolle è quella che amiamo assolutamente. Ho appositamente preparato un doppio lotto in modo da poter fare un Turkey Pot Pie con gli avanzi. Se non preparo una torta, congelo la parte extra in modo che possiamo avere il sugo fatto in casa in pochi minuti.
Come faccio a preparare un buon sugo?
Ecco alcune cose che dovresti conoscere la preparazione del sugo:
- Il sugo sarà più saporito se usi gli sgocciolamenti in padella di un tacchino o di un pollo arrosto. Se scegli l’opzione di preparazione, sarà altrettanto gustoso con brodo o brodo. Salva il gocciolamento e prepara un altro lotto di salsa un giorno diverso. Sarai meno stressato durante il Ringraziamento.
- Non tutti i brodi vegetali sono uguali. Dato che devo ancora perfezionare un brodo vegetale fatto in casa, ho provato alcune varietà diverse. Il Trader Joe’s non è molto saporito e ha un sapore quasi dolce. Emeril’s, d’altra parte, è fantastico. Compra quello.
- Il sugo avanzato va molto bene in torte, zuppe e stufati. Non buttarlo fuori! Usalo in modo creativo in un altro piatto o prepara dei biscotti per accompagnare.
Come si prepara un semplice salsa di funghi?
Questo sugo di funghi e cipolla è fondamentalmente una semplice salsa di funghi. Ecco come lo prepari:
- Fai sciogliere il burro in una pentola capiente. Aggiungere i funghi e le cipolle sminuzzati e cuocere finché le cipolle sono chiare e i funghi si sono ridotti.
- Aggiungere ancora un po ‘di burro e farina. Mescolare bene fino a formare una pasta.
- Aggiungere gradualmente il brodo e cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato.
- Aggiungere i condimenti. Regolate a piacere. Servire caldo.
Cosa posso aggiungere al sugo per insaporirlo?
I gocciolamenti degli arrosti aggiungono un ottimo sapore al sugo. Basta sostituire il gocciolamento con una quantità uguale di brodo. Puoi anche usare un po ‘di vino al posto di parte del liquido. Erbe e spezie aggiungono anche un buon sapore.
Posso congelare il sugo di funghi?
Puoi fare questo sugo in anticipo. Raffredda e conservala in frigorifero o nel congelatore. Scongelalo in frigorifero e riscaldalo sul fornello. Sbatti prima di servire per regolare la consistenza.
Ho bisogno di strumenti speciali per preparare il sugo?
Questa è una ricetta piuttosto semplice. Non hai bisogno di attrezzature fantasiose. Tuttavia, avere alcuni buoni utensili da cucina di base può davvero rendere più piacevole il tuo tempo in cucina. Nel tempo, ho affinato la mia collezione in modo che fosse perfetta per le mie esigenze. Ecco gli strumenti che mi piace usare in questa ricetta.
- frusta – per favore prendine una con il manico sigillato. Fidati di me. Non vuoi che l’acqua del piatto penetri nel tuo cibo!
- pentola – sono buone per tante cose!
- contenitori per congelatore – adoro questi contenitori opachi che si impilano bene .
Se prepari questa ricetta, sii assicurati di scattare una foto e metterla in hashtag #GOODCHEAPEATS. Non vedo l’ora di vedere cosa cucini! Stampa ricetta Aggiungi alla raccolta Vai alle raccolte
Sugo di funghi e cipolle
Ingredienti
- 7 cucchiai di burro
- 1 / 2 cipolle (per 1/2 tazza tritate)
- 8 once di funghi tritati finemente (li ho frullati nel robot da cucina)
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
- 4 tazze di brodo di tacchino o brodo o brodo di pollo, manzo o vegetale
- 1/4 cucchiaino di salvia essiccata strofinata
- sale
- pepe nero
Istruzioni
-
In una casseruola media, sciogliere 4 cucchiai di burro . Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, coperto. Aggiungere i funghi e cuocere altri 15 minuti a fuoco medio.
-
Aggiungere i restanti 3 cucchiai di burro e lasciarlo sciogliere. Incorporare la farina e cuocere per un minuto. La miscela di funghi apparirà come una pasta densa.
-
Sbatti lentamente il brodo, aggiungendo un poco alla volta, finché il liquido non si sarà incorporato e il composto sarà liscio. Cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato, circa dieci minuti.
-
Condire con salvia, sale e pepe.
Note
Nutrizione
Questo post è stato originariamente pubblicato nel novembre 2013. È stato aggiornato per contenuto e pertinenza.