ハードアップルサイダーのように落ちるとは言えません。また、家で立ち往生しているときに新しい趣味が必要な場合は、自分で作る方法を学ぶことをお勧めします。

ただし、ビールについては話していません（少なくとも今はそうではありません）。ここでは、ビールと同じくらいおいしいだけでなく、ハードサイダーについて話します。自宅/アパート/検疫所のクォンセット小屋の範囲内で行うのもはるかに簡単です。発酵するのに少し時間がかかるかもしれませんが、ねえ、この時点で他に何が起こっていますか？

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まとめ

広い観点から、ハードサイダーの作り方を学び、実際に作るのはかなり簡単です。基本的には自分で理解するだけです。いくつかの新鮮なリンゴジュース（自分でリンゴをすりつぶすか、事前に絞ったジュースを購入することによって）、いくつかの酵母を追加し（シャンパン酵母が最適です）、すべてが発酵するまで数週間待ちます。それにはいくつかの細かい点がありますが、それが全体的なアイデアです。

ハードサイダーを作るために必要なもの

• 2 1ガロンのガラスカーボイ（別名デミジョン）ふた
• エアロック
• 栓（別名「穴の開いたストッパー」。エアロックに含まれていることが多い）
• 1.5ピンのふた付きガラス瓶
• ファンネル
• 測定ガラス
• サイフォンホース
• スターサン
• 乳鉢と乳棒（オプション）

幸運にもCraigslistのようなサイトで上記の機器をスコアリングできるかもしれませんが、地元の自家醸造店やノーザンブリューワーなどのウェブサイトで探すことができます。もう1つの優れたオプションはAmazonです。 —エアロックと栓が付いたカーボイキットを約15ドルで見つけて、大量のカーボイをお得に購入できます。

ギアの出所に関係なく、完全に滅菌されていることを確認してください。それがスターサンの目的です。

ハードサイダーを作るための材料

• 1ガロンの搾りたてのリンゴジュース
• 1パケットのシャンパン酵母
• 1つのキャンプデンタブレット

リンゴジュースは好きなように手に入れることができますが、できるだけ新鮮で純粋であることを確認してください。これを行う最も悪い方法は、自分でリンゴをすりつぶしてジュースにすることですが、それは少し労働集約的な活動になる可能性があるので、あなたがそれに気が進まないかどうかを理解しています。ただし、オンラインで独自のサイダープレスを作成するためのあらゆる種類のDIYチュートリアルがあります。

もう1つのオプションは、店やファーマーズマーケットから絞りたてのリンゴジュースを購入することです。そのルートに行く場合は、必ずラベルを読んでください。店で購入したものには、発酵を阻害または防止できる防腐剤が含まれていることがよくあります（特にジュースが州外から来た場合）。硫酸カリウムや安息香酸ナトリウムなどの防腐剤を含むものは避けてください。これらは、バクテリア（酵母を含む）がジュース内で成長するのを防ぎます。これは、残念ながら、発酵しないことを意味します。とはいえ、「UV処理」または「加熱殺菌」されたものを避けないでください。これらのプロセスは発酵をまったく妨げません。

Brewing Your Hardサイダー

ステップ1

始める前に、スターサンですべてを殺菌することを忘れないでください。これにより、野生の不要なバクテリアが醸造物を台無しにするのを防ぐことができます。

ステップ2

ジュースをガラスのカーボイに注ぎ、乳鉢と乳棒を使って（またはスプーン）、カムデンタブレットを粉砕します。砕いた錠剤をジュースに加えます。これは、ジュースに存在する可能性のあるバクテリアや天然酵母を殺すのに役立ち、選択したシャンパン酵母が導入されると繁殖できるようになります。キャップをかぶって、軽く振ってください。 48時間取っておきます。 48時間後、カーボイから1カップの液体をきれいなガラスの瓶に注ぎ、レシピの後半で使用するために凍結します。

ステップ3

測定ガラスで、パケットの指示に従ってシャンパンイーストを再水和し、に追加しますジュースで満たされたカーボイ。栓とエアロックをカーボイに取り付け、開いてエアロックに少量の水を注意深く追加します（中央のどこかに充填ラインを探します）。これにより、酸素を入れずにCO2を排出できます。定期的にチェックし、発酵プロセスの間、水位が一定に保たれていることを確認してください。

ステップ4

発酵の開始中にオーバーフローが発生した場合に備えて、カーボイをトレイに入れるか、少なくともタオルの上に置きます。発酵の開始は24〜48時間で開始する必要があります。発酵が始まると、容器を暗い涼しい場所に安全に置いて作業を行うことができます。理想的には、発酵は華氏55度から60度で行われるべきです（深い地下室または春または秋に加熱されていないガレージが機能するはずです）。毎日チェックし、将来のサイダープロジェクトに備えてメモを取ります。

ステップ5

3週間後に、予約した冷凍ジュースを冷凍庫から取り出し、漏斗に入れます。発酵サイダーに。その後、この予約済みジュースの糖分が発酵し始めるので、必ずエアロックと栓で要約してください。

ステップ6

発酵が完了するまでに4〜12週間かかる場合があります。小さな泡が上に上がるのが見えなくなったら、発酵が終了したことがわかります。すべての泡立ちと泡がおさまったら、サイフォンをきれいなガラスのカーボイに吸い上げます。ホースを沈殿物のすぐ上に置いて、発酵水差しの底にあるカスが移らないように注意してください。キャップをして1ガロンの水差しで冷やすか、漏斗でスイングトップボトルに入れ、上部に1.5インチのヘッドスペースを残します（サイダー1ガロンあたり約7本の500 mlボトルが必要です）。冷蔵を維持し、1か月以内に飲んで、発酵が再開しないようにします。これにより、圧力が高まり、ガラスが粉々になる可能性があります。サイダーをより長く保管したい場合は、安定化オプションについて地元の自家醸造店に確認してください。

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