Sheera noto anche come suji halwa è un tradizionale budino indiano a base di semolino, burro chiarificato, zucchero , anacardi e uvetta. Questo dessert semplice e delizioso ha una consistenza morbida & con delicati aromi di cardamomo & ghee. Il Suji halwa viene prodotto in molte regioni dell’India con più o meno gli stessi ingredienti & metodo simile.

È noto come sheera nel Maharashtra, Karnataka e in alcune parti dell’Andhra Pradesh. Lo stesso è noto come Suji halwa nel nord dell’India. Il bagno di rava kesari o kesari dell’India meridionale è una variazione di questo fatto più o meno allo stesso modo, ma con l’aggiunta di colore kesari.

Sheera è più comunemente offerta agli dei come Prasad o naivedya durante festival come Ganesh Chaturthi, Varalakshmi Pooja & Navratri. Alcune donne lo preparano persino per il loro speciale settimanale Pooja.

Sheera è anche distribuita nei templi come Prasad.

La maggior parte delle persone lo fa spesso a casa poiché è molto veloce da preparare. Si mangia per colazione, spuntino o come dessert in un pasto.

A casa di solito lo facciamo per Pooja e poi viene condiviso con gli amici & famiglia . Sheera o suji halwa è la versione più ricca di rava kesari.

Preparazione per suji halwa

1. Scalda il burro chiarificato in un kadai. Ho usato mezza tazza di ghee. Puoi anche ridurlo a 6 cucchiai se preferisci meno burro chiarificato.

2. Quando il burro chiarificato si scioglie, aggiungi gli anacardi e friggi finché non diventano dorati. Quindi aggiungere l’uvetta e friggerle tutte insieme. Non avevo l’uvetta in magazzino, quindi ho usato albicocche tritate.

3. Rimuovili immediatamente su un piatto.

4. Nel frattempo versare due tazze e mezzo d’acqua in una pentola e iniziare a scaldare.

5. Aggiungi rava al burro chiarificato caldo.

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6. A fuoco medio friggi la rava mescolando continuamente.

7. Se smetti di mescolare anche per pochi secondi, il rava può bruciarsi. quindi sii cauto e friggi fino a quando il rava diventa di colore dorato.

Ad alcune persone piace arrostirlo in profondità. Se lo desideri, puoi arrostirlo ulteriormente per 1 o 2 minuti. Ma fallo a fuoco lento.

8. Nel frattempo l’acqua dovrebbe bollire.

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Come make sheera

9. Fai solo attenzione quando l’acqua schizza. Versare l’acqua calda nella padella rava calda & continuando a mescolare finché l’acqua non sarà completamente assorbita.

10. Suji assorbe l’acqua e diventa denso.

11. Abbassare la fiamma e cuocere coperto per 1 o 2 minuti.

12. Vedrai che il rava è cotto fino a ottenere una consistenza soffice. Mescola bene e aggiungi lo zucchero e la polvere di cardamomo.

13. Sheera diventa appiccicosa mentre lo zucchero si dissolve. Continua a mescolare finché la sheera non lascia i lati della padella.

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14. Spegni e tieniti coperto. Aggiungi la frutta secca e le noci prima di servire.

Quando si sarà raffreddato, formare una spatola e trasferirlo nelle ciotole.

Suggerimenti per fare la sheera

Rapporto: il rapporto tra rava: ghee: water è molto importante per ottenere una sheera soffice e non appiccicosa. Per ogni tazza di rava o suji usiamo mezza tazza di ghee e 2 ½ tazze di acqua. Se il sooji non è molto fine, aumentiamo l’acqua da 2 ¾ a 3 tazze.

Rava o Suji: ci sono diversi tipi di semola o suji disponibili nei negozi. Per ottenere un velo soffice e morbido, usa il rava fine.

Arrostire il suji è il passaggio chiave per rendere la sheera non appiccicosa. Arrostire il suji a fuoco medio mescolando continuamente fino a raggiungere un colore dorato chiaro. Se ti piace che il tuo halwa abbia un colore dorato intenso, puoi arrostirlo ulteriormente per 1 o 2 minuti. Questa tostatura profonda porterà un aroma di nocciola al suji halwa.

Ghee: l’uso di burro chiarificato di buona qualità è molto importante in quanto eleva completamente il sapore della sheera. Tradizionalmente il ghee di mucca desi veniva usato soprattutto se fatto per naivedya o prashad.

