La zuppa d’orzo di manzo ricca all’antica utilizza una cottura lenta e lunga per esaltare il sapore ricco di questa soddisfacente zuppa fatta in casa. La consistenza è densa e ricca quasi come uno stufato d’orzo di manzo. Non preoccuparti, il tempo dedicato alla preparazione è minimo. Con il freddo dietro l’angolo, questo piatto riscalderà il cuore e la pancia. Ricorda, gli ingredienti e la stufa fanno il lavoro, tutto ciò che devi fare è raccogliere le lodi.

Come preparare una buona zuppa di manzo.

Questa è una di quelle zuppe che possono passare da mediocri a eccezionali semplicemente applicando alcune tecniche diverse. Usa ingredienti comuni come quelli che trovi nella maggior parte delle antiche ricette di famiglia.

Ora questa ricetta non è solo una versione più liquida di uno spezzatino di manzo come abbiamo visto in alcune versioni. Né questa zuppa è solo una scusa per usare la carne avanzata come è tipico in alcune ricette di zuppa d’orzo di manzo.

1. Oh no, la nostra lama del mandrino è appena macinata e tagliata a dadini dal mio miele.
2. Dopo che la carne di manzo è stata rosolata con le cipolle, il sedano, l’aglio, la carne, le verdure e le erbe vengono fatte bollire lentamente per ottenere un brodo ricco e gustoso.
3. Quindi esaltare la ricchezza del brodo è il aggiunta di vino rosso e succo piccante V-8.
4. Infine, lascia sobbollire lentamente tutti gli ingredienti in modo che ogni boccone di sapore si combini per creare una deliziosa zuppa sostanziosa.

Tutto si riduce all’uso di ingredienti freschi per costruire una base deliziosa. Quindi aggiungere liquidi aromatizzati alla base in modo che la carne cuoce in un ricco brodo.

Condividendo la nostra zuppa di orzo di manzo

Mia mamma adorava le nostre zuppe e questo uno insieme alla nostra Pasta e Fagioli era uno dei suoi preferiti. Sebbene amasse cucinare, non aveva senso per lei preparare una grande pentola di zuppa solo per se stessa.

Hai mai provato a fare una piccola pentola di zuppa? È quasi impossibile. Inizi ad aggiungere un po ‘di questo e un po’ di quello e prima che te ne accorga, hai una pentola gigantesca!

Quindi, abbiamo finito per preparare la zuppa d’orzo di manzo e condividerla con mia mamma e anche i miei suoceri. Un regalo costoso non avrebbe significato tanto per loro.

Stufato d’orzo allungato

La nostra zuppa d’orzo è molto densa, quasi come uno stufato. Ricordo una volta in particolare quando preparammo la nostra zuppa d’orzo di manzo e ne regalammo un po ‘alla mia mamma. Le abbiamo dato abbastanza per diversi pasti.

Ogni sera chiamavo la mamma alle 17:00 e le chiedevo della sua giornata. Chiacchieravamo per un po ‘e le chiedevo sempre cosa mangiava per cena. Rispondeva Beef Barley Soup.

Diversi giorni dopo sono passata a portarla a fare la spesa. Quando siamo tornati a casa sua le ho chiesto cosa avrebbe mangiato per pranzo.

Ha risposto: “Zuppa d’orzo di manzo”.

Ho detto: “Ma mamma, non ti abbiamo dato così tanta zuppa . Hai mangiato zuppa d’orzo di manzo ogni sera. “

Be ‘, aveva quest’aria imbarazzata sul viso. Aprì il frigorifero e tirò fuori il suo pentolino, quello che usava sempre per riscaldare le zuppe. C’era quella che sembrava una zuppa d’orzo di manzo, ma non proprio quella che le avevamo dato.

Le diedi uno sguardo perplesso. Prese dal frigorifero un barattolo di vetro contenente un liquido di colore marrone chiaro. Svitò il liquido e mi lasciò annusare. Brodo di manzo.

All’improvviso mi resi conto di quello che aveva fatto. Questo era il suo modo di farlo durare. Le ho dato un forte abbraccio e le ho detto che l’avremmo preparata ancora un po ‘: non doveva aggiungere brodo.

Zuppa d’orzo e manzo sostanziosa e tradizionale cibo di conforto

Quando ho parlato a Honey del episodio della zuppa gli ci vollero alcuni minuti per superare lo shock di qualcuno che “annacquava” la sua zuppa perfettamente buona.

