Ricetta Ube halaya autentica e facile da realizzare. Hai solo bisogno di pochi ingredienti e un po ‘di pazienza per preparare l’ube halaya più delizioso che paragonabile alla tua marmellata ube preferita di casa tua; e decisamente meglio degli ube jam che puoi trovare nei negozi qui.

Ube è la mia marmellata.

Preparo molti dessert ube: dalla torta ube alla cheesecake ube, dagli ube cupcakes alle ube crinkles. Faccio anche un delizioso pane ube, gelato ube e torte ube.

Una cosa hanno in comune: l’ube halaya (marmellata di igname viola filippino o semplicemente ube jam) è un ingrediente principale.

Ho sempre avuto una scorta costante di Buon Pastore Convent ube dalla mia famiglia a Manila. Se sei filippino, sai che è il buon pastore ube halaya. Non c’è niente di meglio.

Quindi, quando la mia scorta di ube halaya (chiamata anche halayang ube) si è esaurita e sono state raggiunte le restrizioni di viaggio, sono rimasto bloccato. Ho provato le ube jam a mia disposizione qui e, francamente, mi fanno venire voglia di piangere.

Ma un piccolo inconveniente non fermerà noi fan di ube, giusto? Così ho deciso di fare la mia marmellata di ube, sia nervoso che eccitato perché sono diventato un tale snob ube. I miei standard sono incredibilmente alti.

Devo dirtelo però. Questa marmellata di ube, è dannatamente vicina al Buon Pastore se lo dico io stesso. Non è la stessa cosa, ovviamente. Ma se sei a 10.000 miglia di distanza da casa, è il massimo.

Quindi dimentica quelle marmellate ube generiche già pronte al negozio. Crea la tua ube halaya jam e non guarderai indietro.

Come fare ube halaya

Creare ube filippino è in realtà molto semplice. Ci vuole solo un sacco di agitazione. E penso che l’agitazione sia l’unica cosa che scoraggia le persone dal fare la marmellata di ube fatta in casa.

Ma non è poi così male. Pensa solo a tonificare le tue braccia. E se le nostre nonne possono farlo….

Ad ogni modo, se cerchi su Google come fare ube halaya, scoprirai che ci sono 101 modi per farlo. È diverso in base alla regione, alla provincia, alla famiglia.

Alcune ricette includono il latte condensato, altre no. Alcuni includono il latte di cocco, altri no. Alcuni cuochi aggiungono un cucchiaino di estratto di ube. Alcuni aggiungono anche il formaggio al loro.

La mia ricetta per ube halaya non contiene latte di cocco. Quando stavo testando le ricette, ho scoperto che il latte di cocco tende a sopraffare il sapore di ube e volevo che la mia halaya fosse ube, pura e semplice.

Anche la mia ricetta finale non include l’estratto di ube; Uso ube fresco (chiamato qui igname cuore viola) e non ne ha affatto bisogno. Ma avrai sicuramente bisogno dell’estratto se riesci a trovare solo ube grattugiato congelato solo per pompare il sapore di ube.

Il modo tradizionale di preparare l’ube halayang è grattugiare l’ube cotto ma mi conosci, sono un cuoco davvero pigro, quindi schiaccio il mio. Ci sono pro e contro nello schiacciare e nel grattugiare. Leggi le domande frequenti di seguito per maggiori informazioni.

Ricetta di Ube halaya

Per la ricetta dettagliata, scorri fino in fondo alla pagina dove troverai una scheda della ricetta stampabile e un nutrimento informazioni.

Per fare ube halaya andiamo!

1 Bollire ube

Se continui a mescolare dopo voi; dipende da quanto densa o spalmabile vuoi che sia la tua marmellata.

Di solito mescolo finché non diventa quasi difficile da mescolare, circa altri 10 minuti, perché preferisco l’ube che è un po ‘più soda, come il mio lola era solita prepararla.

Se la preferisci più sottile e più spalmabile, smetti di mescolare prima. Ricorda solo che la halaya continuerà a solidificarsi e ad addensarsi man mano che si raffredda e quando si sarà raffreddata in frigo.

Una volta ottenuta la consistenza che ti piace, trasferisci in un contenitore resistente al calore, lascia raffreddare, goditi !

Ingredienti di Ube halaya

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Per preparare l’ube halaya fatto in casa, avrai bisogno di:

• ube fresco o igname viola filippino (se non disponibile, ube grattugiato congelato funzionerà in un pizzico)
• Latte evaporato
• Zucchero di canna
• Latte condensato
• Sale
• Burro non salato

Strumenti necessari per preparare questa ricetta di marmellata di ube

Non hai bisogno di strumenti speciali per fare l’ube a casa.

