Frutti di mare in abbondanza , semplici piatti quotidiani (il prato do dia) e la disponibilità costante di un ottimo bicchiere di vino – vagare per le cucine e le cantine del Portogallo ti riempirà letteralmente di gioia. Mi spingerei persino a sfidare se esiste un altro paese in grado di combinare paesaggi, surf e specialità culinarie in un modo così avvincente … in faccia la Francia! Tuttavia, priorità: poiché viaggiare per il cibo è totalmente giustificabile, questa guida ti fornirà tutto ciò che devi sapere sul cibo portoghese. Intreccia il tuo intero itinerario intorno ai famosi classici e ai segreti ben custoditi delle prelibatezze locali, dalle seducenti colline ricoperte di vigneti intorno a Porto e nel nord fino alla costa ventilata dell’Algarve.

Un’introduzione alla cultura gastronomica portoghese

Come in molti paesi del Sud Europa, un pasto non è solo un pasto, ma un intero capitolo in sé. Anche se la colazione è piuttosto secondaria, il pranzo dura 1-2 ore e la cena si protrae facilmente fino a sera tardi fino a tre ore.

Ma nessuno di noi vuole finire nei principali luoghi turistici sovraffollati dove sarai prendi delle patate tiepide dopo aver aspettato un’ora, giusto? Quindi, prima di tutto, quando si tratta di scegliere il posto giusto per banchettare con i piatti salienti della cucina portoghese, fai attenzione ai ristoranti ben frequentati, anche se all’inizio potrebbero sembrare meno invitanti. Entrando, sarai seduto da un cameriere: l’occasione migliore per chiedere il sugestão do chefe, il consiglio dello chef. A volte, troverai già pane, burro, olive e formaggio in tavola, ma se decidi di consumarli, verranno aggiunti in bolletta. È comune ordinare almeno due o tre portate, la maggior parte dei ristoranti mette insieme anche un menu turistico più economico. Tuttavia, se preferisci uno spuntino intermedio, i petiscos, la versione portoghese delle tapas, sono sempre una scommessa sicura per provare alcuni nuovi gusti, a grandezza naturale.

Sfortunatamente, i vegetariani e i vegani faranno un giro più duro per trovare un buon pasto, poiché la maggior parte dei ristoranti offre ancora solo insalate o omelette come alternativa in un panorama culinario dominato da carne e pesce. Almeno è una tendenza che cambia, e soprattutto nel nord e nelle città più grandi, mi sono imbattuto in alcuni ristoranti esclusivamente vegetariani, ad esempio “Cultura Dos Sabores” a Porto.

Ma in generale, se alla griglia Orata, sostanziosi stufati di maiale e vini pregiati ti piacciono, prometto che non vorrai più andartene!

I migliori piatti portoghesi e dove trovarli

Bacalhau

Un ingrediente principale nelle pentole e padelle del Portogallo è il pesce, che arriva fresco dall’Atlantico e viene servito in innumerevoli varianti non solo nelle marisqueiras (ristoranti di pesce), ma in tutto il paese. Di tutte queste opzioni, il merluzzo (o bacalhau) è facilmente il piatto nazionale numero uno, affettuosamente soprannominato o fiel amigo, amico fedele. Al momento della cattura, il pesce viene essiccato solo dal vento e dal sole per diverse settimane, perdendo fino all’80% del suo liquido – questo è anche protetto come un tradizionale Procedimento alimentare portoghese Quando vengono utilizzati per la cottura, i pezzi essiccati verranno messi a bagno in acqua per un paio di giorni , e vengono quindi utilizzati in una delle presunte almeno 365 diverse varianti di ricette. Ma più comunemente, il bacalhau viene mangiato grigliato con alcune verdure come patate, carote e broccoli sul lato.

Dove trovarlo: Restaurante Inácio a Braga

Prezzo: circa 30 € per due persone con bevande e pane

📷: @gaetanolalano

Cataplana

A malapena diventa più portoghese che con una buona cataplana tradizionale, un sostanzioso stufato di conforto che praticamente vedrai in qualsiasi menu in tutto il paese. Alla fine, è sempre una piccola sorpresa quali ingredienti saranno presenti, anche se vai due volte nello stesso posto. Ciò che finisce nella pentola dipende dal pescato del giorno e dal brodo di cucina. Il piatto viene cucinato e servito in una pentola di rame chiusa (cataplana) che ricorda piuttosto un oggetto volante extraterrestre; con patate, paprika, cipolle e altre verdure, salsiccia (chouriço) o carne, mentre la variante con pesce e frutti di mare prende il nome di caldeirada. La tua visita in Portogallo non sarà completa senza!

Dove trovarla: Chico Neto a Lourinha

Prezzo: circa 18 € per Cataplana con antipasti e vino

📷: @wanderlustingteddy

Arroz de Marisco

Il riso ai frutti di mare è sempre una scommessa sicura e un piatto piuttosto comune in tutto il paese, anche se ci sono variazioni locali. Al Nord troverai molto arroz de lampreia (riso con lampreda), mentre al Sud aggiungono invece gamberi e conchiglie.

Dove trovarlo: Marisqueira Rui a Silves

Prezzo: circa 10 € sul menu del giorno

📷: @ sandra.ingro

Tacos di pesce

Un pasto meno tradizionale ma davvero avvincente è il pesce di Lagos tacos. Voglio dire, tutti possono fare fish and chips (che puoi trovare in abbondanza anche qui). E nemmeno i tacos sono esotici. Ma combina i due, un po ‘di spezie qui, un po’ di dolcezza lì, con un rinfrescante cocktail di birra sul lato – voilà! Da non perdere in una calda giornata estiva in Algarve.

