Indipendentemente da ciò che accade in Grecia, possiamo essere tutti d’accordo su una cosa: ouzo è fantastico.

Cos’è ouzo, chiedi? Potresti ricordare la famigerata scena del bere ouzo da My Big Fat Greek Wedding, dove l’aperitivo aromatizzato all’anice fa sfondare i suoceri dell’eroina Tula. La verità è che, sebbene possa essere ad alta gradazione, l’ouzo non è necessariamente più forte del bourbon (deve avere almeno il 37,5% di ABV, o 75 prove, difficilmente ne vale la pena – mi dispiace rovinare il divertimento). Tuttavia, è delizioso. Se sei un fan di assenzio, acquavite o liquirizia in generale, adorerai l’ouzo. Ecco come è nato questo spirito speziato.

Il predecessore dell’Ouzo è lo tsipouro, che è fondamentalmente grappa greca. Tuttavia, la differenza è che subito dopo la distillazione, lo spirito di base usato per fare l’ouzo è più alcolico rispetto allo spirito di base usato per fare lo tsipouro. Inoltre, lo tsipouro non deve essere aromatizzato all’anice, ma l’ouzo sì. L’ouzo è ottenuto da uno spirito di base di uva prima di essere aromatizzato con anice, lo stesso gusto distinto che si trova nell’assenzio. La storia dell’Ouzo è sorprendentemente breve: nel 1856, Nicholas Katsaros e la sua famiglia aprirono la prima distilleria di ouzo, che ancora oggi produce ouzo. Nel 2006, riconoscendo l’eredità unicamente greca della bevanda, il governo ha stabilito che l’ouzo può essere prodotto solo in Grecia, ricevendo una denominazione di origine protetta approvata dall’UE (simile alle DOC dei vini italiani).

Come ogni altro liquore aromatizzato all’anice, se aggiungi un po ‘d’acqua all’ouzo, diventerà lattiginoso. Questo si chiama louching, o effetto ouzo. L’ouzo è pieno di sapori che fanno schioccare le labbra (come finocchio, coriandolo e chiodi di garofano), così tanto che offre un bel pugno di gusto. Per bilanciare tutti quei sapori, ti consigliamo di sorseggiare ouzo con un po ‘di cibo. Pensa a foglie di vite ripiene, melanzane e formaggio fresco. Assicurati di avere un po ‘di focaccia a portata di mano.

Vai al tuo negozio di liquori locale ed esplora le tue selezioni di ouzo. Lo troverai accanto alla sambuca e all’assenzio. Se ti senti coraggioso, dagli fuoco. Sto solo scherzando, per favore non farlo. Prova invece questo cocktail:

The Greek Tragedy

• ¾ Ounce Ouzo
• ¾ Ounce Sweet Vermouth
• ¾ Sweet Berry liquore (o Manischewitz)
• Squeeze Lime juice

In uno shaker pieno di ghiaccio, agitare energicamente e filtrare fino a ottenere una coppa di Champagne.

Supportare Grecia. Oppure no. Ricorda, bevi ouzo.

Foto di Louching per gentile concessione di Eric Litton tramite Wikimedia Commons