Ricetta salsa Hoisin fatta in casa | Facile e veloce!
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Questa ricetta per la salsa Hoisin fatta in casa contiene principalmente ingredienti della dispensa ed è veloce & facile da realizzare in pochi semplici passaggi. La salsa profumata, ricca, dolce e salata è povera di grassi, vegana, raffinata senza zucchero e può essere resa senza glutine.
Ultimamente, ho provato così tante salse e salse asiatiche saltate in padella, perché adoro il loro sapore dolce, salato e piccante. Oggi voglio condividere con voi questa ricetta di salsa Hoisin fatta in casa che è la salsa perfetta per involtini estivi / involtini primavera, ma può anche essere usata come marinata o glassa!
Che cos’è la salsa Hoisin?
È una salsa popolare della Cina meridionale e ampiamente utilizzata nella cucina cantonese. Se vivi negli Stati Uniti, puoi acquistarlo nei negozi di alimentari asiatici o ordinarlo online. Ma non è disponibile ovunque, infatti, non ho la possibilità di acquistarlo in un supermercato. Inoltre, secondo me, il fatto in casa è sempre il migliore. Non solo è più salutare creare la propria versione (nessuno vuole mangiare conservanti, zucchero raffinato e coloranti artificiali), ma spesso è anche più economico!
Secondo Wikipedia, Hoisin (海鮮) è in realtà la parola cinese per “frutti di mare”, invece, la salsa non contiene ingredienti a base di pesce, quindi è naturalmente vegana. Perché si chiama “hoisin” allora? Perché la salsa era spesso usata come accompagnamento a piatti di pesce. La salsa di ostriche, un’altra popolare salsa cinese, invece, contiene ingredienti a base di pesce poiché è a base di ostriche.
Ingredienti tradizionali
L’ingrediente principale della salsa Hoisin tradizionale è la pasta di soia fermentata (es. Doubanjiang) che è abbastanza salata, piccante e saporita. Poiché non è facilmente disponibile nella maggior parte dei paesi, e inoltre non è adatto a persone con allergie alla soia, offro diversi sostituti. In realtà ho usato burro di arachidi che non è assolutamente autentico o in alcun modo tradizionale, tuttavia aggiunge un sapore cremoso e ricco.
Se sei allergico alla soia e alle arachidi, puoi usare tahini o sesamo cinese pasta (a base di semi di sesamo tostati).
Come si prepara la salsa Hoisin?
Questa ricetta ha solo 2 semplici passaggi e bastano 5 minuti per preparare la salsa. Ti darò 3 diverse opzioni su come puoi preparare la salsa:
Opzione 1 – Sbatti insieme in una ciotola
- Aggiungi burro di arachidi, pasta di datteri, dolcificante liquido e la melassa in una ciotola di medie dimensioni e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Ora aggiungi gli ingredienti rimanenti (tranne l’amido di mais) e mescola di nuovo fino a quando combinato.
Opzione 2 – Il metodo del robot da cucina o del frullatore
- Aggiungere tutti gli ingredienti a un frullatore o robot da cucina e frullare fino a che liscio. Questo metodo è il migliore se usi le date intere snocciolate invece della pasta di date.
Opzione 3 – Il metodo della casseruola
- Se vuoi che la salsa sia uniforme più spesso e levigato, consiglio questo metodo. Aggiungere tutti gli ingredienti, compresa la maizena, in una casseruola e mescolare con una frusta. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 30 secondi o fino a quando non si sarà addensato.
Indipendentemente dal metodo che si intende utilizzare, consiglio di assaggiare la salsa e, se necessario, di aggiungere altra soia. salsa / aceto di riso / dolcificante / salsa piccante, ecc.
Pasta di datteri fatta in casa
Tu non Non è necessario utilizzare la pasta di datteri per preparare questa deliziosa salsa saporita. Tuttavia, è fantastico avere una pasta di datteri fatta in casa in frigorifero perché può essere utilizzata per così tante ricette. Puoi usarlo per preparare dolci più sani come muffin, brownie o torte se non vuoi consumare zucchero raffinato!
Ecco come preparare la pasta di datteri fatta in casa: Metti a bagno 120 grammi di datteri snocciolati in 100 ml (poco meno di 1/2 tazza) di acqua bollente fino a quando non si sarà ammorbidita. Quindi mescola i datteri con l’acqua di ammollo in un robot da cucina o un mini frullatore fino a che liscio. Usa 4 cucchiai di pasta di datteri per questa ricetta. Conserva la pasta di datteri rimanente coperta in frigorifero per un massimo di 2 settimane o congelala.
Suggerimenti & Sostituti
Come conservare? Conserva gli avanzi di salsa in un barattolo di vetro con coperchio in frigorifero per un massimo di una settimana, forse anche di più!
Salsa piccante: può essere omessa se si utilizza il Doubanjiang che è già piccante. Se non stai usando la pasta di fagioli fermentati piccanti, ti consiglio di aggiungere salsa piccante o Sriracha. Un’altra opzione potrebbe essere quella di utilizzare un pizzico di fiocchi di peperone rosso!
