Wisconsin Fried Cheese Curds, Pan-fried (Italiano)
Melty all’interno e croccante all’esterno, la cagliata di formaggio fritto del Wisconsin è un classico antipasto o spuntino. E possono anche essere fritti in padella! 
Il tempo della vera confessione. Questa ragazza del Wisconsin non aveva mai fritto la cagliata di formaggio prima d’ora. Li hai mangiati? Sì. Ti sono piaciuti? Di sicuro.
Quindi, quando il mio gruppo di blog domenicale ha deciso di fare “Preferiti regionali”, sapevo cosa dovevo fare.
Ora, per chi non lo sapesse, la cagliata di formaggio viene prodotta in una fase intermedia nel processo di produzione del formaggio. Nel punto in cui il latte si separa in cagliata (solidi) e siero di latte, i gustosi bocconcini possono essere estratti e gustati! Fritti o no!
Cagliata al formaggio
Cagliata al formaggio fritto precoce
Erano passati secoli, quando ho avuto il mio primo cagliata di formaggio fritto. Ed è successo in Iowa, non nel Wisconsin. Una o due volte all’anno ci andavamo in una piccola città (Wilton per gli esperti dell’Iowa) per visitare i miei nonni. C’era un caseificio proprio in città e se fossi fortunato, mio padre suggerirebbe una passeggiata in centro per comprare cagliata di formaggio fresco. 
Entriamo nell’edificio, ci fermiamo a guardare le macchine che girano , fai la spesa, poi vai a casa del mio bisnonno, cagliata di formaggio al seguito sarebbe lì, pronto a friggere la nostra generosità. A differenza della moderna cagliata di formaggio fritto, hanno usato una padella, non una friggitrice e un’impanatura assolutamente zero. Fusi dentro e croccanti fuori, erano sempre un successo!
Un giorno, tornato in Wisconsin, mio padre decise di fare un tentativo. Sfortunatamente, la nostra cagliata si è sciolta prima di sviluppare una crosta e si è prontamente attaccata e bruciata sul fondo della padella. Ha provato di nuovo e il lotto successivo ha funzionato. Quindi quanto segue non lo ha fatto. Cosa ?!
Alla fine abbiamo smesso di provare a friggerli e li abbiamo mangiati semplicemente. 
Innovazione della cagliata di formaggio fritto
Entra nella mania della cagliata di formaggio in pastella. Non so chi l’abbia fatto per primo, ma una volta che hai inzuppato la cagliata di formaggio in una pastella, friggono tutti alla grande.
Fine del problema, tranne che tutte le ricette richiedono una friggitrice. Non possiedo una friggitrice.
Vedi, così tanto olio mi spaventa. Anche quando faccio cheto. 
Così sono tornato dalle mie zie dell’Iowa e dalla loro tecnica in padella. Utilizzando circa ¾ di pollice di olio nella mia padella più piccola per la migliore conservazione dell’olio. Evviva, di nuovo un vincitore!
Note finali
Ora devo notare che questa è una ricetta di pastella di birra molto semplice. È davvero progettato per far trasparire il sapore morbido del formaggio. Ma sentiti libero di ravvivarlo se vuoi con alcune spezie o aromi extra: c’è più di un modo per impastare una cagliata di formaggio. 
Successivamente, nella vera natura di tutte le cose fritte, penso che abbiano un sapore migliore se date una buona spolverata di sale direttamente dalla padella.
Infine, ho sentito che puoi sostituire la soda club con la birra se hai finito la birra o se sei un non bevitore. Questo è qualcosa che non ho provato e non posso confermare.
Non sono mai senza birra. Ragazza del Wisconsin.
Ingredienti
- Olio per friggere (vedi nota)
- 1 libbra di cagliata di formaggio, spezzettata
Pastella:
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi, colata (vedi nota)
- 1/2 tazza di birra (vedi nota )
- Sale
- 1 uovo
Istruzioni
Nella tua padella più piccola, versare un buon olio per friggere a circa ¾ di pollice di profondità. Riscalda fino a quando un pezzo di prova sfrigola immediatamente ma non brucia rapidamente (circa 350 F)
Sbatti insieme gli ingredienti della pastella per formare una pastella liscia. Dovrebbe essere come una pastella sottile per frittelle, quindi la pastella si attacca ma non è un rivestimento spesso. Aggiungi altra farina o birra secondo necessità.
Ricopri la cagliata nella pastella un po ‘alla volta. Friggere la cagliata fino a doratura, quindi girare e friggere l’altro lato, circa 2-3 minuti per lato. Mettere su degli asciugamani per scolare, salare, quindi raffreddare brevemente per evitare che si bruci. Servire ancora caldo e sciolto.
Note
La prima volta che ho provato questo ho soffiato, spennellato e livellato la mia farina. La pastella era troppo liquida e ho dovuto aggiungere altra farina. La seconda volta che ho raccolto la farina e ne è uscito quasi perfetto. Se la pastella non si attacca, prova un po ‘più di farina.
Niente birra? Ho sentito che anche la soda club funziona. Se lo provi, mi piacerebbe sapere se funziona.
Informazioni nutrizionali:
Resa: 8 Porzione: 1
Quantità per porzione: Colesterolo: 79mgFibra: 0gZucchero: 0g
L’accuratezza dei dati nutrizionali può variare in base alla selezione del prodotto, alla precisione del calcolatore, ecc. Consultare un professionista per le migliori informazioni.
Preferiti regionali
- Beef on Weck di Karen’s Kitchen Stories
- Best Ever Succotash by Making Miracles
- Black Eyed Susan Cocktail di Hezzi-D’s Books and Cooks
- Tacos di pesce anneriti di quella ricetta
- Panini al prosciutto con chop chop di appetitoso passatempo
- Spritzer di mirtilli rossi di Family Around the Table
- Easy Virginia Peanut Soup di A Kitchen Hoor’s Adventures
- Cagliata al formaggio fritto di Art of Natural Living
- Biscotti popcorn dell’Indiana di Veggies First Then Dessert
- Hamburger di cipolle alla griglia stile Okie di Pandemonium Noshery
- Walleye: It’s a Michigan Thing di A Day in the Life on the Farm
- Wisconsin Butter Burger di Cheese Curd In Paradise
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