Riso fritto giapponese in stile Hibachi (ricetta facile)
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Questo riso fritto giapponese in stile Hibachi è saporito , versatile, a basso budget e può essere preparato in 15 minuti, per una fantastica opzione per un pasto notturno. Inoltre, questa ricetta è senza carne, senza uova, vegana e senza glutine!
Riso fritto giapponese ( aka “Yakimeshi” o “Chahan”) è un piatto di riso semplice, poco costoso e saporito. È composto da avanzi di riso, condimenti e la tua scelta di verdure e proteine. Tradizionalmente, al piatto viene aggiunto anche l’uovo, anche se, ovviamente, questa versione vegana di riso fritto lo omette. Controlla la sezione delle variazioni qui sotto per una versione vegana a base di uova!
Analogamente ai miei Spicy Sriracha Noodles recentemente pubblicati, questo riso fritto Hibachi è un’altra eccellente ricetta per utilizzare gli avanzi e tutto ciò che hai a disposizione per una cena davvero versatile opzione. Adoro preparare questa ricetta a metà della settimana quando ho il riso avanzato in frigo e varie verdure e tofu disponibili che devono essere utilizzati. In effetti, questo piatto è SIGNIFICATIVO utilizzare il riso avanzato (precotto e refrigerato) per i migliori risultati. Quindi, evitate sprechi di riso!
Riso fritto con aglio giapponese saporito di 15 minuti
Se ti stai chiedendo cosa rende questa ricetta “giapponese”? La principale differenza tra i piatti di riso fritto giapponesi e altri asiatici (ad esempio, tailandese, cinese, indiano, ecc.) È il tipo di riso utilizzato. Per un’autentica versione giapponese, viene utilizzato il riso a grani corti. Questo conferisce al piatto quella consistenza leggermente gommosa e gustosa. Anche se puoi usare anche riso a grani più lunghi per questa ricetta (lo faccio abbastanza spesso in realtà).
La miscela di riso fritto con soia e aglio mi ricorda molti piatti di riso in stile giapponese Teppanyaki / Hibachi che io ho avuto in precedenza nei ristoranti. Soprattutto se combinato con ingredienti ricchi di Umami come funghi e verdure fresche come edamame e cipolline.
Cos’è il riso fritto Hibachi ?
Hibachi è un metodo di cottura tradizionale giapponese che utilizza una pentola / contenitore rotondo resistente al calore “Hibachi” (tradotto letteralmente “ciotola del fuoco”) riempito con carbone ardente e utilizzato per riscaldare un fornello. È spesso associato ai ristoranti Teppanyaki giapponesi, dove i piatti vengono cucinati su una piastra di ferro molto calda e molto calda (al posto di padelle / pentole / wok), solitamente a lato del tavolo per gli ospiti.
Sfortunatamente, i ristoranti Teppanyaki (sebbene sorprendenti con le loro abilità con i coltelli) di solito non sono molto adatti ai vegani. Né è facile replicare i loro metodi di cottura da casa (a meno che non ti capiti di avere una piastra riscaldante in ferro enorme, nel qual caso, vai avanti!).
Fortunatamente, questa ricetta ti porta il sapore e il comfort di un delizioso riso fritto giapponese in stile Hibachi di qualità da ristorante, ma 100% vegano, da casa, usando una semplice padella / wok. È anche più salutare del cibo da asporto (doppio yay!).
Nota * Questa ricetta di riso all’aglio è anche simile a un piatto di riso fritto all’aglio filippino chiamato “Sinangág”, che utilizza riso vecchio di un giorno e abbondante aglio .
Come si prepara il riso fritto giapponese?
Fase uno: rosolare l’aglio
Scaldare l’olio in un wok o in una padella e aggiungere l’aglio: soffriggere a fuoco medio-basso per circa 60 secondi.
Passaggio due: rosolare le verdure
Aggiungere finemente carote e funghi tritati, quindi cuocere per circa 2-3 minuti. Quindi, incorporare edamame, sale e pepe e cuocere per altri pochi minuti.
Passaggio tre: aggiungere il riso e i condimenti
Aggiungere il riso cotto, il tamari e il mirin (se usate) e mescolate per amalgamare e riscaldare. Guarnire con cipolle verdi tritate e servire con tofu o tempeh al forno. Buon divertimento!
Puoi opzionalmente affettare un altro spicchio d’aglio, saltarlo leggermente e poi usarlo per guarnire il riso fritto.
Per l’elenco completo degli ingredienti, le misure degli ingredienti e i valori nutrizionali informazioni, leggi la scheda della ricetta di seguito.
Come servire & Store
Servire come contorno o piatto principale insieme alla tua proteina preferita. Il riso fritto al tofu è il mio preferito con questo tofu teriyaki appiccicoso.) Puoi anche servire con un po ‘di salsa yum yum vegana.
Conserva gli avanzi di riso fritto all’aglio in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda nel microonde o sul fornello.
Note utili sulla ricetta
- Il riso : Se cuoci il riso da fresco, lascialo raffreddare completamente prima di aggiungerlo alla padella. Avrai bisogno di 1 tazza e ½ di riso secco per questa ricetta, cotto secondo le istruzioni sulla confezione. Per il tradizionale riso fritto giapponese, usa il riso a grani corti. Tuttavia, puoi usare qualsiasi tipo di riso: riso a grani più lunghi, integrale, persino al cavolfiore!
