Non puoi aspettare. Le succose bistecche di manzo che hai raccolto qualche settimana fa sono rimaste nel congelatore, aspettando solo di essere grigliate. Stasera, hai intenzione di accendere il barbecue e fare proprio questo.

Ma prima devi scongelare le bistecche. E devi prestare particolare attenzione: alcuni approcci allo scongelamento del cibo, come lasciarlo sul bancone tutto il giorno, non sono sicuri e possono causare malattie.

Hai 3 scelte per scongelare in sicurezza qualsiasi tipo di cibo. Ecco cosa devi sapere su ciascuno:

1. Scongelamento del frigorifero

Questo è sicuramente il metodo più semplice per scongelare il cibo congelato: basta metterlo nel frigorifero e attendere che si sia scongelato.

Ma tu potrebbe essere in attesa più a lungo di quanto pensavi. Di solito ci vuole un’intera giornata per scongelare anche una piccola quantità di cibo congelato, come mezzo chilo di carne macinata o petti di pollo disossati. Per cibi di grandi dimensioni, come un intero tacchino o prosciutto, ci vorranno circa 24 ore di tempo di scongelamento per ogni 5 libbre di cibo.

Tutta quell’attesa ha una ricompensa, però. Uno dei principali vantaggi dello scongelamento del frigorifero è che non devi cucinare subito il cibo scongelato, particolarmente utile se devi affrontare un cambiamento dell’ultimo minuto nei programmi.

Pollame, pesce e carne macinata scongelati in frigorifero possono essere conservati per un 1-2 giorni in frigorifero prima della cottura. Manzo, maiale, agnello o vitello (arrosti, bistecche o costolette) si manterranno in frigorifero per altri 3-5 giorni dopo lo scongelamento.

Un altro vantaggio: se decidi di non cuocere il cibo scongelato, puoi ricongelarlo in sicurezza entro questi stessi limiti di tempo.

2. Scongelamento dell’acqua fredda

Il vantaggio di questo approccio è che è molto più veloce dello scongelamento del frigorifero. Lo svantaggio è che richiede molta più attenzione da parte tua.

Per scongelare il cibo, immergere il sacchetto in acqua fredda del rubinetto. Non usare mai acqua calda, poiché ciò può causare il riscaldamento dello strato esterno del cibo fino a una temperatura in cui i batteri nocivi iniziano a moltiplicarsi. Dovrai cambiare l’acqua ogni 30 minuti per assicurarti che rimanga sufficientemente fredda.

Utilizzando questo metodo di scongelamento, piccoli pacchetti di carne o pollame congelati (circa mezzo chilo) possono scongelarsi in un’ora o meno . Per cibi più grandi, dovresti stimare circa 30 minuti di tempo di scongelamento per libbra di cibo.

Una volta scongelato completamente il cibo, dovrai cucinarlo immediatamente. Se hai un cambiamento di programma, puoi ricongelare in sicurezza il cibo dopo averlo cucinato a fondo.

3. Scongelamento a microonde

Il microonde, come ci si potrebbe aspettare, offre il metodo più rapido per scongelare il cibo.

Imposta il microonde sull’impostazione “scongelamento” o “50 percento di potenza” durante lo scongelamento per assicurarti che i bordi esterni del cibo non si cuociano mentre il resto è ancora congelato. Se stai scongelando una confezione di carne, pollame o pesce a pezzi, separali man mano che il cibo si scongela.

Se utilizzi il metodo di scongelamento a microonde, dovrai cuocere il cibo subito dopo è scongelato. Una volta cotto il cibo, puoi ricongelarlo in sicurezza, se lo desideri.

Come non scongelare il cibo

Potresti essere tentato di lasciare il cibo congelato fuori sulla credenza per scongelarlo: è facile e veloce. Non farlo. Né dovresti scongelare il cibo in acqua calda.

Il problema con entrambi i metodi sono che lo strato esterno del cibo può rimanere tra le temperature di riproduzione dei batteri di 40 ° F e 140 ° F per troppo tempo per essere sicuro.