Uso il nostro schiacciapatate per schiacciare le patate dolci. Se preferisci grattugiarle, ti servirà una grattugia . Oltre a questo, hai solo bisogno di:

• Una ciotola
• Una pentola
• Una padella antiaderente o un wok
• Misurini e cucchiai

Facile, vero? Vedi sotto per ulteriori suggerimenti su come creare il miglior ube halaya ogni volta.

Come creare il miglior ube halaya ogni volta

ube grattugiato o ube schiacciato, che è meglio

Il modo tradizionale per preparare l’ube halayang è grattugiare il ube. Preferisco schiacciarlo.

L’ammostamento è più facile e non richiede tempo. E mentre la halaya rimane cremosa, il purè di patate ha una consistenza più grossa, cosa che mi piace.

L’unico avvertimento è che vedrai (e talvolta sentirai in bocca) fili di fibra nell’ube.

Questo però non ci interessa affatto. Sono morbidi e non li notiamo il 90% delle volte.

Tuttavia, se, ad esempio, li regoli per Natale e desideri che i tuoi regali fatti in casa non solo abbiano un sapore perfetto, per avere anche un aspetto perfetto, il reticolo potrebbe essere l’opzione migliore per te.

Il reticolo aggiungerà almeno altri 30 minuti al tuo tempo di preparazione, ma hai maggiori possibilità di sbarazzarti di quei fili di fibra. Non tutti, ma la maggior parte.

Quello che vuoi fare è lasciare raffreddare l’ube e poi grattugiarli usando una grattugia.

Qualunque metodo tu scelga, il tuo ube avrà un sapore delizioso.

Posso usare congelato ube grattugiato durante la creazione di ube halaya

Niente batte il gusto dell’ube fresco ma io ho fatto la marmellata di ube usando l’ube grattugiato congelato e sono anche buoni. Sono anche più ampiamente disponibili.Aggiungi un cucchiaino di estratto di ube per migliorare il sapore di ube.

L’unica cosa che non mi piace è la consistenza della marmellata: sembra leggermente più gommosa rispetto alla ube fresca. Ma questa è una preferenza personale e la consistenza potrebbe non disturbarti affatto.

Ciò che conta è che il tuo tempo di cottura si ridurrà di mezz’ora. Devi semplicemente scongelare l’igname grattugiato congelato e usarlo come patate dolci fresche grattugiate o schiacciate. Ecco fatto!

Se mi viene data una scelta, sceglierò sempre patate dolci fresche.

Perché la mia halaya impiega più tempo a cucinare

Come forni, fornelli differiscono anche. Il calore medio sulla mia stufa potrebbe corrispondere solo al calore medio-basso su altre stufe.

Non arrenderti e continua a mescolare. Dovrebbe venire insieme in circa un’ora.

Perché il mio ube jam sembra bitorzoluto

Sia che utilizzi ube fresco o ube congelato, la miscela apparirà granulosa e grumosa durante la cottura. Mi piace schiacciare grossi pezzi di igname sui lati della padella per aiutare le cose, ma non sembrerà ancora una zuppa densa.

Continua a mescolare. La marmellata diventerà più liscia e cremosa man mano che cuoce, si raffredda e si solidifica.

Ai vecchi tempi, per ottenere quella consistenza davvero fine per l’ube, setacciavano gli ignami grattugiati attraverso una sinamay, una specie di tessuto realizzato in abaca che viene utilizzato per realizzare cesti e cappelli.

Non so dove trovare sinamay, ma se vuoi davvero una buona consistenza, penso che un setaccio a maglie andrà altrettanto bene. Non l’ho provato però; Mi piace la mia marmellata di ube più grossa, meno inceppata.

Quanto dura ube halaya

Ube halaya, che sia fatta in casa o acquistata in negozio, deve essere refrigerata.

La marmellata di Ube fatta da zero non dura così a lungo come quelli acquistati in negozio ma durano fino a una settimana in frigorifero. Assicurati che il contenitore che utilizzi sia adeguatamente lavato e a tenuta d’aria.

Può ube halaya essere congelato

Ube halaya può anche essere congelato.

Mettilo in un contenitore antigelo, posiziona la pellicola trasparente sulla superficie del ube (per evitare la formazione di ghiaccioli), quindi copri. Dovrebbe durare 3-4 settimane.

Per servire, scongelare in frigorifero o semplicemente nel microonde per pochi secondi.

Cosa mangiare con halayang ube

Ora la domanda più importante di tutte: come mangiamo il nostro marmellata di ube fatta in casa?

