Se hai intenzione di mangiare da Sukiyabashi Jiro ma non riesci a trovare posto lì, prova la fortuna con il figlio di Jiro il ristorante Sukiyabashi Jiro Roppongi invece. Leggi la nostra guida per garantire le prenotazioni qui e decidi tu stesso se vale la pena mangiare qui o no.

Tonno Akami, o tonno magro: magro ma ingannevolmente tenero. – immagine © Florentyna Leow

Mangiare da Sukiyabashi Panoramica di Jiro Roppongi

La maggior parte delle persone che viaggiano in Giappone con anche il minimo interesse per il sushi avranno probabilmente visto o sentito parlare del documentario Jiro Dreams of Sushi . I buongustai arrivano da tutto il mondo solo per assaggiare il sushi dello chef Jiro Ono. Ma fare una prenotazione al sacro Sukiyabashi Jiro è notoriamente difficile (e costoso). Anche se alloggi in uno dei migliori hotel di Tokyo, questo di per sé non ti garantisce un posto al suo ristorante a Ginza a meno che tu non sia fortunato e pianifichi mesi se non fino a un anno prima.

Se il tuo cuore è deciso a mangiare Jiro ” stile di sushi, tuttavia, un’altra opzione è cenare al ristorante del figlio di Jiro, lo chef Takashi Ono. Il ristorante dello chef Takashi si chiama Sukiyabashi Jiro Roppongi. Anche se non è ancora del tutto semplice prenotare per i principianti, è molto più facile farlo qui.

Lo chef Takashi è il secondo figlio dello chef Jiro Ono. Takashi è stato addestrato da suo padre al Sukiyabashi originale Jiro a Ginza prima di aprire il suo ristorante, Sukiyabashi Jiro Roppongi. Lo chef Takashi appare anche nel documentario Jiro Dreams Of Sushi parlando della sua relazione con suo padre e continuando l’eredità di Jiro.

Passera di mare, spennellata con salsa di soia nikiri, lo shari ancora caldo. – immagine © Florentyna Leow

Utilizzo di GoVoyagin per prenotare Sukiyabashi Jiro Roppongi

• Come si fa a ottenere una prenotazione al Sukiyabashi Jiro Roppongi? Non accettano prenotazioni direttamente dai visitatori stranieri per la prima volta, quindi devi chiedere al concierge di un hotel, supponendo che tu stia soggiornando in uno di essi, o utilizzare un servizio di prenotazione online. È qui che entra in gioco GoVoyagin: aiutano i visitatori stranieri in Giappone ad assicurarsi un posto al suo ristorante.
• Ecco “un collegamento al servizio di prenotazione di Voyagin”:
  Prenotazione per Sushi Jiro Roppongi Michelin 2 stelle Tokyo
• A 7.000 JPY a persona, non è l’opzione più economica in circolazione, ma è estremamente conveniente. Tutto quello che devi fare è acquistare questo servizio online: ci vogliono meno di 2 minuti per fare clic e completare. Se non riescono a garantire una prenotazione nelle date previste, sarai completamente rimborsato.
• Per massimizzare le tue possibilità di assicurarti un posto per la tua festa, è meglio fornire allo staff di GoVoyagin quanto quante più opzioni possibili, per quanto riguarda gli orari disponibili durante le date del tuo viaggio. Puoi digitare questo appena prima di pagare per il servizio.
• Cerca di non perdere la tua prenotazione: i no-show pagano l’intero corso tariffa a persona. Questa è una pratica comune in piccoli ristoranti come questo, poiché ogni mancata presentazione li colpisce duramente: è improbabile che nuovi clienti si presentino all’ultimo minuto e il ristorante rischia di perdere entrate. GoVoyagin ti invierà un link per il pagamento in questo caso; oppure verrà addebitato automaticamente sulla tua carta di credito se non viene pagato entro una certa data.

Sayuri, o mezzobecco giapponese . Delicato. – immagine © Florentyna Leow

Dovresti usare GoVoyagin per prenotare Sukiyabashi Jiro Roppongi?

GoVoyagin addebita JPY7.000 a persona per utilizzare i servizi di prenotazione. Questo è solo per loro Il servizio. Pagherai il pranzo del giorno, che si aggira tra i 18.000 JPY e i 26.000 JPY a seconda degli ordini o delle bevande aggiuntive. Ne vale la pena?

