ブラウニーは、最高の状態でチョコレートの塊であり、グルテンフリーの食事に適応するのに適しています。バター、あなたが逃げることができるのと同じくらい少ない小麦粉によってかろうじて一緒に保持されます。その小麦粉が何であるかはそれほど重要ではないようです。実際、私が今まで食べた中で最も優れた例の1つは、セリアック病の友人と、かなり不機嫌に、認められなければなりません。しかし、私のいつもの無地の白がここで実行されていないので、おいしくずんぐりした、楽しく豊かな結果の最良の代替品は何ですか？

小麦粉

追いかけましょう：ありますブラウニーを作る方法は、その過程でチョコレートで身を隠す方法と同じくらい多くありますが、グルテンフリーのレシピの本当の違いは、小麦を置き換える方法にあります。多くのレシピでは、グルテンを含まない普通の小麦粉を使用しています。これは、さまざまな小麦粉の混合物である傾向があります。私が見つけたものには、米、ジャガイモ、トウモロコシのでんぷんが含まれています。 Konditor &クックブックのウイスキーとイチジクのブラウニーで試してみました。これらはおいしくリッチで活気がありますが、バッター自体には、グルテンに関連するわずかな粒状感が残っています。 -無料のベーキング。 The Natural Bakerのヘンリエッタイマンのチョコレート、ピーナッツ、テフブラウニーはテクスチャーが優れています。エチオピアとエリトリア原産の古代の穀物であるテフは、自然にかすかにざらざらした食感ですが、タンパク質含有量が高いため、ブラウニーは満足のいく堅牢な構造になっています。中央の栄光のグーに溶け込んでいます。一方、ハリーイーストウッドは、レッドベルベットチョコレートハートアッシュの魅力的な名前の禁断のチョコレートブラウニーに米粉を2杯だけ使用することで問題を回避しています。つまり、ヘーゼルナッツとピュアビートルートの間ではほとんど目立ちません。

調達が簡単ですが、やや絹のように、ロンドン南西部のシェブルースでシェフのマットクリスマスが使用したコーンフラワーは、過去のある遠い時期に古いクレアクラークのレシピから採用されたと彼は言います。本当に集中すればほぼ検出できますが、これらは「通常の」ブラウニーとして、最も専用のニトピッカーを除いてすべて通過する可能性があると思います。

もちろん、他のオプションは落花生を使用することです。代わりに、他の多くの小麦粉を使わないケーキと同様に、エマゴスカスタードのハニーバンズクックブック、ナイジェラローソン、パン屋のポールオブライエンが好むアプローチです。特に挽いたアーモンドへの情熱のリスですが、ここではブラウニーを別のものに変えていると思います。おいしいものですが、本質的にブラウニーのようなものではありません。私にとって、ブラウニーはチョコレートのすべてである必要があります。ナッツ。テクスチャーを追加することはできますが、風味を薄めることはできません。

一部のレシピでも育て剤を使用していますが、実際には必要ないと思います。ふわふわはここではゲームの名前ではありません。

乳製品

バターはこの料理の重要な部分です–それから逃れることはできません– al卵と一緒に構造を貸します。 Konditor &クックは白を使用して混合物を「より安定」させますが、他のレシピではこれに問題がないので、物事を単純にして固執したいと思います可愛くておいしい卵黄にも含まれています。結局のところ、ブラウニーに関しては、濃厚すぎることはありません。

イーストウッドとクリスマスが推奨するように、卵を砂糖で泡立てることは、後者を溶かすと、完成した焼き菓子の食感が滑らかになるだけでなく、空気が加わり、必然的に（そして幸せに）密度の高いケーキの密度がわずかに低くなります。つまり、少し多く食べることができます。Win-勝ちます。

チョコレートと砂糖

最初のものをできるだけ多く使用します。ただし、自分の生活を本当に楽にしたい場合は、次の方向に向けてください。 4つの卵と150gのすりつぶしたアーモンドを500gのチョコレートスプレッドに折りたたむSunflourのレシピ。これは本当にシンプルで、とてもとても良いです。