- Perché usare riso vecchio / avanzato (precotto e raffreddato): migliora la consistenza e la consistenza del riso fritto.Mentre si raffredda e si riposa in frigorifero, il riso a chicco corto diventa più duro man mano che il liquido evapora, portando a un riso fritto meno “pastoso”.
- Se decidi di utilizzare riso appena cotto per questa ricetta, risciacqualo con acqua fredda prima di friggere può aiutare con la consistenza.
- Le verdure: adoro consumare le verdure rimanenti che ho a disposizione. Le opzioni includono piselli, fagiolini, broccoli, porri, lattuga iceberg, cipolla, spinaci, bok choy, melanzane, zucchine, ecc. Non sovraccaricare la padella, però, altrimenti il tuo riso può finire per agglomerarsi di più.
- Prova a usare verdure tritate finemente con tempi di cottura brevi e simili. Se hanno bisogno di più tempo per cucinare, consiglio di rimuovere l’aglio dopo i primi 60 secondi di soffritto. Aggiungilo di nuovo più tardi, altrimenti può diventare amaro.
Variazioni
- Se vuoi la consistenza dell’uovo fritto nel tuo riso fritto vegano, potresti usare il tofu strapazzato con un po ‘di sale nero per il sapore dell’uovo. Friggilo prima, rimuovilo dalla padella mentre cuoci il resto del piatto, quindi incorporalo di nuovo con un paio di minuti rimasti di cottura per un delizioso riso fritto con tofu all’uovo.
- L’olio: Usa l’olio che preferisci. L’olio di sesamo aggiungerà un sapore di riso fritto Hibachi più autentico (oltre a guarnire con semi di sesamo).
- The Spice: per aggiungere un po ‘di spezie / calore, potresti aggiungere un po’ di curry in polvere al riso, cuocere con olio al peperoncino o guarnire con peperoncini rossi a fette.
- Versare un po ‘di burro vegano nella padella verso la fine della cottura e mescolarlo al riso per risultati più ricchi. La cucina Hibachi utilizza spesso una combinazione di salsa di soia e burro.
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Se provi questa ricetta di riso fritto giapponese vegano, mi piacerebbe un commento e una valutazione della ricetta ★★★★★ qui sotto. Inoltre, non dimenticare di taggarmi nelle ricreazioni su Instagram o Facebook con @elavegan e #elavegan: adoro vedere le tue ricreazioni.
Riso fritto giapponese (stile Hibachi)
Ingredienti 1x2x3x
- 1 cucchiaio di olio
- 4 -5 spicchi d’aglio grandi tritati
- 2 carote piccole tritate finemente
- 1 oz di funghi essiccati e reidratati finemente tritato (o usane 150 g fresco)
- 1/2 tazza (80 g) edamame (* vedi note)
- Sale e pepe a piacere
- 3 tazze (600 g) di riso cotto (* vedi note)
- 1 cucchiaio di tamari o aminos al cocco
- 1 cucchiaio di mirin (facoltativo)
- Cipolle verdi o prezzemolo per guarnire
Istruzioni
-
Scalda l’olio in un wok o in una padella e aggiungi l’aglio. Friggere a fuoco medio-basso per circa 60 secondi, quindi aggiungere le carote e i funghi tritati finemente.
-
Cuocere per circa 2-3 minuti, quindi incorporare edamame, sale e pepe e cuocere ancora per qualche minuto.
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Aggiungi riso cotto, tamari e mirin (se utilizzato) e mescola per unire.Guarnire con cipolle verdi tritate e servire con tofu o tempeh al forno. Condisci con questa salsa Yum Yum e divertiti!
Note
- È meglio usare il riso avanzato (può essere vecchio di un giorno). Puoi usare il riso giapponese a grani corti, ma va bene qualsiasi tipo di riso (anche quello integrale).
- Se usi riso appena cotto, assicurati di lasciarlo raffreddare completamente prima di aggiungerlo nella padella. Avrai bisogno di 1 1/2 tazze (300 g) di riso secco per questa ricetta. Cucini secondo le indicazioni sulla confezione ( i tempi di cottura variano a seconda del riso che usi).
- Sentiti libero di usare altre verdure a tua scelta. Puoi usare i piselli al posto dell’edamame e aggiungere i broccoli, ecc. Altre opzioni includono fagiolini, porri, cipolle , spinaci, bok choy, zucchine, ecc.
- Usa verdure tritate finemente che hanno un tempo di cottura breve. Se usi altre verdure che hanno un tempo di cottura più lungo, ti consiglio di friggere l’aglio per 60 secondi e poi rimuovilo dalla padella e aggiungilo più tardi, altrimenti può diventare amaro.
- Ho affettato un altro spicchio d’aglio, l’ho fritto in un filo d’olio e con esso ho guarnito il riso. Questo passaggio è facoltativo.
- Puoi aggiungere il tofu strapazzato con un po ‘di sale nero per il sapore dell’uovo. Friggilo prima, rimuovilo dalla padella mentre cuoci il resto del piatto, quindi incorporalo di nuovo con un paio di minuti rimasti di cottura.
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