Non mi piace ammetterlo ovunque possa leggerlo mio marito, ma ho una vera, seria, (leggi: costosa) dipendenza da Starbucks. Ci vado tutti i giorni. Al punto che quando ci fermiamo nel vialetto, i miei figli iniziano a gridare richieste dal sedile posteriore per “roba rosa”, “focaccine ai fagioli di banana” e “latte zeppo”. La voce del barista che dice “Benvenuto da Starbucks, cosa possiamo offrirti?” funziona come il campanello e il cane di Pavlov per loro. È brutto.

Possiedo una macchina per caffè espresso e per un paio di mesi sono stato su un calcio dove ho fatto il mio latte e ho risparmiato un sacco di soldi, ma devo dire che c’è qualcosa nel fatto che qualcun altro lo faccia per te. Un po ‘come un panino. È solo meglio quando lo fa qualcun altro.

È particolarmente grave quando ho un neonato e sono magro con il sonno e la pazienza. In quei giorni, ho bisogno del mio caffè. Non voglio il caffè, ho bisogno del caffè.

La scorsa settimana, sono uscito dalla mia macchina al negozio con la mia bevanda normale (latte intero pieno di grassi con uno zucchero grezzo grazie mille) e quando sono andato ad aprire la porta per far i miei figli sono scesi dalla macchina, sono inciampato sul marciapiede, sono caduto per terra e ho fatto cadere il caffè su me stesso e sul parcheggio. Ho quasi pianto.

Dato che la mia abitudine al caffè è abbastanza costosa, e dato che sono quasi sempre in una vera e propria battaglia (l’io che vuole entrare nei miei jeans contro l’io che vuole riempirmi la faccia di burro e zucchero) raramente mi concedo nei loro dolci. Ma quando lo faccio, quasi sempre mi piacciono e voglio provare a ricrearli a casa. Finora ho preparato le loro focaccine ai fagioli di vaniglia, i loro muffin al formaggio e crema di zucca e il loro pane al cioccolato e cannella. Sto cercando di trovare il coraggio di provare a fare il mio preferito, i loro Morning Buns. Mmmmm. Morning Buns.

La loro Iced Lemon Pound Cake, insieme al loro Banana Bread, è una delle preferite dai miei bambini e mi piace molto. Credo che questa ricetta sia perfetta come replica. La combinazione del vero succo di limone e della scorza, insieme alla grinta extra dell’estratto di limone, ti dà davvero il sapore esatto delle cose che trovi in negozio.

È umida, densa e praticamente perfetta. Anche super facile. Spero che ti diverta!

Ricetta di Bakerette.

Ingredienti:
1 1/2 tazza di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
3 uova (temperatura ambiente)
1 tazza di zucchero
2 cucchiai di burro ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di limone
1/3 di tazza di succo di limone (lo otterrai da un limone grande)
1/2 tazza di olio vegetale
scorza di un limone

Glassa:
1 tazza + 1 cucchiaio di zucchero a velo
2 cucchiai di latte intero
1/2 cucchiaino di estratto di limone

Modo d’uso:
Preriscalda il forno a 350 °. Spruzzare una teglia 9 × 5 con uno spray antiaderente (foderare con carta da forno per una facile rimozione.)

Mescolare insieme farina, bicarbonato di sodio, lievito e sale in una ciotola. Metti da parte.

Sbatti insieme le uova, lo zucchero, il burro, l’estratto di vaniglia, l’estratto di limone, la scorza di limone e il succo di limone. Aggiungere l’olio e mescolare bene.

Versare gli ingredienti bagnati nella farina e mescolare fino a quando non sono ben combinati.

Versare nella padella preparata. Infornate per 35-45 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non risulta pulito.

Mentre la torta si raffredda, mescolate gli ingredienti per la glassa fino a quando non ci saranno grumi e sarà liscia. Stenderlo sulla torta calda, lasciando che la glassa goccioli sui lati. Raffreddare completamente prima di servire. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.