Dolcificante: qualsiasi dolcificante liquido va bene. Ho usato lo sciroppo d’acero ma puoi anche usare qualsiasi altro dolcificante se non hai sciroppo a casa. Alcuni esempi sono sciroppo d’agave, sciroppo di riso integrale, sciroppo di datteri, zucchero normale, ecc.
Amido di mais: è facoltativo rendere la salsa un po ‘più densa.Puoi usare farina di radice di freccia, farina / amido di tapioca o fecola di patate al posto della maizena.
Salsa di soia: io uso sempre salsa di soia scura senza glutine. Va bene anche una combinazione di salsa di soia leggera e salsa di soia scura. Assicurati di usare il tamari (o una salsa di soia senza glutine) se sei allergico al glutine (celiaco). Usa gli aminoacidi al cocco per un’alternativa senza soia
Melassa: non tipica ma aggiunge davvero un sapore interessante, inoltre è ricca di vitamine e minerali. Un po ‘di più, quindi non usare più di quanto richiesto dalla ricetta. Se non ti piace il sapore della melassa (alcune persone lo odiano), lascialo fuori e aggiungi più sciroppo d’acero.
Suggerimenti di servizio: puoi usare questa salsa saporita in qualsiasi ricetta saltata in padella, come & salsa acida dolce per involtini estivi, gnocchi o come glassa o marinata!
Se dovessi provare questa gustosa ricetta della salsa Hoisin, lascia un commento qui sotto e non dimenticare di taggarmi nel tuo post Instagram o Facebook con @elavegan e #elavegan perché adoro vedere i tuoi remake !
Se ami il cibo asiatico, dai un’occhiata anche alle seguenti gustose e deliziose ricette vegane:
- Salsa cinese all’aglio
- Broccoli all’aglio saltati in padella
- Cavolfiore Kung Pao
- Tofu teriyaki appiccicoso
- Curry tailandese al cocco Zuppa
Salsa Hoisin fatta in casa
Calorie 56 kcal
Ingredienti 1x2x3x
- 4 cucchiai (64 g) di pasta di datteri (* vedi note)
- 2 cucchiai (32 g) di burro di arachidi cremoso (* vedi note)
- 1 cucchiaio (20 g) di sciroppo d’acero
- 1/2 cucchiaio (10 g) di melassa o acero sciroppo
- 2 cucchiai (20 ml) di salsa di soia o tamari o aminos al cocco
- 2 cucchiai (20 ml) aceto di riso
- 1 cucchiaino (5 ml) di olio di sesamo
- 1 cucchiaino o più di salsa piccante qb
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente o schiacciato
- 1/4 cucchiaino di cinque spezie in polvere ( * vedi note)
- 1/2 cucchiaino di amido di mais (opzionale)
Istruzioni
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Aggiungi data passata e, burro di arachidi, sciroppo d’acero e melassa in una ciotola di medie dimensioni e mescolare con una frusta fino a che liscio.
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Ora aggiungi tutti gli altri ingredienti (eccetto l’amido di mais) e mescola di nuovo fino a quando non sono uniti. Puoi anche frullare tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
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La salsa è di medio spessore ma se volete che sia ancora più denso e liscio, vi consiglio il metodo della casseruola: unite gli ingredienti insieme alla maizena in una casseruola e mescolate con una frusta. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 30 secondi.
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Assaggia la salsa e aggiungere più salsa di soia / aceto di riso / dolcificante / salsa piccante, ecc. se necessario. Gustalo come salsa per involtini estivi, involtini primavera o come salsa per patatine fritte!
Note
Video della ricetta
- Pasta di datteri: se vuoi preparare la salsa Hoisin in un robot da cucina o in un frullatore, puoi usare 2 datteri Medjool o 4-5 datteri piccoli invece di incollare la data.Basta aggiungere i datteri in una piccola ciotola e versare acqua calda per coprire solo i datteri. Mettere a bagno per un paio di minuti finché non si ammorbidisce. Quindi scartare quasi tutta l’acqua di ammollo ma conservarne 2 cucchiai e aggiungerla al frullatore o al robot da cucina con tutti gli altri ingredienti. Leggi il post del blog qui sopra per scoprire come fare la pasta di datteri fatta in casa.
- Sostituisci i datteri: se non puoi avere i datteri, puoi usare uvetta o prugne secche ammollate.
- Burro di arachidi: la salsa Hoisin tradizionale contiene pasta di soia fermentata nera. Dato che non è disponibile dove vivo, ho usato il burro di arachidi per una salsa cremosa e densa, ma sentiti libero di usare la pasta di soia fermentata per una versione più autentica. La pasta di miso potrebbe essere un’altra opzione.
- Polvere di cinque spezie: per preparare la tua polvere di cinque spezie, mescola le seguenti spezie macinate: un pizzico di anice stellato, chiodi di garofano, cannella, pepe di Sichuan e semi di finocchio. Puoi anche includere un pizzico di noce moscata. Se non hai tutte queste spezie, usa quelle che hai. Consiglio vivamente cannella, chiodi di garofano e finocchio!
- La ricetta fa circa 175 grammi (circa 3/4 di tazza). I dati nutrizionali sono per 22 grammi (circa 1 cucchiaio colmo).
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