Ci sono molti modi per preparare sisig, e alcuni non si limitano nemmeno al solo maiale. Tuttavia, un autentico Kapampangan sisig – almeno secondo Armin e Beb di Foxyfolksy.com – è il tipo semplice che utilizza ingredienti semplici e non contiene maionese. Beb sostituisce la classica maschera di maiale e orecchie per pancetta di maiale nella sua ricetta e usa il fegato di pollo per aggiungere sapore extra e una ricca cremosità.

Dai un’occhiata:

Ingredienti

• 1 libbra di pancetta di maiale, tagliata a fette di circa mezzo pollice di spessore
• Sale e pepe, quanto basta
• 3 pezzi di fegato di pollo
• 1 cipolla rossa grande, tritata finemente
• Succo di 1/2 limone (in alternativa, puoi usare il succo di 3-4 pezzi di calamansi)
• 1 o 2 peperoncini, tritati (puoi anche usare 1/4 cucchiaio di peperoncino in scaglie)
• 1/2 cucchiaio di salsa di soia
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato

Procedimento

1. Condire le fette di pancetta di maiale con Salate, pepate e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

1. In una padella unta d’olio a fuoco medio, grigliate la pancetta e il fegato di pollo finché non è ben fatto. La pelle del tuo maiale dovrebbe essere croccante.
2. Togli dalla padella e metti la pancetta e il fegato di pollo su un tagliere. Tagliarli a pezzetti fini.
3. Mettere la carne tritata in una ciotola. Aggiungi le cipolle tritate, il succo di limone e il peperoncino tritato. Condisci con salsa di soia e pepe, quindi mescola fino a quando non sono ben amalgamati.
4. Ci sono due modi per servire il tuo Pancetta di Maiale Sisig. Questo include:
   1. Scaldarlo in padella con un filo d’olio. Quando è caldo, servire su un piatto e gustarlo.
   2. Scaldare un piatto sfrigolante e aggiungere burro o margarina. Metti la tua sisig nel piatto e servila ben calda.

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