Non usare mai l’aspetto o il tocco di una bistecca per presumere di averla cucinata correttamente. Poiché i tagli più magri come il filet mignon contengono meno grassi, utilizzare sempre un termometro per carne ThermoPro per garantire che la temperatura interna corrisponda alla temperatura media del filet mignon, alla temperatura media del filet mignon o a qualsiasi altra cottura richiesta.

Base di conoscenza della temperatura media del filetto

Un filetto si riferisce a un taglio di bistecca, pollo, pesce, maiale o altra carne. Un macellaio ha tagliato il filetto per eliminare le ossa. Quando cucini o servi un medaglione di filetto, oltre ad essere disossato, il taglio è:

• Rotondo e tenero
• Piccolo – di solito, il filetto non è più grande di tre o quattro once.

Quando un filetto soddisfa i criteri di cui sopra, di solito hai un filetto mignon. In francese, mignon significa delicato o carino.

Mentre le persone usano il filetto e il filetto in modo intercambiabile, pensa al filetto mignon come sottoinsieme. Il filetto stesso è più grande: il taglio proviene dalla regione del lombo di un animale. Quella parte dell’animale rimane rilassata. Di conseguenza, i tendini rimangono morbidi. Quando viene macellato, il lombo diventa tenero.

Puoi ottenere un filetto di manzo o un arrosto da questa zona. Quando prendi un medaglione di manzo più piccolo dal filetto, finisci con il filetto mignon. Questo filetto rotondo e minuscolo di solito misura meno di due pollici di diametro.

Ora che sai da dove viene il filetto, guarda perché rimane un taglio costoso e desiderabile per gli amanti della bistecca. Queste ragioni includono:

• Qualità: molte persone considerano il filet mignon uno dei tagli di bistecca più teneri. Il filetto è di alta qualità e tenero perché i tendini non si sovraccaricano mai. La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che il filet mignon temp medio raro rimane il miglior grado di cottura, nient’altro comprende la qualità e il sapore.
• Taglia: la taglia minuta gioca un ruolo nel costo. Negozi di alimentari, macellerie e ristoranti di solito costano bistecche per libbra. Quando si tratta di filetto, un animale – in media – ha solo poco più di un chilo. Questo è il motivo per cui la maggior parte pesa da tre a quattro once.
• Spessore: quando si parla di tenerezza, è necessario considerare lo spessore. I macellai tagliano un filetto più sottile di altre bistecche. Lo spessore medio varia tra 1 pollice e 1 1/2 pollici di diametro.

Quale temperatura dovrebbe essere un Filet Mignon per Medium?

Il filetto è ben noto per la sua metodi di cottura versatili. Quando si seguono i tempi di cottura corretti per la cottura desiderata, la temperatura interna sarà la stessa di quando si utilizza un termometro per carne ThermoPro.

Per assicurarsi di cuocere il filetto a temperatura media, seguire quanto segue in base alla preparazione.

Quando si griglia:

• Griglia un filetto di 1 pollice per 12-15 minuti, girandolo una volta. Quindi, utilizza il termometro per alimenti per assicurarti di aver raggiunto una temperatura compresa tra 140 e 145 gradi Fahrenheit.
• Per un taglio di 1 1/2, aumenta il tempo di cottura a circa 18-28 minuti, fino a raggiungere una temperatura compresa tra 140 e 145 gradi Fahrenheit.

Quando si griglia indirettamente, non girare la bistecca. L’aria funge da forno, quindi elimina quel gradino. In base allo spessore del taglio, utilizza le seguenti linee guida:

• Griglia indiretta un taglio da 1 pollice per 20-24 minuti: il termometro dovrebbe leggere tra 140 e 145 gradi Fahrenheit.
• Per un taglio 1 1/2, griglia il filetto per 26-28 minuti, fino a raggiungere lo stesso intervallo di temperatura.