Ne vale la pena se Jiro è nella tua lista dei desideri culinari e:

• a) Te lo puoi permettere. Se hai intenzione di mangiare da Jiro, è probabile che tu abbia un po ‘di soldi in più in giro. In questo caso, è anche probabile che il tuo tempo sia più prezioso dello sforzo che farai per ottenere una prenotazione.
• b) Se non stai da qualche parte con un portiere. chi soggiorna in hotel di solito può chiedere al proprio concierge di effettuare prenotazioni per loro conto, gratuitamente. Ma, per qualsiasi motivo, potresti non stare in un hotel. A volte preferisci spendere di più per il cibo rispetto a dove dormi. A volte sei in un Airbnb. In casi come questo, GoVoyagin è un servizio utile da avere a portata di mano.
• c) Non stai andando con un residente di lingua giapponese. Per le prenotazioni per la prima volta da parte di visitatori stranieri, accetteranno solo prenotazioni tramite un concierge di un hotel rispettabile (eccetto il Westin Hotel) o un servizio di prenotazione come GoVoyagin.
• d) Non puoi “ottenere una prenotazione all’originale Sukiyabashi Jiro.Se il tuo cuore è assolutamente determinato a mangiare lo stile di sushi di Jiro, ma non puoi prendere posto al ristorante Ginza, Sukiyabashi Jiro Roppongi non è affatto una cattiva alternativa. (Maggiori informazioni sul loro particolare stile di sushi più avanti in questa recensione.)

La vetrina di Sukiyabashi Jiro a Roppongi. – immagine © Florentyna Leow

Come Arrivare a Sukiyabashi Jiro Roppongi

Il ramo di Roppongi di Sukiyabashi Jiro non è il più facile da trovare. Si trova a Roppongi Hills, ma è sequestrato in un angolo tranquillo sul lato Keyakizaka del complesso piuttosto che sulla principale West Walk. GoVoyagin ti invia un’e-mail con istruzioni abbastanza dettagliate dopo aver confermato la prenotazione e ti consiglia di concederti tutto il tempo per trova il ristorante. Questo è ben fondato: trovare questo posto per la prima volta è complicato.

Indicazioni per l’uscita 1c. – immagine © Florentyna Leow

Prendi l’uscita 1c della stazione di Roppongi sulla linea Hibiya. Quando vedi le scale mobili, non salire: gira a destra e sali le scale alla fine dopo gli armadietti.

In superficie all’uscita 1c. – immagine © Florentyna Leow

Una volta fuori terra, gira a sinistra.

Un incrocio. – immagine © Florentyna Leow

Attraversa la strada.

Non attraversare qui. – immagine © Florentyna Leow

Vedrai l’edificio Roppongi Hills Cross Point di fronte a te. Non attraversare – gira a sinistra e segui la strada in discesa, mantenendo la sinistra.

Un negozio di sake. – immagine © Florentyna Leow

Stai andando nella direzione giusta se vedi Suzusake alla tua sinistra.

Negozio Hugo Boss – immagine © Florentyna Leow

Quando vedi il Grand Hyatt alla tua sinistra e Hugo Boss dall’altra parte la strada, girare a sinistra.

Svoltare in Keyakizaka Street. – immagine © Florentyna Leow

Attraversa la strada qui – Escada sarà sull’angolo sinistro opposto.

Su Keyakizaka Strada. – immagine © Florentyna Leow

Seguirai una strada curva simile a questa.

Fermati prima di questo segnale – un parco giochi dall’altra parte della strada. – immagine © Florentyna Leow

Quando vedi questo, ti consigliamo di fare attenzione alla tua sinistra.

Una scala. – immagine © Florentyna Leow

Stai cercando questa scala. Salire di due piani ti porta proprio fuori Sukiyabashi Jiro Roppongi.

Anche con questa guida, suggerirei di concedersi più tempo per trovare questo posto. Ci vorrà un po ‘più di tempo di quanto pensi, soprattutto se non sei un camminatore veloce.

Kohada, o shad ventriglio. Un insolito , pezzo dal sapore intenso. – immagine © Florentyna Leow

Alcune regole per il ristorante Sukiyabashi Jiro Roppongi

Questo è meno scoraggiante di quanto sembri! Mentre ci sono alcune regole che i commensali devono osservare durante il pasto, non mi preoccuperei troppo. La maggior parte di loro sono di buon senso per ristoranti di questo tipo. Alcuni di questi sono:

• Nessun profumo pesante o acqua di colonia
• Niente camicie, pantaloncini o sandali senza colletto.
• Non immergere il tuo sushi nel salsa di soia aggiuntiva.
• Sii puntuale: presentati 5-10 minuti prima, se puoi. È meglio che arrivare in ritardo.
• Va benissimo prendere il sushi con le mani . (E se hai problemi con le bacchette ti suggerirei di usare questo metodo).

