それに直面しましょう：生のマッシュルームは味気ないので、子供の頃にサラダに生のスライスを追加したことが理由の一部でした私は本当に嫌いに育ちました。もう1つの理由は、適切にローストしないと、まあ、ぬるぬるになる可能性があることです。一方、適切にローストしたキノコは、肉厚で、強烈で、深い味わいです。それが私たちの目的です。 「あとです。

基本

きのこを四分の一にし、オリーブオイル、塩、コショウを入れます。375°F（190°C）のオーブンで15分間ローストします。 、液体を排出し、焦げ目がつくまで焙煎を続けます。

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従来の知恵では、きのこは絶対に洗わないように言われていますが、大丈夫です。先に進んでそれを行うことができます。長時間浸した後でも、水に浸すと総重量の約2％増加しますが、これでは調理時間に大きな違いはありません。冷水で洗い、サラダスピナーで回転させて乾かし、通常通りに進めます。 1986年のボン・ジョヴィの独創的なアルバムのように、濡れると少し滑りやすいので、洗う前にカットしてトリミングすることをお勧めします。*

*現代の話題の参照が好きではありませんか？

きのこは、内部の水分を失い、風味に集中するのに十分な時間を与えたいので、適度な温度が適しています。375°Fでは、1時間以上かかる場合がありますが、スピードを上げる方法はいくつかあります

ほら、きのこはスポンジのような構造で、水分を非常に簡単に染み出させます。この水分が逃げると、オーブンからのエネルギーを使い果たして蒸発します。この水分がほとんどなくなるまで、きのこは蒸発します。」きのこがかなりの褐変を起こすのに十分な高温に達するのは非常に困難です。

きのこを15分間ローストさせてから、しみ出した液体を排出することで、トレイに入れるだけでなく、減らすことができます総調理時間は約15％増加し、焦げ目が改善されますが、きのこ風味の強い液体を使って調理することもできます。きのこ風味の醤油の代替品と考えるのが好きです。

きのこが焦げ目がつくと、元のサイズの約50％に縮小します（そして、奇妙なことに、数学の規則は、200％以上風味が強いため、ここでは適用されないようです）。

ローストしたマッシュルームは、それ自体で素晴らしいです。ハーブとオリーブオイルを数個混ぜたり、他の料理の材料として使用したりできます。パスタに追加したり、グリーンビーンズの醤油でトスしたり、冷やしてお召し上がりください。サラダ付き。

イージーローストマッシュルーム

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