Pomodoro Bisque – bisque di pomodoro ricco, cremoso e liscio a base di pomodori freschi o in scatola e un tocco di panna. Un piatto molto confortante come antipasto o pasto completo con o senza accompagnamento!

Mentre la stagione estiva inizia a finire, rispolvero la mia scatola di cartoncini per zuppe e altri piatti caldi e sostanziosi. Questa zuppa di pomodoro è stata a lungo nella mia lista (probabilmente dopo che ho fatto questa zuppa di aragosta circa un anno fa), quindi questo è il momento perfetto per pubblicarla finalmente sul blog per dare il benvenuto alla nuova stagione.

Cos’è la zuppa di pomodoro?

Potresti pensare alla bisque come a qualcosa fatto con un brodo di pesce come aragosta, gamberetti, granchi e gamberi. Sebbene ciò sia del tutto corretto, come suggerirebbe l’origine francese, la bisque nella terminologia moderna si riferisce anche a qualsiasi zuppa miscelata che sia liscia, cremosa e di consistenza vellutata. La maggior parte delle ricette includerebbe la panna per ottenere quella consistenza caratteristica per accompagnare quanto segue: zucca, funghi e, naturalmente, pomodori!

Zuppa di pomodoro e zuppa di pomodoro

Probabilmente sto uno di quei pochi che crede che ci sia una sottile differenza tra una zuppa di pomodoro e una zuppa di pomodoro. Personalmente, la zuppa di pomodoro ha una consistenza più liquida mentre la bisque ha quella consistenza vellutata e spessa (rispetto alle zuppe). Un altro ragionamento potrebbe essere che le zuppe di pomodoro sono generalmente servite calde mentre la bisque di pomodoro può essere servita sia calda che fredda.

Qual è il tipo di pomodoro migliore per la zuppa di pomodoro?

Ho provato usando pomodori freschi, in scatola e arrostiti per questa ricetta e tutti sono fantastici. Ma devo dire che i pomodori arrostiti hanno un bordo più sottile con il loro sapore più audace. Questo è tutto, però. D’altra parte, se preferisci usare i pomodori in scatola soprattutto nei giorni feriali più affollati, assicurati di usare quelle buone marche di pomodori interi e pelati per una migliore qualità.

Ingredienti della zuppa di pomodoro

Gli ingredienti di questa bisquit sono piuttosto semplici. In effetti, ho servito questo piatto numerose volte nei giorni feriali più affollati ed è sempre un successo. Ecco solo alcuni degli ingredienti per la morbida e confortante bisque di pomodoro di oggi:

Burro e olio d’oliva. Una combinazione di questi due è sempre un buon inizio per qualsiasi zuppa a base di crema in quanto ha sia il burro che il sapore di oliva mentre abbassa il contenuto di grassi saturi dall’uso di tutto il burro rispetto al burro in parte e in parte all’olio d’oliva. Ma sì, puoi sostituire il burro con l’olio d’oliva e viceversa.

Farina per tutti gli usi. Questo aiuta a rendere il nostro piatto abbastanza spesso. Se non ti piace la farina per tutti gli usi, puoi comunque preparare un roux con qualsiasi amido come amido di mais (farina di mais nel Regno Unito), farina di manioca o radice di freccia. Evita solo di usare qualcosa di forte come la farina di mais.

Pomodori schiacciati in scatola. Puoi facilmente prendere una lattina di pomodori schiacciati o interi e preparare questo fantastico piatto soprattutto durante i giorni feriali più affollati. Anche i pomodori freschi o arrostiti funzionano alla grande per questa ricetta con risultati sorprendenti.

Brodo di pollo. Per un sapore ottimale, non saltare il brodo di pollo. Anche il brodo vegetale funziona bene, soprattutto se sei vegano o semplicemente sostituiscilo con acqua naturale.

Condimento italiano. Per un sapore in più, usa questo condimento italiano fatto in casa QUI O semplicemente mescola 1/4 cucchiaino ciascuno di timo essiccato, rosmarino, basilico e origano e sei a posto.