Durante la cottura alla griglia:

• Dovresti ottenere una lettura compresa tra 140 e 145 gradi Fahrenheit – e una cottura media – quando cuoci un filetto di 1 pollice per 15-18 minuti.
• Griglia un taglio di 1 1/2 pollice per circa 22-27 minuti per ottenere una cottura media. Il tuo termometro per alimenti dovrebbe leggere da 140 a 145 gradi Fahrenheit.

Per quanto tempo dovresti cucinare un filetto mignon medio raro?

Il tempo di cottura si riduce sempre alla cottura e confrontalo la temperatura interna utilizzando un termometro per carne ThermoPro. Ricorda, in base al metodo di cottura, le uniche variabili che cambiano sono il tempo di cottura e la cottura. La temperatura interna rimane costante in base al tipo di cottura, come quella mediamente cotta.

Quando si griglia a una temperatura di filetto medio-raro, utilizzare i seguenti tempi per raggiungere almeno 130-135 gradi Fahrenheit:

• Griglia un taglio da 1 pollice per circa 10-12 minuti.
• Per un taglio da 1 1/2 pollice, aumenta il tempo di cottura a 15-19 minuti.

Quando si griglia indirettamente un filet mignon medio-raro, seguire i tempi seguenti per raggiungere la temperatura interna necessaria di 130-135 gradi Fahrenheit:

• Griglia un taglio da 1 pollice per circa 16-20 minuti.
• Per un filetto che misura 1 1/2 pollici di diametro, grigliare indirettamente per 22-25 minuti.

Quando si griglia:

• Un taglio da 1 pollice ha un tempo di cottura da 12 a 14 minuti prima che raggiunga una cottura media. Ciò equivale a una temperatura compresa tra 130 e 135 gradi Fahrenheit.
• Quando si griglia un taglio di 1 1/2 pollice, cuocere per 18-21 minuti – anche qui la lettura della temperatura sarà la stessa.

Filet Mignon Internal Temp Grafico

Le linee guida sulla sicurezza alimentare e il modo in cui gli chef consigliano la preparazione di una bistecca non sono sempre allineate. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che tutte le bistecche abbiano una temperatura minima di 145 gradi, che si traduce nella categoria di cottura media. Tuttavia, questa raccomandazione è superiore a quanto suggeriscono molti chef e appassionati di bistecche. Se un ospite non ha una preferenza, il medio raro rimane il più popolare; questo significa che la temperatura è compresa tra 130 e 135 gradi Fahrenheit.

Indipendentemente dal metodo di cottura o dalla durata della cottura del filetto mignon, utilizza sempre un termometro per carne ThermoPro per controllare la cottura, incluso il filetto temperatura media Utilizza le seguenti linee guida per la cottura:

• Extra raro o blu: la tua lettura varia da 80 a 100 gradi Fahrenheit.
• Raro: per questa cottura, la temperatura deve essere compresa tra 120 a 125 gradi Fahrenheit.
• Medio raro: assicurati che il tuo termometro registri tra 130 e 135 gradi Fahrenheit o 54 gradi Celsius.
• Medio: cerca una temperatura tra 140 e 145 gradi Fahrenheit .
• Medio bene – per le bistecche a questa cottura, la temperatura oscilla tra 150 e 155 gradi Fahrenheit.
• Ben fatto – per un filet mignon che non ha segni di rosa, la lettura della temperatura arriva a 160 gradi Fahrenheit o superiore.

Suggerimento: in genere, fai riposare un taglio per circa cinque minuti prima di servirlo. Ciò significa che il taglio potrebbe continuare ad aumentare o diminuire di temperatura, il che spiega l’intervallo.

Usa la tabella della temperatura e il termometro per grigliare o arrostire come i professionisti

Quando si cucina il filet mignon , anche se l’esterno appare correttamente grigliato o arrostito, non significa automaticamente che la temperatura interna corrisponda alla cottura desiderata. Il tuo filetto potrebbe avere un sapore e un aspetto duro all’esterno ma rimanere crudo nel mezzo. Poiché la cottura equivale sempre a un intervallo di temperatura specifico, utilizza un termometro per carne ThermoPro come indicato di seguito, insieme alla guida alla cottura, e cucina ogni volta il tuo filet mignon come un professionista.