Se Taylor aprisse il suo blog di cucina, sicuramente, senza dubbio, si tratta di panini. O forse birra e panini. Ma sicuramente i panini.

Tuttavia, poiché avere due blog di cucina in una famiglia è decisamente poco pratico, abbiamo deciso di dargli uno spazio su questo blog per condividere il suo amore per i panini (ovvero le cose buone tra il pane). Questa sarà la prima di una serie mensile che chiameremo Taylor’s Sandwich Club. Anche se le ricette possono essere semplici, ama imparare la storia e le storie dietro i suoi panini classici preferiti.

E quindi, senza ulteriori indugi, portalo via Taylor!

Taylor: la mia introduzione to pastrami sandwiches proveniva da un lavoro estivo che avevo al college in un posto chiamato Hofbrau a Morro Bay, in California. Sebbene il ristorante fosse specializzato in panini al roast beef e fish and chips, offriva anche una serie di altre opzioni di carne come pastrami e corned beef.

Un giorno abbiamo preparato il panino sbagliato per un cliente, e invece di lasciando che un panino perfettamente buono andasse sprecato, ho scavato e inghiottito. Da quel momento in poi mi sono appassionato al pastrami. La cosa che mi piace di quel panino Hofbrau, e quello che abbiamo creato qui, è che è incredibilmente semplice. Pane, formaggio e carne. Questo è tutto. Gli Hofbrau cuocevano i loro panini al vapore, ma al posto di un vero piroscafo, abbiamo avvolto il nostro nella carta stagnola e lo abbiamo cotto per alcuni minuti per scaldare la carne, sciogliere il formaggio e ammorbidire il pane.

Mentre il moderno la versione del pastrami è interamente americana, la parola pastrami ha le sue radici in una parola turca che descrive una carne che viene speziata ed essiccata, presumibilmente come un modo per conservare la carne prima della refrigerazione. Gli immigrati ebrei hanno portato la tradizione con loro negli Stati Uniti nel 19 ° secolo. Nel corso del tempo, la parola pastrami è diventata una carne che viene stagionata in salamoia, quindi affumicata e cotta al vapore, o al forno.

Ho deciso che se volevo veramente capire il pastrami, dovevo farlo crearne alcuni da solo. Il processo non è davvero così complicato, ci vuole solo un po ‘di tempo. Abbiamo usato questa ricetta da Food 52 e adattato le quantità per un pezzo più piccolo di petto. Dato che non abbiamo un fumatore, abbiamo deciso di cuocere il nostro pastrami, e comunque è risultato fantastico. Per conferire un po ‘di sapore di fumo, la ricetta originale richiede lo shiro dashi, ma puoi anche usare un po’ di sale affumicato per aggiungere un po ‘di bontà affumicata. Il sapore del pastrami fatto in casa era incredibile, ma ammetto che avrei preferito fette più sottili di quelle che sono riuscito a ottenere con le mie abilità di coltello. Se solo Lindsay volesse sbarazzarsi di alcuni piatti così avremmo spazio per un’affettatrice …

(Lindsay) Ancora io. Penso che questa immagine abbia bisogno di una spiegazione.

Qualche anno fa, mentre sfogliavo il corridoio di giocattoli e bomboniere a caso al negozio (cosa stavamo facendo lì non ho idea … alla ricerca di giocattoli per gatti, forse) Taylor è riuscita a introdurli di nascosto nel carrello. Toppers cupcake uomini dell’esercito. Ha solo pensato che fossero così divertenti. Da allora sono rimasti sullo scaffale e lui ha minacciato di attaccarli sopra uno dei miei dolcetti prima che lo fotografassi. Eppure si dimentica sempre … fino ad ora.

Dopo aver scattato alcune foto di questo panino carnoso, mentre aggiustavo l’inquadratura, ha tirato fuori gli omini verdi e li ha attaccati in cima al sandwich e insalata di cavolo, ridacchiando tutto il tempo. Mi sono reso conto della stupidità, eppure, genialità, dello scatto risultante. Amo particolarmente il soldato che ti saluta dal suo trespolo in cima a un’imponente pila di carne, pane e formaggio fuso … la perfezione. Taylor vince su Internet con questo.

Quindi, sì … non sorprenderti se tutti i panini di Taylor includono uomini dell’esercito.

(Taylor) O zombi!