砂糖に関しては、キャスターはちょうどfで機能します。 ineですが、ここではイーストウッドのタフな軽いムスコバードが好きです。クリスマスのレシピの暗いバージョンは、午後のおやつには少し強烈ですが、彼のレストランのデザートメニューではうまく機能すると確信しています。

フレーバー

これはもちろん、完全にあなた次第ですが、私はあなたにいくつかのアイデアを与えましょう。最初のポイントは、ナッツはテクスチャの興味を提供し、さらに多くの要素を増やします。 （これで不安になる場合は、ブラウニーを完全に避けることをお勧めします。）ナッツが気に入らない場合は、Konditor &クックのウイスキーに浸したイチジクを展開することを検討してください。同じ目的、またはおそらく種、たとえば、壊れたビスケット、または燃えがらのタフィーなど、カリカリしたもの。ただし、ナッツが本当に好きな場合は、ピーナッツバターの半分の瓶も上に注ぎます。それはインマンの考えであり、素晴らしいことです。イーストウッドはピューレのビートルートをかき混ぜます。これは価値があるように聞こえますが、少なくとも味はしません。代わりに、チョコレートを美しく持ち上げるわずかに香りのよい甘さを提供するだけでなく、全体に偽りの健康感を与え、これもまた、さらなる消費を促します。

クリスマスは、挽いたコーヒーのピンチを追加します。これは信じられないほどうまく機能し、彼のブラウニーに微妙な、しかし紛れもなく興味をそそる暗くて苦いエッジを与えます。お持ちでない場合、または気に入らない場合は、お気軽に除外するか、小さじ1杯のバニラエッセンスまたはお好みの甘いスパイス（または、実際には甘くないスパイス）に置き換えてください。結局のところ、あなたのブラウニー）。私が本当にあなたが含めることを主張しなければならない唯一のものは塩です：良いピンチは甘さと豊かさのバランスをとるのを助けるでしょう、それであなたは食べることができます、まあ、あなたはドリルを知っています。ただし、適度に摂取することをお勧めします。

完璧なグルテンフリーのチョコレートブラウニー

準備15分
調理35分
作り1トレイ（約20個の正方形または40個の三角形）

250gのバター、さいの目に切った
300gのダークチョコレート、粗く刻んだ
3個の卵
275gのソフトライトブラウンシュガー
100gのクルミ、またはその他ナッツ（オプション）
コーンスターチ75g
ファインソルト1tsp
挽いたコーヒー1tsp（オプション）

オーブンを180C（160Cファン）/ 350F /ガス4に加熱し、約24cm四方の缶にベーキングペーパーを塗ります。バターとチョコレートを、沸騰したお湯の鍋の上に置いたが触れないように置いた耐熱ボウルで溶かし、時々かき混ぜて一緒に助けます。持ち上げて脇に置きます。

その間、卵のサイズが約3倍になるまで、砂糖で卵を泡立てます。電気ビーターがある場合は、ここで役立ちます。使用する場合は、ナッツを大まかにみじん切りにします。

コーンスターチ、塩、コーヒーを使用している場合は卵ミックスに入れ、使用している場合はナッツを入れてかき混ぜます。

缶に注ぎ、約35分間、または上にセットされるまで焼きますが、中央が少しぐらつきます。ブラウニーが焼けている間に、流しに冷水を4分の1入れ、オーブンから出た瞬間に缶をまっすぐに入れます。正方形や三角形にカットしてカップパで楽しむ前に、冷ましておいてください。

•グルテンフリーのブラウニー：お気に入りのレシピは何ですか？私のような初心者に使用するのに最適な小麦粉についてのアドバイスはありますか？また、グルテンフリーの食事をしている人には、他にどのケーキや焼き菓子をお勧めしますか？

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