Sostituti da utilizzare al posto di cucinare Sherry
Sia che tu stia preparando una ricetta a metà e non riesci a trovare lo sherry di cottura nell’armadio o semplicemente desideri evitare il suo contenuto di alcol e di sodio, hai dei sostituti adatti per il vino fortificato. Lo sherry ha un sapore ricco e ricco di noci ed è comunemente usato in zuppe, stufati e cucine asiatiche. La maggior parte delle alternative alla cottura dello sherry si trova nel frigorifero o sullo scaffale della dispensa.
Uso del sidro di mele
Il sidro di mele è comunemente usato per sostituire lo sherry in cucina. Può essere utilizzato in egual misura per lo sherry richiesto nella ricetta. Se usi l’aceto di mele, riduci la quantità a metà di quanto richiesto e sostituisci il resto con acqua.
Estratto di vaniglia
Per ogni 2 cucchiai di sherry richiesti in una ricetta, sostituisci 1 o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Se l’alcol è l’obiezione, utilizzare un estratto senza alcol. Se il tuo negozio di alimentari locale non offre la vaniglia senza alcol, prova il tuo negozio di alimenti naturali.
Altri sostituti analcolici
Puoi provare la stessa quantità di succo d’arancia o di ananas. Pesca o albicocca si può usare anche il succo, ma probabilmente sarà necessario diluirlo con acqua se il succo è denso. Uguali quantità di aceto bianco e brodo di pollo sono anche un efficace sostituto per cucinare lo sherry in una ricetta.
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Sostituti alcolici
È possibile utilizzare una quantità uguale di vino secco, rosso o bianco in qualsiasi ricetta che richieda di cucinare lo sherry. Si possono usare anche Porto, Madeira o Marsala. Gli aceti di vino di riso aggiungono un tocco asiatico. Gli aceti di vino, nella maggior parte dei casi, hanno il sapore ma non il contenuto alcolico del vino.
Bere Sherry
Bere sherry può essere sostituito in qualsiasi ricetta che richieda di cucinare sherry e , secondo la rivista online Cooking Light, è in realtà preferito per il suo sapore superiore. Usando sherry da bere anche a buon mercato, riduci in modo significativo il contenuto di sodio nel piatto. Grandi quantità di sale vengono aggiunte allo sherry da cucina come conservante e questo contenuto di sale si trasferisce ai cibi cotti con esso. Due cucchiai di vino sherry da cucina possono contenere 190 mg di sodio, che non è consigliato per una dieta a basso contenuto di sodio.