Le uova sono magiche: aiutano i prodotti da forno a lievitare, legano gli ingredienti, conferiscono umidità e aggiungono ricchezza. Per i vegani, gli allergici e altri che vanno senza uova, ecco come ricreare quella magia.

Come per tutto il lavoro investigativo di panificazione, un buon modo per dedurre quale sostituto dell’uovo usare in una particolare ricetta è prima considerare il suo ruolo. Hai bisogno di una torta per lievitare o diventare leggera e soffice? Aggiungere l’aceto e il bicarbonato di sodio, il cui effervescenza contribuisce alla lievitazione naturale. Vuoi imitare la ricchezza delle uova? Il tofu setoso o lo yogurt bianco doneranno una cremosità meravigliosa.

Considera anche il profilo aromatico della tua ricetta. Se è delicato e delicato, evita sostituzioni audaci come semi di lino o banana, che potrebbero sopraffarne il sapore. Tuttavia, entrambi i sostituti scompaiono facilmente nella maggior parte dei pani e biscotti veloci. E il sostituto delle uova Ener-G Foods è una soluzione a tutto tondo che funziona praticamente con qualsiasi ricetta (e sono anche locali!).

Ora che siamo tutti dell’umore giusto per cuocere, trova uno di questi ingredienti presso il tuo PCC locale e trova ispirazione in abbondanza nella nostra raccolta di ricette per dolci!

Sostitutivi delle uova

Aceto & bicarbonato di sodio

Sostituisci 1 uovo con: 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di aceto

Cuoce meglio con: torte, brownies, pane veloce

Note: unisci separatamente , quindi aggiungi alla ricetta per aggiungere il loft a prodotti da forno più soffici.

Salsa di mele non zuccherata

Sostituisci 1 uovo con: 1/4 tazza di salsa di mele

Cuoce meglio in: Muffin, brownies, torte, barrette

Note: evita di utilizzare più di 1 tazza in totale in qualsiasi ricetta in quanto può creare una consistenza gommosa.

Yogurt di soia semplice o vaniglia

Sostituisci 1 uovo con: 1/4 di tazza di yogurt

Cuoce meglio in: muffin, torte, barrette

Note: può essere pesante e funziona meglio se sbattuto bene prima di aggiungerlo al ot i suoi ingredienti.

Tofu di seta

Sostituisci 1 uovo con: mescola 1/4 di tazza di tofu di seta nel frullatore, aggiungendo acqua fino a che liscio.

Si cuoce meglio in: Crostate, pane veloce, muffin, torte dense

Note: possono essere molto pesanti. Evita di usarlo in ricette che richiedono più uova. I prodotti da forno non si dorano così profondamente.

Banane mature

Sostituisci 1 uovo con: 1/4 di tazza di banana schiacciata

Ideale per il forno: pane veloce, muffin , torte

Note: le banane molto mature lasceranno un pizzico di sapore e aumenteranno la dolcezza. Può creare una consistenza gommosa.

Semi di lino macinati

Sostituisci 1 uovo con: Mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinati in 3 cucchiai di acqua fino a quando diventa denso e gelatinoso.

Sformati meglio in: brownies, biscotti, pane

Note: aggiunge un gusto terroso e di nocciola e può creare una consistenza soda o gommosa, ideale con prodotti da forno sostanziosi.