Dino ha trovato una versione fatta in casa del riso per carretti da strada che ama così tanto da Rafiqi’s. Dato che avevamo altre cosce di pollo nel congelatore, ha preparato una partita di questo riso per accompagnare il suo pollo halal su una Pita AKA Rafakey 2.0.

Questo è un contorno semplice e delizioso, pieno di sapore. La casa aveva un odore follemente buono mentre la preparava e si sposava perfettamente con il pollo cotto e marinato.

Carrello Halal -Stile Riso
Serious Eats

Per 4-6 persone

2 cucchiai di burro non salato
1/2 cucchiaino di curcuma
1/4 cucchiaino di cumino macinato
1 1/2 tazza di riso a grani lunghi o Basmati
2 1/2 tazze di brodo di pollo
Sale kosher e pepe nero appena macinato

Sciogliere il burro a fuoco medio in un grande forno olandese. Aggiungere la curcuma e il cumino e cuocere fino a quando non sono fragranti ma non dorati, circa 1 minuto. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il riso è leggermente tostato, circa 4 minuti. Aggiungere il brodo di pollo. Aggiustare di sale e pepe. Alzare la fiamma al massimo e portare a ebollizione. Coprite, riducete a fuoco lento e cuocete per 15 minuti senza disturbare. Togliete dal fuoco e lasciate riposare fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita e il riso sarà tenero, circa 15 minuti.

Big Flavours Rating: 5 Stars