Una volta che la ragione ebbe il sopravvento, decise di iniziare una nuova partita di zuppa così la mamma non lo avrebbe fatto. Non sento il bisogno di razionare (rovinare) la zuppa. Ma quelli erano anche mia mamma e anche mio papà. Non sprecavano – risparmiavano.

Non erano accaparratori – per niente. Tutto a casa nostra era pulito come uno spillo. Non davano mai nulla per scontato e usavano tutto ciò che avevano fino a quando non ne avevano più bisogno.

La zuppa d’orzo ricca di manzo vecchio stile è il tuo cibo di base. Questo è il tipo di zuppa perfetto in una fredda giornata invernale.

Ti fa sentire caldo e accogliente dall’interno verso l’esterno. E anche se è una zuppa sostanziosa, non è ricca di calorie.La tua famiglia lo adorerà e se non ti piace troppo piccante, servilo con il normale V-8 invece del piccante.

Domande frequenti sulla zuppa d’orzo di manzo

Qual è il carne migliore da usare nella zuppa d’orzo di manzo?

La carne migliore è lo spezzatino di manzo o l’arrosto di mandrino tagliato a pezzi di manzo.

Posso preparare questa zuppa in anticipo?

Può essere preparata in anticipo e si congela bene. È la cena di famiglia perfetta.

Posso mettere l’orzo crudo nella zuppa?

Sì, puoi.

Per quanto tempo puoi conservare la zuppa d’orzo di manzo in frigorifero?

Puoi conservarlo in frigorifero per 3-4 giorni. Dopodiché congelalo nei contenitori del congelatore. Si manterrà congelato per 3-6 mesi.

Quanto tempo ci vuole per cuocere l’orzo?

L’orzo perlato impiega 25 minuti per cucinare. L’orzo decorticato impiega 40 minuti. Quando l’orzo è cotto è triplicato di volume ed è morbido e gommoso.

Qual è la differenza tra l’orzo perlato e quello decorticato?

L’orzo perlato viene lavorato per rimuovere lo scafo e la crusca. È una cottura più veloce. L’orzo mondato non è trasformato e una volta cotto è più gommoso.

L’orzo è migliore del riso integrale?

Ci sono alcune differenze tra i due, ma entrambi sono equivalenti nel contenuto di proteine e grassi e sono scelte salutari. L’orzo è una buona fonte di fibre.

Cosa posso usare al posto di un chicco di glutine?

Le lenticchie verdi sono una buona scelta. Ci vogliono circa 45 minuti per cuocere e mantengono bene la loro forma.

Posso sostituire la carne di manzo con un’altra carne?

Assolutamente! L’altro giorno volevamo fare un’altra partita di zuppa d’orzo di manzo. Avevamo invitato nostro figlio a pranzo il giorno successivo. Quindi, dovevamo rimanere fedeli alla nostra promessa.

Bene, mentre eravamo davanti alla vetrina della carne e vedevamo il prezzo del mandrino arrosto, non siamo riusciti a pagare il prezzo elevato.

Infine, ciò che ha attirato la nostra attenzione sono state le costolette di maiale disossate in stile country. Era un BOGO (paghi uno prendi due) il che significava che il prezzo era di circa $ 1,50 la libbra. Abbiamo preso due pacchetti! (Questo è un totale a parte: siamo tornati il giorno successivo e abbiamo comprato altri due pacchetti.)

La carne nella la zuppa è così tenera che si scioglie in bocca. Sorprendente!! Il sapore è meraviglioso: sicuramente non ci siamo persi la carne di manzo.

Quindi, se ti ritrovi a desiderare un sostanzioso stufato di manzo d’orzo e non hai la carne per questo, vedi se riesci a trovarne buon maiale.

Servi questa zuppa con del pane caldo e un’insalata di contorno: avrai un pasto completamente soddisfacente. Oh, anche un bicchierino di vino rosso come contorno non sarebbe male. ????

Tutti a tavola è pronto!

Un caro saluto e alla prossima.

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Questo è il succo di pomodoro piccante che usiamo sempre. Ha la giusta quantità di condimento e calore che ci piace nelle nostre zuppe.

Ricetta antica della zuppa d’orzo con manzo sostanziosa

Questa zuppa sostanziosa è perfetta. Denso quasi come uno stufato d’orzo di manzo e piccante proprio come vorresti. Questo è il tipo di zuppa di conforto che ti rende ansioso di tornare a casa in modo da poter assaporare una ciotola calda e soddisfacente. Servire una piccola ciotola o tazza come primo piatto o una porzione più grande come piatto principale per la cena. Si conserva bene in frigorifero e il giorno dopo ha un sapore ancora migliore.

