おそらく最も近いクズウコンの代替品であるタピオカ（タピオカスターチまたはタピオカフラワーと呼ばれることもあります）は、カッサバの根に由来し、地面のクズウコンと多くの属性を共有しています。味は非常にニュートラルで、グルテンを含まず、料理に加えると光沢のある食感になります。これは、グルテンを含まない天然の増粘剤を探している場合に最適なオプションです。

クズウコンと同じように、タピオカはその形を保ち、低温でも安定しています。したがって、おいしいスープやソースを冷凍する場合は、理想的な増粘剤です。

覚えておくべきことの1つは、クズウコンとは異なり、タピオカは酸性の料理に適した増粘剤ではないため、使用を避けてください。たとえば、トマトベースのソースでそれを-それは壊れて、その形を失います。しかし、それは非酸性料理、特にグルテンフリーやビーガンスープに最適です。

コーンスターチはトウモロコシの穀粒から抽出され、もう1つの優れた増粘剤です。クズウコンの粉のように、コーンスターチは中性の風味があり、料理を圧倒することはありません。さらに、グルテンも含まれていません。

間違いなく最も人気のある増粘剤の1つです。ほとんどのキッチンには、雨の日のためにコーンスターチの小包、缶、または浴槽が収納されている可能性があります。

しかし、それは間違いなくスープやソースをもう少し不明瞭にしますが、それは完全にはもたらされませんクズウコンと同じように、料理にその美しい光沢があります。また、粉末のクズウコンやタピオカと同じように、酸性の料理の増粘剤としては適していません。

もう1つのグルテンフリーの増粘剤である米粉は、精米された米から作られ、アジア料理でよく使用されます。液体が分離するのを防ぐので、料理を冷やしたり冷凍したりする場合に使用するのに最適な増粘剤です。

米粉は、調理プロセスの最初に追加すると、増粘剤として最も効果的です。ゆっくりと調理される料理で。

米粉がほとんどの増粘剤と異なる点は、酸性の料理でうまく機能することです。したがって、たとえば麺料理やグルテンフリーのスパゲッティボロネーゼのソースを濃くする必要がある場合は、米粉が適しています！

米粉は穀物でんぷんであることに注意してください。つまり、お皿を曇らせたり、つや消しにしたりします。したがって、ソースに輝きを加えることを検討している場合は、このリストにある他の代替品の1つをチェックしてください。

優れた増粘剤、クズウコンの代わりに小麦粉を使用することができます。グルテンが含まれているので、クズウコン粉末のグルテンフリーの代替品を探している場合は、見逃してこのリストの他のオプションを確認してください。

小麦粉を増粘剤として使用するには、それをバターと混ぜ合わせ、数分間穏やかに調理してルーを作ります。次に、通常は調理プロセスの最後に、これを料理に追加します。

あなたはその名前が市販の食品ラベルに何百万回も書かれているのを見たことがあるでしょう。これは、キサンタンガムがあらゆる種類の液体やソースにクリーミーな食感を与えるのに役立つためです。しかし、キサンタンガムは、加工食品の頼りになる増粘剤であるだけでなく、家庭で調理する際の優れた増粘剤としても機能します。

トウモロコシ、大豆、小麦、またはキャベツの自然発酵によって生成されるキサンタンガムは100％ビーガンでグルテンフリーです。乳製品を使わない料理やベーキングにも使用できる優れた天然増粘剤であり、食品アレルギーのある方にも最適です。

キサンタンガムは、1カップあたり約1/8ティースプーンを使用して、ブレンダーで作るのが最適です。

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日本のアロールートと呼ばれることもあるこの超増粘剤は、ソース、スープ、その他の料理を別のレベルに引き上げます。

美学という点では素晴らしいです。葛はソースを素晴らしく見せ、きらめく光沢と滑らかな食感を与えます。味を損なうことなく料理に余分なコクを与えます-葛は完全にニュートラルな味です-そして他の増粘剤が時々できるようにあなたの料理をすべてでんぷん質のままにすることはありません。

甘い料理の酸味のバランスをとるのに役立ち、プリン、パイの詰め物、その他の甘いおやつにおいしい添加物になります。

高価かもしれませんが、金でその重量の価値があります！見つけるのは難しいかもしれませんが（おそらくクズウコンの粉末よりも）、その実用性、栄養上の利点、および治癒特性により、最高品質の増粘剤になっています。