Il barista e autore Dale DeGroff afferma che la chiave per perfezionare il caffè irlandese è l’equilibrio: “Non troppo caffè, whisky, zucchero o panna”.

È un consiglio semplice ma saggio dall’uomo soprannominato “King Cocktail” e dalla persona responsabile di reinventare la bevanda al Dead Rabbit di New York, acclamato dalla critica. Il lodato bar aveva già il suo Irish Coffee, ampiamente ammirato, quando ha chiesto l’aiuto di DeGroff per creare una versione rinnovata nel gennaio 2016.

Quella ricetta richiede 4 parti di caffè caldo, 1,5 parti di whisky irlandese, 0,5 parti ricco sciroppo di zucchero demerara (un mix 2: 1 di zucchero demerara in acqua) e un galleggiante di panna leggermente montata. La crema non dovrebbe mai essere addolcita e la bevanda dovrebbe apparire come una Guinness perfettamente versata quando viene servita. “È una bevanda meravigliosa”, afferma DeGroff.

Con le vendite di whisky irlandesi in aumento in tutto il mondo, il lancio (e il rilancio) di una gamma di nuovi marchi e l’avvicinarsi dei mesi più freddi, VinePair ha anche deciso che era tempo di dare il caffè irlandese una rivisitazione.

Piuttosto che confondere questa ricetta collaudata, abbiamo voluto esplorare quale dei whisky irlandesi funziona meglio in questo mix. Ai fini della classifica, abbiamo preparato una pentola di etiope caffè (“idado” di Counter Culture) e assaggiato oltre una dozzina di caffè irlandesi in una luminosa e fresca mattina di settembre. Ecco i nostri sette preferiti.

The Teeling Whisky Co. Small Batch Whisky, Irlanda

Questo whisky in piccoli lotti è invecchiato in ex botti di bourbon e poi ex botti di rum. Un Teeling Irish Coffee ha aromi floreali con note di spezie da forno e midollo d’arancia. Il whisky a 92 prove domina il palato, il che è buono se stai cercando rassicurazione che il tuo alcol è lì, ma non l’ideale se stai cercando l’equilibrio descritto da DeGroff. Prezzo medio: $ 38

Jameson Blended Irish Whiskey, County Cork, Irlanda

Il whisky irlandese più venduto al mondo serve un ricco e tostato Irish Coffee, con aromi di cioccolato al latte e fiocchi d’avena. Al palato inizia agrumato e poi diventa più dolce e ricco con un finale di marmellata. Questo whisky fornisce equilibrio e una consistenza lussuosa, ma manca di alcune delle sfumature di altri whisky in questa lista. Prezzo medio: $ 28

Proper Twelve Irish Whiskey, Irlanda

Di proprietà del combattente di MMA Conor McGregor, Proper Twelve fa un corposo Irish coffee che è ricco senza essere troppo dolce. Ha aromi di cioccolato amaro, cereali tostati e crosta di lievito naturale e sapori cremosi e cioccolatosi. Lo spirito, una miscela di cereali invecchiati in botte di bourbon e whisky single malt, è notevole anche al palato ma non prevale. Prezzo medio: $ 26

The Sexton Single Malt Irish Whiskey, Irlanda

Il Sexton Single Malt crea un caffè irlandese più leggero. Profuma di biscotti appena sfornati e sa di frutta secca, buccia d’arancia e spezie da forno. A causa del suo corpo più leggero, questo sarebbe il modo perfetto per concludere un pasto pesante. Prezzo medio: $ 28

Knappogue Castle 12 anni Very Special Reserve Single Malt Irish Whisky, Irlanda

La bevanda sa di whisky-forward , ma lo spirito si integra bene con il caffè e la panna. Questo caffè irlandese ha un finale lungo e contemplativo, grazie all’intensità dei sapori fornita dai 12 anni di invecchiamento dello spirito in botti di bourbon. Prezzo medio: $ 46

Roe & Co Blended Irish Whiskey, Irlanda

Roe & Il whisky miscelato di Co’s mescola un caffè irlandese che ricorda le sciroppi alcolici al cioccolato e arancia. Ha una consistenza ricca e corposa ma è brillante al palato, con note di scorza di agrumi canditi, cioccolato al latte e rovere speziato e tostato. Prezzo medio: $ 40

Tullamore D.E.W. Irish Whiskey, Irlanda

Tripla distillazione e invecchiato in una combinazione di botti di ex bourbon e sherry, il caffè irlandese di Tullamore DEW colpisce la perfetta armonia di ricchezza, complessità ed equilibrio. Ha la consistenza lussuosa del classico caffè irlandese, oltre a sapori sfumati. Meglio di tutto? Tullamore D.E.W. sembra anche essere la bottiglia più economica in questa lista. Prezzo medio: $ 25