Se ti piace questa ricetta, assegnagli una valutazione a cinque stelle.

Zuppa d’orzo ricca di manzo vecchio stile

Una zuppa soddisfacente che ti riscalda dall’interno. La carne viene fatta bollire lentamente e ciò che rimane è un delizioso brodo arricchito con l’aggiunta di vino rosso e succo piccante V-8.

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Corso: zuppa sostanziosa, piatto principale

Cucina: americana

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 4 ore

Tempo totale: 4 ore e 15 minuti

Porzioni: 10 persone

Calorie: 377 kcal

Autore: Marisa Franca @ All Our Way

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Ingredienti

• 3 libbre di mandrino di manzo – taglio a lama – 2 1/4 libbre macinato e 3/4 di libbra tagliato a dadini può sub-maiale ** vedi note sotto
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 4 gambi medi di sedano tritato
• 2 cipolle medie tritate
• 5 spicchi d’aglio tritati
• 1/4 tazza di prezzemolo italiano tritato
• Timo – 4 rametti
• 3 foglie di alloro
• 1 litro di succo piccante V-8
• 1/4 tazza di vino rosso
• 2 tazze di brodo di manzo
• 3/4 tazza d’orzo – non istantaneo *** vedi note se intollerante al glutine.
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Istruzioni per i fornelli

• In un forno olandese o in una pentola pesante, a fuoco medio-alto, rosolare la carne in 1 cucchiaio burro e 1 cucchiaio di olio d’oliva. Salare e pepare la carne mentre sta rosolando. Una volta che la carne è dorata, rimuovila e tutto il sugo e mettila in una pirofila.
• Nel forno olandese sciogliere il burro rimanente. nell’olio d’oliva e rosolare il sedano e la cipolla finché non diventano morbidi e traslucidi. Non rosolare. Incorporare l’aglio; soffriggere 1 minuto.
• Aggiungere il prezzemolo, i rametti di timo e le foglie di alloro. Continua a rosolare per altri minuti.
• Aggiungi la carne nella pentola e mescola bene. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati amalgamati in modo uniforme, aggiungere il succo piccante V-8, il brodo di carne e il vino rosso. Scaldare a ebollizione, aggiungere l’orzo e lasciar sobbollire e coprire.
• Continua a cuocere coperto mescolando di tanto in tanto. Fai sobbollire per 4-5 ore finché la carne è tenera e l’orzo è cotto.
• Assaggia per assicurarti che il sale e il pepe siano di tuo gusto. .

Istruzioni per pentola a cottura lenta

• In un Forno olandese o pentola pesante, a fuoco medio-alto, rosolare la carne in 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d’oliva. Salare e pepare la carne mentre sta rosolando. Una volta che la carne è rosolata, rimuovila e tutto il sugo e mettila in una pentola a cottura lenta.
• Nel forno olandese sciogliere il burro rimanente. l’olio d’oliva e rosolare il sedano e la cipolla finché non diventano morbidi e traslucidi. Non rosolare. Incorporare l’aglio; soffriggere 1 minuto.
• Aggiungere il prezzemolo, i rametti di timo e le foglie di alloro. Continua a soffriggere per altri minuti.
• Aggiungi gli ingredienti alla carne nella pentola e mescola bene. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati amalgamati in modo uniforme, aggiungere il succo piccante V-8, il brodo di carne e il vino rosso. Riscaldare in alto per 1 ora, quindi continuare a in basso, aggiungere l’orzo e continuare per altre 7 ore.
• Controllare per assicurarsi la carne è tenera e l’orzo è cotto. Assaggia per assicurarti che sale e pepe siano di tuo gusto.

Note

• Se non ti piace il piccante puoi sostituire il V-8 normale con il piccante.
• Puoi usare costine di maiale disossate in stile country per la carne nella stessa quantità del manzo.
• Se non puoi avere cereali con glutine, lenticchie sub verdi per l’orzo nella stessa quantità.

Nutrizione

Calorie: 377kcal | Carboidrati: 17 g | Proteine: 29 g | Grassi: 21 g | Grassi saturi: 8 g | Colesterolo: 99 mg | Sodio: 334 mg | Potassio: 852mg | Fibre: 3g | Zucchero: 4 g | Vitamina A: 710IU | Vitamina C: 21,9 mg | Calcio: 56mg | Ferro: 4 mg

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