Dove trovarlo: Ol ‘Bastards a Lagos

Prezzo: circa 14 € per 3 tacos con patatine

📷: @freshly_plated

Amêijoas

Pronto per un bel pasticcio portoghese sul tavolo? Gli amêijoas sono vongole fresche e deliziose, cotte nel vino bianco con abbondante aglio e coriandolo. La maggior parte delle forniture portoghesi proviene dalla regione dell’Algarve, da dove vengono trasportate attraverso l’intero paese. Come antipasto o prelibatezza in mezzo, da gustare al meglio con un fresco vinho verde, sono puro divertimento.

Dove trovarlo: Restaurante Castelejo a Vila Do Bispo – splendida posizione anche al tramonto!

Prezzo: circa 11 € per un piatto completo

📷: @botecodalinha

Percebes

Certo di fare un gran casino, ma una deliziosa sorpresa per i buongustai più audaci, i percebes sono stati davvero un punto culminante per le mie papille gustative La traduzione in inglese dei cirripedi d’oca può sollevare molti dubbi.

Dove trovarlo: Restaurante Da Praia ad Arrifana

Prezzo: circa 16 € per una porzione abbondante

📷: @retiforme

Tosta Mista

In the mood per un pasto meno sfizioso o uno spuntino veloce? Quello che potrebbe sembrare un semplice panino tostato, è in realtà un’opzione diurna e notturna sia per la gente del posto che per i turisti, con qualità molto diverse. Cerca un posto utilizzando ingredienti locali freschi e all’improvviso, prosciutto e formaggio tra due fette di pane tostato diventano a dir poco una rivelazione di gusto.

Dove trovarlo: in uno qualsiasi dei piccoli e carini snack bar sul mercato a Praia da Luz

Prezzo: circa 2 €

📷: @_alexandrasworld

Bifana

Se il bacalhau è il pesce nazionale del Portogallo, la bifana è facilmente il suo panino nazionale. Potresti creare una sfida nel trovare un posto che non vende bifana; dai punti di ristoro ai piccoli snack bar che sono poco più di un buco nel muro. Le succursali portoghesi di McDonald’s hanno provato la McBifana qualche anno fa, ma francamente non è altro che una triste imitazione. Ben preparate, le sottili fette di maiale cotte a fuoco lento vengono marinate in aglio, spezie e vino bianco, messe in un panino, e infatti considerate un vero e proprio pasto.

Dove trovarlo: Cervejaria Ramiro a Lisbona

Prezzo: circa 3 €

📷: @lartistacolcurinho

Sardinhas Assadas

Buone, economiche e molto apprezzate: sardine grigliate (sardinhas assadas), marinate solo con sale grosso e grigliate sul carbone. Sono spesso serviti alla fine delle feste locali, un evento allora chiamato sardinhada.

Dove trovarlo: Ristorante Sebastiao a Ingrina, Vila Do Bispo

Prezzo: circa 6 € per una dimensione iniziale

📷: @anibalreiscosta

Per i più golosi

Nessun menu portoghese sarebbe completo senza i suoi dessert. Dal classico pastel de nata (una torta alla crema a base di sciroppo di zucchero), un almendrado (pasta di mandorle) all’arroz doce (budino di riso), insieme a un galão caldo (caffè al latte locale), i portoghesi amano i loro dolci – e ne sono orgogliosi oltre 200 dolci e torte diverse.

Dove trovarlo: Pastelaria Gamba a Lagos

Prezzo: circa 2 € per un pasticcino e un caffè

Un ultimo parola sulle bevande portoghesi

Se hai ancora bisogno di un altro motivo convincente per innamorarti della cucina portoghese, dai un’occhiata alla loro arte di combinare ogni pasto con la bevanda giusta. Per cominciare, c’è la madre di tutti i vini portoghesi, il vinho verde, o vino verde. Il che, confusamente, non ha nulla a che fare con il suo colore, il suo nome deriva piuttosto dalla sua prima origine: la regione del Minho a nord è molto più verde del resto del paese. Anche l’età del vinho verde gioca un ruolo nel suo nome, poiché il vino verde viene consumato in età molto giovane e quindi ha un sapore tipicamente molto fresco e fruttato, non solo come vino bianco, ma anche rosso o rosato.

Lisbona 📷: @annabel_dcr

Poi c’è ovviamente il vino porto , le cui variazioni possono praticamente accompagnare un intero pasto dall’aperitivo al vino da dessert.Un porto Tawny di 20 anni avrà un sapore di vaniglia e noci, uno più giovane piuttosto caffè e cioccolato. Ginjinha, nel frattempo, è un liquore locale a base di amarene (ginjas) che viene comunemente servito in un piccolo bicchiere di cioccolato commestibile. Anche se ami meno il vino: la birra “Sagres” dell’omonima città meridionale dovrebbe attirare anche gli appassionati di birra più sofisticati. Salute!

Bene, se non hai iniziato cercando i prossimi voli per il Portogallo, direi che è giunto il momento. Non dimenticare di prenotare un ostello in Portogallo se hai bisogno di sdraiarti dopo aver mangiato. Quale piatto proverai per primo?

Informazioni sull’autore:

Christina è una psicologa itinerante a tempo pieno dalla Germania, che rende giustizia alla sua origine esplorando appassionatamente qualsiasi birra locale su cui riesce a mettere le mani. Un pericoloso mix di curiosità e goffaggine la guida. (mis) avventure in giro per il mondo, scrive delle sue esperienze, riflessioni e psicologia del viaggio sul suo blog Birdwinks.