Ulteriori letture e chiarimenti possono essere trovati sul loro sito ufficiale.

Anche se dice su sul sito sopra per astenersi dal fare foto al sushi, ho chiesto il permesso e lo chef Takashi ha detto di sì, a condizione che non facessi fotografie degli altri clienti. Se vuoi scattare foto, ti suggerisco di chiedere per ogni evenienza.

Akagai. Consistenza scivolosa e leggermente croccante. Piuttosto buono. – immagine © Florentyna Leow

Il pranzo qui è un set omakase di 14 pezzi di sushi. Il pesce esatto utilizzato cambierà a seconda della stagione, quindi il pasto qui riflette la neta disponibile durante una visita all’inizio dell’inverno a dicembre. Il pasto procede a un ritmo abbastanza rapido e verso la fine del pasto, ti chiederà se vuoi dei pezzi extra – non inclusi nel servizio del pranzo – prima di servire l’ultimo pezzo di tamago.

Una parola sullo shari qui, o riso per sushi. Il riso per sushi è molto più aceto della maggior parte degli altri sushi di fascia alta. Questo è caratteristico dello stile di Jiro: usano una percentuale piuttosto elevata di yonezu bianco (aceto di riso) per il riso. Può risultare troppo acido per alcuni commensali, motivo per cui vedrai alcune recensioni online che esprimono delusione per il sushi . Personalmente non è il mio stile preferito di shari, ma alcuni clienti lo adorano – ecco perché Jiro ha un seguito di culto.Il profilo dello shari sembra cambiare leggermente a seconda di ciò con cui è abbinato ed è particolarmente bello con la neta più grassa.

Alcuni punti salienti di Sukiyabashi Jiro Roppongi includono:

Uova di salmone. – immagine © Florentyna Leow

Uova di salmone. Incredibilmente fresco, dolce salino e uno dei pezzi in cui l’aceto shari non mi ha travolto. È tutto preparato in casa: sacche di uova direttamente dal salmone sciacquate ripetutamente sotto l’acqua corrente per rimuovere ogni traccia di pesce. Nessun sake aggiunto, niente da sminuire le uova. C’è una netta differenza tra ikura in un negozio di fascia media e questo qui. Un pezzo straordinario.

Kuruma ebi. – immagine © Florentyna Leow

Gambero tigre leggermente bollito. È esattamente come sembra e la semplicità della tecnica smentisce quanto sia buona, specialmente la parte più ricca della testa del gambero.

Gunkan di ricci di mare. – immagine © Florentyna Leow

Riccio di mare – freddo, fresco, cremoso delirante. È interessante notare che si prende cura di usare esclusivamente murasaki uni maschi – sebbene le lingue del riccio maschio non mantengano la loro forma così come quelle femminili, il sapore è molto più dolce e superiore.

Bonito affumicato. – immagine © Florentyna Leow

Bonito affumicato con una piccola quantità di zenzero. Un inebriante flusso umami di fumo carnoso in bocca, notevolmente migliore di altri ristoranti di sushi che servono lo stesso pezzo. Non sono sicuro che altri bonito saranno mai più sufficienti. Il pesce viene affumicato su paglia di riso, anziché carbone o gas, il che gli conferisce una fragranza incomparabile.

Anago, o anguilla dell’oceano. – immagine © Florentyna Leow

Anago selvatico. Ho sempre preferito il sushi anago alla sua controparte unagi d’acqua dolce, ma questo pezzo ha fissato il bar per me. “Melt-in-the-mouth” è un cliché della scrittura di cibo pigro applicato a qualsiasi cosa ed è una descrizione imprecisa il più delle volte. Ma questo anago in realtà collassa istantaneamente nel calore della tua bocca: è così seducentemente dolce, tenero e morbido.