Crema pesante. Questa bisque non sarebbe completa senza la panna. Per renderlo vegano, sostituisci semplicemente con crema di cocco o anacardi.

Come si addensa una bisquit?

Usare la panna è la prima opzione quando si tratta di addensare qualsiasi biscotto, tuttavia, ci sono anche altri semplici modi che puoi provare.

• Rimuovi semplicemente alcuni dei solidi della zuppa e trasferisci in un frullatore e frullare per alcuni secondi. Quindi versalo nuovamente nella pentola e mescola.
• Fai bollire una tazza di anacardi in una casseruola con acqua sufficiente a coprire gli anacardi per circa 7 minuti. Filtrare l’acqua e gettare gli anacardi nel frullatore con una tazza di brodo vegetale e frullare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, quindi versarlo nuovamente nella pentola dopo che sarà cotto a fuoco lento.
• Gettare in una lattina (15 once lattina) di fagioli cannellini scolati prima di cuocere a fuoco lento. Dopo aver sobbollito, spegni il fuoco e frulla la bisque fino a renderla completamente liscia usando un frullatore a immersione.

Posso fare la bisque in anticipo?

Sì, puoi. Questa bisque di pomodoro può essere preparata in anticipo, conservata in un contenitore ermetico e refrigerata fino a 4 giorni.

Puoi congelare la zuppa di pomodoro?

Assolutamente! Lasciar raffreddare completamente la bisque prima di trasferirla in un contenitore ermetico per congelatore e poi congelarla fino a 6 mesi (VEDI NOTE PER MAGGIORI INFORMAZIONI). Riscalda a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. Ricorda, NON far bollire la miscela.

Cosa servire con la zuppa di pomodoro?

Sinceramente, puoi gustarlo così com’è come antipasto o come pasto completo abbinato a formaggio grigliato o questo pane all’aglio fatto in casa QUI. Schiacciali fino in fondo! Puoi anche aggiungere alcuni di questi crostini croccanti burrosi per completare la cremosità della bisque. Sebbene la bisque di pomodoro sia abbastanza sostanziosa da essere un pasto da sola, si abbina sicuramente bene a quasi tutti i piatti principali come questo polpettone QUI e questa birra può pollo PIÙ un’insalata verde o frutta di stagione per una cena completa.

Ecco alcuni dei miei preferiti da accompagnare con Tomato Bisque:

• Easy Dinner Rolls
• Crescent Rolls
• Southern Buttermilk Biscuits

Ricette di zuppa più confortanti

Zuppa di tortilla di pollo

Crema di funghi Zuppa

Zuppa d’orzo di manzo

Zuppa di verdure

Zuppa di mais stile Trinidad

Zuppa di minestrone

SFOGLIA le mie altre ricette di zuppa QUI!

Come preparare la zuppa di pomodoro

In una grande casseruola pesante, sciogliere 2 cucchiai di burro e versare l’olio d’oliva . Aggiungere l’aglio tritato, il timo fresco, le cipolle e il sedano. Cuocere a fuoco moderatamente alto mescolando di tanto in tanto per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide e iniziano a dorarsi. Cospargere la farina sulle verdure e mescolare spesso a fuoco basso per circa un minuto, fino a quando il composto non sarà liscio e la farina sarà completamente incorporata. Questo aiuta ad addensare la zuppa in seguito.

Aggiungi i pomodori, il brodo di pollo e lo zucchero di canna. Condire la zuppa con condimento italiano, sale e pepe nero a piacere. Coprite parzialmente e cuocete la zuppa a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Assicurati di raccogliere il fondo della padella ogni 5 minuti per evitare che si bruci.

Lascia raffreddare leggermente la zuppa, quindi trasferiscila in un frullatore lotti e mescolare in alto fino a che liscio e setoso. Rimetti la purea nella casseruola.

Aggiungi la panna e cuoci finché la zuppa non si è appena riscaldata. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con basilico o prezzemolo e servire con crostini di pane. La bisque va servita calda o calda.

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