Di solito lo mangio appena uscito dal contenitore. Di solito lo mangiamo anche come, beh, marmellata e lo spalmiamo sul pane come il pandesal e l’ensaymada.

Ube halaya è fantastico anche con ube pancake e ube waffle.

Anche ai filippini piace per servirlo su un vassoio in occasioni speciali come Noche Buena (Vigilia di Natale), Capodanno e Ringraziamento.

Puoi anche cuocerlo come me; è un ingrediente delizioso.

Comunque tu voglia goderti la marmellata ube, spero che ti piaccia appieno. Dolce, cremoso, deliziosamente viola. Assolutamente avvincente.

È un ingrediente e una prelibatezza amati nelle Filippine e sono così felice che anche il mondo lo stia imparando.

Ricetta Ube Halaya (con foto dettagliate)

Autore: Jolina

Ricetta Ube halaya autentica e facile da realizzare. Pochi ingredienti e un po ‘di pazienza per la più deliziosa ube halaya fatta in casa.

5 da 2 voti

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 1 ora e 15 minuti

Tempo totale 1 ora e 30 minuti

Corso Dessert

Cucina filippina

Porzioni 48 cucchiai

Calorie 42 kcal

Attrezzatura

Schiacciapatate

Wok

Grattugia per formaggio

Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 lattina da 12 once di latte evaporato
• ½ tazza di zucchero di canna confezionato
• 2,2 libbre di ube fresco o igname viola vedi note
• 1 lattina di latte condensato da 10 once
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di tazza di burro non salato ammorbidito e tagliato a cubetti

Istruzioni

• Taglia ube o patate dolci fresche a pezzi in modo che si adattino il tuo piatto. Riempi la pentola con acqua per coprire completamente tutti i pezzi, quindi porta a ebollizione. Cuocere fino a quando una forchetta non passa attraverso l’ube con poca resistenza (circa 30 minuti).
  
• Pescare gli ignami e lasciarli raffreddare (circa 10 minuti). Mentre è ancora caldo, sbucciare e schiacciare gli ignami con una forchetta o uno schiacciapatate (vedi note).
  
• In una grande padella antiaderente o in un wok a fuoco medio, unisci e mescola 1 lattina di latte evaporato e 1/2 tazza di zucchero di canna fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Quindi aggiungi la purea di patate, 1 lattina di latte condensato e 1/2 cucchiaino di sale (vedi note).
  
• Inizia a mescolare finché la halaya si addensa notevolmente. Mescola costantemente altrimenti la tua halaya brucerà. Non essere nemmeno tentato di passare al calore elevato. Il calore medio è il più caldo che dovresti andare. Lo fa lento e costante.
  
• Una volta che la marmellata si sarà addensata (intorno ai 20 minuti), aggiungi il burro e mescola ancora finché il burro non si scioglie e viene incorporato.
  
• Sai che il tuo ube è pronto quando la marmellata rimane praticamente al suo posto quando trascini il cucchiaio al centro della padella (circa 30 minuti). Vedi le note.
  
• Trasferisci in un contenitore resistente al calore, lascia raffreddare e divertiti!

Video

Note

1. Questa ricetta produce un 3 tazze generose (48 cucchiai) di ube halaya.
2. Se usi ube grattugiato congelato, usa 2 confezioni da 454 g. Scongelare prima dell’uso. Salta i passaggi da 1 a 3.
3. Se preferisci grattugiare gli ignami, passa semplicemente ogni pezzo attraverso una grattugia.
4. Se vedi grossi pezzi di igname, schiacciali sui lati della tua padella.
5. Se continui a mescolare dopo che la marmellata di ube è cotta dipende da te; dipende da quanto vuoi che sia densa o spalmabile la tua marmellata. Di solito mescolo fino a quando diventa quasi difficile da mescolare, altri 10 minuti. Ricorda solo che la halaya continuerà a solidificarsi e ad addensarsi man mano che si raffredda e quando è fredda in frigorifero.
6. Guarda il post per le foto dettagliate dettagliate e per i consigli di cucina.

Nutrizione

Calorie: 42 kcal Carboidrati: 8 g Proteine: 1 g Grassi: 1 g Grassi saturi: 1 g Colesterolo: 3 mg Sodio: 27 mg Potassio: 173 mg Fibra : 1g Zucchero: 2gVitamina A: 58IUVitamina C: 4mgCalcio: 6mgFerro: 1mg

Le informazioni nutrizionali sono solo stime.

Parola chiave Autentico, Natale, Facile, Festività , Thanksgiving

Hai provato questa ricetta? Tag @iamtheunlikelybaker Mi piacerebbe vedere le tue creazioni!

Buon divertimento!