Triple Berry Pie (Italiano)
Non puoi battere questa semplice e deliziosa torta tripla ai frutti di bosco fatta in casa! Si tiene insieme perfettamente ogni volta e puoi usare mirtilli, lamponi e more freschi o congelati.
Se hai provato qualcuna delle mie altre ricette di torta preferite, potresti aver imparato che sono un Fanatico della torta! È la parte più importante del mio Ringraziamento. Non perderti la mia classica torta di zucca, torta di mele e meringa al limone.
Il giorno del Ringraziamento, prendo molta cura non riempirmi troppo durante la cena in modo da avere molto spazio per la torta. E no, non ne scelgo solo uno preferito e mi godo una fetta. Chiedo scaglie di quasi ogni singolo tipo di torta (che, crescendo, significava 15-20 tipi diversi!).
Mia madre ha imparato questa torta tripla ai frutti di bosco anni fa. È sempre la prima volta al Ringraziamento, anche per mio marito che di solito detesta i frutti di bosco con i semi.
Questa torta è di qualità da ristorante! Grattalo. È MEGLIO della qualità del ristorante, perché è fatto da zero! La crosta è la ricetta della crosta di torta “Prize Winning” di mia nonna, che non potrebbe essere più facile da fare.
Per il ripieno, uso le belle bacche congelate di Costco. Sono disponibili in 3 frutti confeziona nella sezione surgelati e il prezzo è imbattibile. Sono le bacche congelate più grandi e più belle che abbia mai visto. Non ami Costco ?!
Come fare una torta di frutti di bosco perfetta:
Cuocere le bacche: cuocere a fuoco lento le bacche, lo zucchero e il succo di limone in una grande casseruola a fuoco medio fino a quando sono calde e succose, circa 5-10 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto.
Riempimento addensato: versare circa 1/2 tazza di succo dalla padella in una ciotola. Mescolare l’amido di mais nel succo fino a che liscio. Riportare la pentola di bacche a ebollizione e Versare lentamente la maizena. Mescolare delicatamente il composto (facendo attenzione a non schiacciare i frutti di bosco), fino a quando non si sarà addensato, circa 2-5 minuti.
Far raffreddare. Togliere dal fuoco e incorporare il burro. Lasciar raffreddare per 15 minuti.
Aggiungere al guscio della torta: versare il composto nel guscio della torta non cotta (in un 9 in uno stampo profondo). Aggiungi una parte superiore a traliccio o una parte superiore intera con fori praticati sulla parte superiore per la fuoriuscita del vapore. Pizzica insieme i bordi delle croste superiore e inferiore della torta e piega il bordo, se lo desideri.
Spennellare con l’uovo sbattuto: spennellare un sottile strato di bianco d’uovo sbattuto sopra la torta e cospargere leggermente con zucchero.
Infornare a 400 gradi per 40-45 minuti. Controllalo dopo circa 25 minuti e mettici sopra un pezzo di carta stagnola se la crosta superiore sta diventando troppo dorata.
Servire o conservare in frigorifero. Trasferire su una griglia e lasciar raffreddare per diverse ore. Una volta raffreddato completamente, puoi tagliarlo o coprirlo e metterlo in frigorifero per una notte per servire il giorno successivo.
Cosa distingue questa torta ai frutti di bosco?
- Meno zucchero. Ha molto meno zucchero rispetto alla maggior parte delle torte di frutti di bosco. È ancora incredibilmente dolce, ma non eccessivamente dolce, come tendono ad essere alcune torte ai frutti di bosco.
- Mantiene la sua forma. Ha la quantità di liquido perfetta per ottenere una fetta di torta che mantiene la sua forma. Alcune torte ai frutti di bosco sono così succose che cadono completamente a pezzi quando le tagli. Questo andrà benissimo, a patto di lasciarlo raffreddare per diverse ore prima di tagliarlo.
Quindi il gioco è fatto. La Triple Berry Pie preferita dalla nostra famiglia. Perfetto per il Ringraziamento o Natale o ogni volta che hai voglia di una torta … che, per me, è SEMPRE.
Come fare una crosta di lattice:
Non lasciarti intimidire da questa bella crosta di torta! È così facile, soprattutto se conosci i trucchi!
- Stendi la crosta. Arrotolate la vostra crosta fatta in casa su un bancone leggermente infarinato o su un foglio di carta forno. (Mi piace posizionare un pezzo di carta pergamena sopra un canovaccio umido per evitare che si muova). Arrotolare la crosta di torta in un grande cerchio che è circa 1-2 pollici più grande del bordo superiore del tuo piatto da torta.
- Taglia le strisce. Usa un tagliapizza per striscioline. tagliali larghi quanto vuoi (non c’è davvero un modo giusto o sbagliato).
- Stendi il primo strato di strisce. Appoggia la striscia più lunga al centro della torta, quindi posiziona alcune strisce più corte su entrambi i lati, parallele tra loro e distanziate uniformemente.
- Piega il pacco con le strisce pari. Ripiegare la seconda e la quarta striscia e adagiare una striscia di pasta più corta perpendicolare alle altre strisce di pasta. Apri le strisce di pasta sulla nuova striscia.
- Ripiega le strisce dispari: piega indietro la prima, la terza e la quinta striscia nella stessa direzione e adagia un’altra striscia di pasta sulla torta. Apri la prima, la terza e la quinta striscia sulla nuova striscia.