Chutoro, o medium tonno grasso. Bellissima. – immagine © Florentyna Leow

Alcune note aggiuntive sui pasti di Sukiyabashi Jiro Roppongi

Alcune cose di cui dovresti prendere nota prima di visitare:

• Affamati. Questo potrebbe essere un consiglio abbastanza ovvio, ma 14 pezzi possono essere una discreta quantità per alcuni commensali, specialmente se hai già mangiato un pasto leggero o degli spuntini in anticipo. Vuoi ottenere i tuoi soldi!
• I pasti si muovono a ritmo sostenuto. Un pasto di 14 pezzi di sushi, più il tempo per gli extra, in poco meno di un’ora. (Molte battute con lo chef, però.) Questo può sembrare troppo affrettato per alcuni commensali, soprattutto se vuoi solo prenderti il tuo tempo. Sono riuscito a scattare fotografie ogni volta prima di mangiare, ma è anche una buona idea non lasciare il sushi nel piatto troppo a lungo: idealmente, ogni pezzo dovrebbe essere mangiato non appena arriva davanti a te.

Shime saba, o sgombro all’aceto. – immagine © Florentyna Leow

• Non aspettarti necessariamente il miglior sushi della tua vita. Questo non significa che non sia buono – è ovviamente molto abile e il sushi è buono- Tuttavia, i pasti di fascia alta sono molto soggettivi e spesso riguardano determinate preferenze culinarie piuttosto che il cibo “migliore”. Non tutti gli stili di sushi sono uguali. Alcuni commensali adorano questo stile di sushi e altre no. Se puoi, cerca di capire cosa ti piace, quindi valuta se Jiro fa per te.
• Se non hai mangiato sushi costoso in Giappone prima, questo potrebbe non essere il posto migliore per iniziare quel viaggio. Mangia in un posto meno costoso o fatti strada! Probabilmente apprezzerai un altro posto altrettanto, se non di più.
• Aspettati shari all’aceto. Se ti piace che il tuo riso per sushi sia notevolmente aspro, ti piacerà. Si abbina molto bene con alcune delle neta più grasse.
• Lo chef Takashi potrebbe non essere la tazza di tè di tutti. In generale è piacevole con i clienti, soprattutto se si fa attenzione a osservare alcune regole (ad es. non indossa un profumo forte, non immerge il sushi in altra salsa di soia …). Anche il suo inglese è straordinariamente fluente, e parla anche un po ‘di cinese mandarino e taiwanese. Tuttavia, può essere piuttosto schietto e schietto su alcune questioni politiche (solo applicabile se parli giapponese), e puoi sicuramente fregare alcune persone nel modo sbagliato.

Prenotazioni online:
Se hai bisogno di aiuto per ottenere le prenotazioni, puoi prenotare molte Tokyo con stelle Michelin ristoranti online con GoVoyagin. Tieni presente che paghi una tariffa semplicemente per la prenotazione: il tuo pasto non è incluso.

Per ulteriori scelte sui ristoranti di sushi di Tokyo, consulta la nostra pagina Il miglior sushi a Tokyo.

Nome inglese:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills

Nome giapponese:
す き や ば し 次郎 六 本 木 ヒ ル ズ 店

Indirizzo inglese:
3F Keyakizaka-dori, 6-12-2 Roppongi, Minato, Tokyo 106-0032

Indirizzo giapponese:
〒106-0032 Tokyo, Minato, Roppongi, 6-12-2 六 本 木 け や き 坂 通 り 3F

Orari di apertura:
11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00

Ingresso: prenota tramite il concierge dell’hotel o online con Voyagin a 7.000 JPY a persona.

Mezzi di trasporto più vicini:
Metropolitana: 8 minuti a piedi dall’uscita 1c della stazione di Roppongi sulla linea Tokyo della metropolitana Hibiya.

Hotel più vicini:
:: Controlla disponibilità e prezzi degli hotel vicino a Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills su Booking.com o Agoda.com.

Telefono:
+ 81- 0-5413-6626

Sito web:
sushi-jiro.jp

Vicino a qui:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills si trova nel quartiere Roppongi di Tokyo. Vedi il nostro elenco completo di cose da fare nel quartiere Roppongi di Tokyo, inclusi posti in cui mangiare, vita notturna e luoghi in cui soggiornare.

Altri consigli sui ristoranti di Tokyo:
Vedi tutti i ristoranti di sushi che consigliamo nel nostro Best Sushi nella pagina di Tokyo e ottieni l’elenco completo di tutte le cucine sulla nostra pagina dei migliori ristoranti di Tokyo.

Servizio di prenotazione di ristoranti di Tokyo:
Puoi prenotare tavoli senza problemi in oltre 300 ristoranti di Tokyo con il servizio di prenotazione di ristoranti di Tokyo di Voyagin.

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