Quando si parla di cucina mediorientale, molti piatti non lo sarebbero completare senza il mix di spezie chiamato za “atar. Proprio come il sale esalta il sapore dei cibi, così fa za” atar, e ci sono pochissimi piatti salati che non potrebbero essere migliorati con un pizzico di questa miscela versatile.

Le variazioni di questa miscela di erbe e spezie risalgono al Medioevo ed è “un ingrediente comune in tutti i paesi del Medio Oriente. Tipicamente, za” atar è una miscela di timo essiccato , origano, maggiorana, sommacco, semi di sesamo tostati e sale, ma come per qualsiasi miscela di spezie antica, ci sono molte varianti e molte opinioni su quale sia la giusta proporzione per ogni ingrediente.

Anche se puoi acquistare za “atar preconfezionati, puoi anche crearne uno facilmente a casa. Potresti rimanere stupito di come una miscela così semplice racchiuda sapori così grandi: La salamoia di sommacco gs un sapore di agrumi, origano una leggera amarezza e maggiorana un pizzico di dolcezza. Il vantaggio del fatto in casa è che puoi sperimentare con proporzioni diverse fino a trovare la tua miscela “casalinga” perfetta. Una volta che hai un lotto, cospargilo su pane, salse, carne, verdure, riso, patate, pasta, zuppe e condimenti. Ti sarà difficile trovare un cibo saporito che non tragga vantaggio da un po ‘di za “atar.