- Ripeti i passaggi 4 e 5 finché la torta non è ricoperta da una crosta a reticolo.
- Taglia le strisce di pasta.
- Pizzica insieme le croste.Pizzica la parte superiore del reticolo con la crosta inferiore per formare un bordo esterno unificato.
- Crimpare i bordi.
Prepara la torta di frutti di bosco in anticipo e congelamento:
Per andare avanti: questa torta può essere preparata completamente 1 giorno a testa. Puoi anche preparare il ripieno fino a 3 mesi prima e conservarlo nel congelatore. Scongelalo per una notte in frigorifero prima di versarlo nella crosta di torta cruda.
Per congelare: puoi congelare la torta al forno per un massimo di 3 mesi. Scongelare una notte in frigorifero e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente prima di servire.
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- Torta di mele
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Torta tripla ai frutti di bosco
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Ingredienti
- ▢ crosta di torta fatta in casa per uno stampo profondo 9 pollici. Questa ricetta fa 2 croste: una per il fondo e una per il to
- ▢ 7 tazze di lamponi, mirtilli e more freschi o congelati circa 2 1/3 di tazza ciascuno tipo di bacca *
- ▢ 1 tazza di zucchero semolato (più un piccolo extra da spolverare sulla torta)
- ▢ 1 cucchiaio di succo di limone
- ▢ 4 cucchiai di amido di mais
- ▢ 2 cucchiai di burro
- ▢ 1 grande albume sbattuto con una forchetta
Istruzioni
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Cuocere i frutti di bosco: aggiungere i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone in una grande casseruola a fuoco medio.
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Fai sobbollire, fino a quando è caldo e succoso, circa 5-10 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto. (Puoi assaggiarlo a questo punto e vedere se è abbastanza dolce per i tuoi gusti. Non mi piace renderlo troppo dolce, ma se lo vuoi più dolce puoi aggiungere 1/4 di tazza di zucchero in più.)
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Riempimento addensato: versa circa 1/2 tazza di succo dalla padella in una ciotola. Mescolare l’amido di mais nel succo fino a che liscio.
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Riporta a ebollizione la pentola di bacche e versa lentamente l’amido di mais. Mescola delicatamente la miscela (facendo attenzione a non schiacciare i frutti di bosco), fino a quando si addensa, circa 2-5 minuti.
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Raffreddare e aggiungere al guscio della torta. Togliere dal fuoco e incorporare il burro. Lasciar raffreddare per 15 minuti. Versare il composto nel guscio della torta non cotta (in un 9 in una teglia da forno profonda).
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Aggiungi una parte superiore a traliccio o una parte superiore intera con fori praticati sulla parte superiore per la fuoriuscita del vapore. (Vedi le istruzioni per la crosta reticolare di seguito).
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Pizzica i bordi della torta superiore e inferiore croste insieme e crimpare il bordo, se ti piace. Spennellate un sottile strato di albume d’uovo sbattuto sopra la torta e cospargetela leggermente di zucchero.
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Infornare a 400 gradi F per 40-45 minuti. Controllalo dopo circa 25 minuti e mettici sopra un pezzo di carta stagnola se la crosta superiore diventa troppo marrone.
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Rimuovere su una griglia di raffreddamento e lasciare raffreddare per diverse ore. Una volta raffreddato completamente, puoi tagliarlo o coprirlo e metterlo in frigorifero per una notte per servire il giorno successivo.
Per la crosta di lattice:
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Stendi la crosta.Arrotolate la vostra crosta su un bancone leggermente infarinato o su un foglio di carta forno. (Mi piace posizionare un pezzo di carta pergamena sopra un canovaccio umido per evitare che si muova). Arrotolare la crosta di torta in un grande cerchio di circa 1-2 pollici più grande del bordo superiore del tuo piatto.
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Taglia le strisce. Usa un tagliapizza per le strisce. Tagliale larghe quanto vuoi (non esiste un modo giusto o sbagliato).
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Stendi il primo strato di strisce. Appoggia la striscia più lunga al centro della torta, poi alcune strisce più corte su entrambi i lati, paralleli tra loro e distanziati in modo uniforme.
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Piega il pacco con le strisce pari. Ripiega il secondo e la quarta striscia e adagia una striscia di pasta più corta perpendicolare alle altre strisce di pasta. Apri quelle strisce di pasta sulla nuova striscia.
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Ripiega le strisce dispari: ripiega la prima, la terza e la quinta striscia nella stessa direzione e adagia un’altra striscia di pasta sulla torta. Apri gli abeti t, terza e quinta striscia sulla nuova striscia.
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Ripeti i passaggi 4 e 5 fino alla torta è ricoperta da una crosta di reticolo.
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Tagliare le strisce di pasta. Se le strisce di pasta pendono dal bordo della torta, tagliale fino al bordo.
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Pizzica insieme le croste. Pizzica la parte superiore del reticolo con la crosta inferiore per formare un bordo esterno unificato. Crimpare i bordi.
Note
Per andare avanti: questa torta può essere preparata completamente 1 giorno a testa. Puoi anche preparare il ripieno fino a 3 mesi prima e conservarlo nel congelatore. Scongelalo per una notte in frigorifero prima di versarlo nella crosta di torta cruda.
Per congelare: puoi congelare la torta al forno per un massimo di 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente prima di servire.