Mezza tazza di ghee a 1 tazza di rava è il rapporto che usiamo per le occasioni festive. Puoi ridurre il burro chiarificato a 5-6 cucchiai.

Acqua o latte: Sheera può essere preparata anche con il latte per un gusto più ricco. Puoi anche usare metà latte & metà acqua.

Dolcificante: lo zucchero è il dolcificante più comune utilizzato per farlo. Ma alcuni templi usano il jaggery insieme alla canfora commestibile (pacha karpuram).

Questa ricetta può essere direttamente raddoppiata o triplicata. È necessario fare attenzione quando si prepara la carta velina in quantità maggiori, poiché può schizzare molto mentre si versa l’acqua calda.

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Ricetta Sheera | Suji halwa

Suji halwa è un delizioso budino indiano a base di semolino, burro chiarificato, cardamomo e noci. È fatto per la maggior parte delle occasioni e va bene come dessert dopo pasto.

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Per il meglio i risultati seguono le foto passo passo sopra la scheda della ricetta

Tempo di preparazione 2 minuti

Tempo di cottura 13 minuti

Tempo totale 15 minuti

Porzioni da 4 a 6

AuthorSwasthi

Ingredienti (1 tazza = 240 ml)

• ▢ 1 tazza di suji (rava o semolino fine)
• ▢ 1 tazza di zucchero (preferibilmente biologico )
• ▢ ½ tazza di ghee (può ridursi a 6 cucchiai)
• ▢ 2½ tazza di acqua (o latte)
• ▢ ½ cucchiaino verde n cardamomo in polvere (polvere di elaichi)
• ▢ 15 anacardi (aggiustare secondo necessità)
• ▢ 15 uvetta (aggiustare se necessario)

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Istruzioni

Preparazione per suji halwa

• ▢
  Versare 2½ tazze di acqua in una pentola & iniziare a riscaldarla.
• ▢
  Nel frattempo su un altro bruciatore, scalda il burro chiarificato in una pentola.
• ▢
  Quando il burro chiarificato diventa caldo, aggiungi gli anacardi e friggi finché non diventa dorato.
• ▢
  Quindi aggiungi l’uvetta e friggi finché non si gonfia.
• ▢
  Rimuovi in un piatto.
• ▢ Ora aggiungi la rava al burro chiarificato e inizia a friggere a fuoco medio mescolando continuamente.

▢

Friggi finché il rava non diventa dorato.

▢

Se preferisci il suji halwa tostato, continua a friggere per qualche altro minuto.

▢

Porta l’acqua a ebollizione.

Come preparare la sheera

• ▢
  Versare l’acqua calda nella padella rava calda mescolando continuamente. Fai attenzione mentre schizza.
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  Mantieni la fiamma a una temperatura media e continua a mescolare finché tutta l’acqua non sarà assorbita.
• ▢
  Sheera è spessa in questa fase.
• ▢
  Copri e cuoci a fuoco lento per 1-2 minuti.
• ▢
  Quindi aggiungi lo zucchero e il cardamomo in polvere.
• ▢
  Mescolare bene per sciogliere lo zucchero. Dissolve & rende l’intera trasparenza appiccicosa.
• ▢
  Entro un minuto lo strato appiccicoso diventa di nuovo denso.
• ▢
  Continua a mescolare finché non inizia a lasciare la padella.
• ▢
  Quando si raffredda, si forma la lanugine con la spatola.
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  Trasferisci nelle ciotole e guarnisci con anacardi e uvetta.
• ▢
  Puoi anche schiacciarlo in una piccola ciotola e capovolgerlo sui piatti da portata.

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Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.

Per ottenere i migliori risultati, segui le mie dettagliate istruzioni fotografiche dettagliate e i suggerimenti sopra la scheda della ricetta.

Video

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (solo stima)

Valori nutrizionali

Ricetta Sheera | Suji halwa

Quantità per porzione

Calorie 578 Calorie da grassi 225

% valore giornaliero *

Grassi 25g38%

Grassi saturi 14g88%

Colesterolo 58mg19%

Sodio 10mg0%

Potassio 130mg4%

Carboidrati 84g28%

Fibra 2g8%

Zucchero 50g56%

Proteine 6g12%

Calcio 12mg1%

Ferro 2mg11%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.

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© Swasthi’s Recipes