La riduzione al balsamico è una salsa semplice che può elevare un piatto al livello successivo, ed è così facile da fare a casa! Basta un ingrediente e poco tempo per creare questa salsa dolce, piccante e sciropposa.

L’anno scorso, il mio basilico ha funzionato terribilmente. Non ricordo se fossi stato in grado di raccoglierne nemmeno uno. Quest’anno sono sicuro che ci riproverò perché una spolverata di basilico fresco porta istantaneamente un assaggio di estate a qualsiasi ricetta … e mi piace così tanto! La mia erba cipollina è già fuori controllo, quindi almeno se non crescerà altro avrò erba cipollina.

Il basilico in queste foto è complimenti della drogheria, ma l’insalata caprese non ha deluso. L’insalata caprese è una delle mie cose preferite da mangiare tutta l’estate. Non so cosa sia la semplice combinazione di pomodoro, basilico e mozzarella fresca, ma ogni volta è una vittoria. Che sia condito con olio d’oliva di alta qualità o una riduzione di aceto balsamico (o entrambi!), È sempre delizioso.

Tuttavia , riduzione al balsamico (o glassa al balsamico, come preferite) non è solo per insalata caprese. Ha la capacità di elevare tanti piatti come questa crostata di asparagi o questa focaccia con pancetta e funghi. È ottimo condito su carne alla griglia (è gustoso su pollo o bistecca), insalate, antipasti e verdure arrosto o grigliate. Personalmente lo adoro sugli asparagi arrostiti o grigliati.

È una di quelle cose che potresti non raggiungere automaticamente, ma una volta che lo introduci nel tuo repertorio di cucina, vorrai sempre una bottiglia di nel tuo frigorifero. La grande notizia è che si conserva per un mese o più nel tuo frigorifero, quindi puoi fare una grande partita e potrebbe durare tutta l’estate! Oppure potrebbe durare due giorni, una volta assaggiato.

Come fare la riduzione del balsamico

Ragazzi, non sottolineerò mai abbastanza quanto sia facile! È così facile. Devi letteralmente cuocere a fuoco lento l’aceto balsamico finché non si addensa. Ecco fatto!

Se vuoi che sia ancora più appiccicoso, puoi aggiungere dello zucchero o del miele per addolcirlo un po ‘. Trovo che l’aceto diventi abbastanza dolce mentre sobbollisce e si riduce, ma sono abituato a cose dal lato meno dolce, quindi se hai più un debole per i dolci, potresti provare ad aggiungere un paio di cucchiai di zucchero o miele.

Altre cose su cui condire questa glassa balsamica:

• Ciotola di quinoa con Pomodori Arrostiti e Ricotta
• Bistecca al formaggio di capra
• Bruschetta al pomodoro facile
• Spiedini di caprese

Verdetto: adoro questa roba, voglio riversarla su tutto! In un certo senso fa odorare la tua casa come l’aceto mentre si riduce, ma ne vale la pena, inoltre ci sono odori peggiori in questo mondo! Ho appena diffuso degli oli essenziali e la mia casa ha di nuovo un profumo fantastico.
L’opinione del marito: Ben adora la caprese tanto quanto me e quando condisco questa riduzione di balsamico, non ne ha mai abbastanza!
Modifiche che farei : Nessuno è necessario, ma come ho detto, lo preferisco senza zucchero. Se ti piacciono le cose più dolci, aggiungi un tocco di zucchero o miele!
Difficoltà: così facile !!