Salvia, (Salvia officinalis), chiamata anche salvia comune o salvia da giardino, erba aromatica della famiglia della menta (Lamiaceae) coltivata per le sue foglie pungenti. La salvia è originaria della regione mediterranea ed è utilizzata fresca o essiccata come condimento in molti alimenti, in particolare nei ripieni di pollame e maiale e negli insaccati. Alcune varietà vengono coltivate anche come piante ornamentali per le loro attraenti foglie e fiori. Diverse altre specie del genere Salvia sono anche conosciute come salvia.

Sage è una pianta perenne e cresce di circa 60 cm (2 piedi) di altezza. Le foglie ovali sono ruvide o rugose e generalmente lanuginose; il colore va dal grigio-verde al verde biancastro, e alcune varietà sono variegate. I fiori sono portati in spighe e presentano corolle tubolari a due labbra che sono attraenti per una varietà di impollinatori, tra cui api, farfalle e colibrì. I fiori possono essere viola, rosa, bianchi o rossi e producono frutti nocciola.

La salvia ha proprietà leggermente stimolanti; il tè preparato dalle sue foglie è stato usato per secoli come tonico. Nell’Europa medievale, si pensava che il saggio rafforzasse la memoria e promuovesse la saggezza. Il contenuto di olio essenziale di salvia varia fino a circa il 2,5 percento; i componenti principali sono tujone e borneolo.