Le radici del piatto più famoso delle Filippine non sono facili da rintracciare, ma sappiamo alcune cose sulle origini dell’adobo e su come si è evoluto nel piatto che i filippini amano oggi. Continua a leggere per scoprire le numerose versioni di adobo e perché ispira tanta devozione nei suoi fan.

Pochi soggetti nelle Filippine sollevano tante opinioni diverse quanto il modo giusto di fare l’adobo. È un argomento su cui tutti si sentono appassionati, che cucinino o no. Il motivo è che un buon adobo è un piatto che cambia la vita. Tutti vogliono che tutti gli altri vivano l’epifania, ma il diavolo – come si suol dire – è nei dettagli e sui dettagli si può litigare all’infinito.

In inglese, adobo significa “brasato all’aceto”. I pezzi di carne tagliati in modo uniforme vengono prima scottati in grasso caldo o olio fino a quando non diventano dorati. Quindi vengono aggiunti liquidi per brasare, come aceto e salsa di soia, e il composto viene lasciato sobbollire a fuoco basso. Il calore umido penetra delicatamente nella carne per abbattere il collagene e le fibre resistenti, ottenendo una consistenza tenera con una salsa densa e saporita. È un metodo di cottura che richiede tempo ma innegabilmente gratificante.

Altre ricette di Adobo di maiale Pinoy includono patate, alloro, cipolle, zucchero, latte di cocco e persino ananas. La ricetta dell’Adobo di maiale filippino varia a seconda della regione, ed eccone alcune:

La ricetta classica dell’Adobo di maiale:

Questo adobo è il più semplice di tutti da cucinare ed è la ricetta di qualsiasi falena ehm, abbaino, o quelli che ora hanno esperienza in cucina. PS. Di seguito abbiamo elencato gli ingredienti e le istruzioni dettagliate per la cottura.

Chicken Adobo in Coconut Milk:

Questa versione di adobo si sposa bene con il pollo. Unisci la carne di pollo ai soliti ingredienti dell’Adobo classico, ma questa volta aggiungi un po ‘di latte di cocco con un po’ di zucchero.

Questa versione ti darà un sapore più leggero, un po ‘terroso e dolce !

The Yellow Adobo (Adobong Dilaw):

La curcuma è l’ingrediente chiave di questa versione, dove viene brasata insieme alla carne. Questa incarnazione dell’adobo è cucinata al meglio usando il maiale. La salsa di soia viene rimossa dagli ingredienti principali e sostituita con la curcuma, spiegando così il colore giallastro di questo adobo deliziosamente leggero e dal sapore pepato.

The White Adobo (Original):

From South Luzon, andiamo ora al Visayas, che ha la sua versione di questo delizioso viand, e sì, è anche spogliato della salsa di soia! Viene cucinato come l’Adobo classico, ma non c’è salsa di soia e si usa esclusivamente l’aceto.

Squid Adobo (Adobong Pusit):

Ora, questa versione è unica. Utilizza tutti gli ingredienti principali, ma con il nero di seppia lo stufato diventa nero, lasciando il famelico mangiatore con i denti macchiati di nero! Tuttavia, l’aroma e il tocco unico non impediranno a nessuno di mangiare questa versione!

COME FARE IL MAIALE ADOBO

Ricetta classica di maiale adobo

Ci sono molte versioni di maiale adobo e la mia versione potrebbe o non esserlo come il tuo. Ma questo Adobo di maiale filippino è mio, come mi è stato insegnato da mia zia, amato dalla mia famiglia, e il piatto che continuo a preparare a casa.

Mi piace cucinarlo piano e lento sul fornello per consentire alla spalla di maiale di brasare alla perfezione, ma può essere facilmente fatto in una pentola a cottura lenta o in una pentola a pressione (ad esempio Instant Pot), e includo queste istruzioni nella scheda della ricetta di Pork Adobo di seguito.

Ingredienti

• 1kg di pancetta di maiale, tagliata a cubetti grandi
• 1 cipolla, tagliata a listarelle
• 6 spicchi d’aglio, tritati
• ¼ tazza di salsa di soia filippina
• ¼ tazza di aceto di canna filippino
• 1 cucchiaino di pepe nero, macinato
• 2 foglie di alloro
• Coriandolo o cipolle verdi per guarnire, facoltativo

Istruzioni di cottura

• Inizia marinando il maiale con salsa di soia, aceto, aglio e pepe per 30 minuti o, idealmente, durante la notte. Più è lungo, meglio è.
• Mettere la carne di maiale e la marinata, insieme alle foglie di alloro, in una pentola a fuoco medio e cuocere fino a quasi cottura per circa 10 minuti.
• Riserva la salsa in una ciotola e rosolare il maiale su tutti i lati.
• Rimettere la salsa nella padella, aggiungere l’acqua e portare a ebollizione. Abbassa il fuoco fino a quando non sobbollisci, copri e cuoci per circa 1 ora o finché il maiale non è tenero. Scoprite la pentola e lasciate cuocere ancora un po ‘finché la salsa non si sarà addensata.
• Servi sul riso e divertiti.

Con ingredienti semplici e istruzioni di cottura facili da seguire, spero che tu possa cucinare questo famoso piatto di Pinoy a casa usando il nostro Adobo di maiale filippino ricetta!

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