Usanze e cucina della Repubblica Dominicana

Di Linda McElroy, curatrice

La cucina della Repubblica Dominicana è composta prevalentemente da una combinazione di influenze spagnole, indigene taino e africane, la prima e l’ultima negli ultimi cinque secoli. La cucina dominicana assomiglia a quella di altri paesi dell’America Latina, soprattutto quelle delle vicine isole di Porto Rico e Cuba, anche se i nomi dei piatti saranno diversi.

La colazione può consistere di uova o carne e mangú (purè di piantaggine). Come in Spagna, il pasto più grande e importante della giornata è il pranzo. La sua forma più tipica, soprannominata La Bandera (“La bandiera”), consiste in riso, fagioli rossi, carne (manzo, pollo, maiale o pesce) e insalata.

Dato che in passato c’era la Repubblica Dominicana una colonia spagnola molti tratti spagnoli sono ancora presenti sull’isola. Molti piatti tradizionali spagnoli hanno trovato una nuova casa nella Repubblica Dominicana, alcuni con una svolta. I piatti africani e taino sono ancora forti, alcuni dei quali invariati.

Tutti o quasi tutti i gruppi di alimenti sono alloggiati nella tipica cucina dominicana, poiché incorpora carne o frutti di mare; cereali, in particolare riso, mais (originario dell’isola) e grano; verdure, come fagioli e altri legumi, patate, yuca , o platano e insalata; latticini, in particolare latte e formaggio; e frutta, come arance, banane e mango.

Le bevande dominicane preferite includono rum, birra, succhi di frutta fresca, frullati e cocco acqua.

Etichetta a tavola:

Se invitato a cena a casa di un domenicano, porta un regalo come dei cioccolatini o pasticcini. Una stretta di mano, con un contatto visivo diretto e un sorriso accogliente è standard. Mantenere il contatto visivo è fondamentale in quanto indica interesse. Sebbene la puntualità sia considerata una buona cosa, non è previsto che gli ospiti arrivino in tempo per le occasioni sociali. Arrivare tra 15 e 30 minuti dopo l’orario stabilito è considerato puntuale.

Vestiti bene: i dominicani sono orgogliosi del loro aspetto e giudicano gli altri dai loro vestiti. Le persone sono estremamente attente alla moda e credono che i vestiti denotino una posizione sociale e un successo. Sono molto orgogliosi di indossare buoni tessuti e vestiti dei migliori standard che possono permettersi. I marchi di stilisti, in particolare quelli statunitensi, sono considerati favorevolmente.

Le questioni razziali ed economiche determinano la stratificazione sociale nella Repubblica Dominicana. Le persone considerate “classe superiore” discendono dai coloni europei e hanno la pelle più chiara di quelle considerate “classe inferiore” – persone dalla pelle più scura discendenti da schiavi africani o haitiani. Lo status è definito più dal contesto familiare che dalla ricchezza assoluta. C’è poca mobilità sociale.

La famiglia costituisce la base della stabilità. L’individuo ricava una rete sociale e l’assistenza nei momenti di bisogno dalla famiglia allargata, che in genere abbraccia tre generazioni. Spesso diverse generazioni vivono nella stessa casa. La lealtà alla famiglia viene prima di ogni altro rapporto sociale o professionale. La costituzione dominicana garantisce la libertà di religione. Oltre il 90 per cento della popolazione è cattolica romana.