何千年もの間、乾燥はキッチンハーブが腐らないようにする唯一の方法でした。現在、ハーブを新鮮に保つ新製品や、新鮮なハーブを数週間保管するための秘訣がたくさんあります。だからあなたは疑問に思うかもしれません、なぜ私は昔ながらの方法でハーブを乾燥させる方法を学ぶ必要がありますか？答えは簡単です。簡単で安価で、ハーブを何年も新鮮に保つことができます。ハーブを長期間保存したい場合は、新鮮なハーブを乾燥させるのが良い方法です。

ハーブを乾燥させる方法

Suto Norbert Zsolt /

はじめに

ハーブの乾燥に関しては、タイミングがすべてです。花が成長する前に摘み取り、露が蒸発した後の暖かく乾燥した朝に収穫する必要があります。ハーブはそれぞれ成長が異なるため、一度に1種類ずつ選んで準備することをお勧めします。

ハーブを準備するには、まず損傷した葉を捨てる必要があります。次に、セージやミントなどの大きな葉のハーブを茎から取り除きます。乾燥が完了するまで、ディルやフェンネルなどの小さな羽毛のあるハーブを茎に残します。

タラゴン、ベイ、ミント、レモンバーム、ラベンダー、ローズマリー、タイムなどの小葉のハーブは空気によく溶けます。 -乾燥なので、初心者に最適です。

乾燥方法

/ショーンヘンペル

どの乾燥方法を選択しても、効果的な乾燥は、熱よりも豊富な乾燥した新鮮な空気に依存します。直射日光の当たらない換気の良い場所が理想的です。湿気の多い場所に住んでいると、プロセスが遅くなり、カビが問題になる可能性があります。カビが問題になる場合は、小型の市販の脱水機を使用することをお勧めします。

乾いた状態で吊るす

乾燥したハーブを吊るすには、小枝や枝を小さな房に結びます（大きくて密度の高い房はカビが発生する可能性があります）。と変色した葉）。束を吊るして乾かし、葉を下向きにし、モスリンまたは薄い紙袋でゆるく包んで、ほこりを防ぎ、落ち葉や種子を捕まえます。カビが発生するため、ビニール袋の使用は避けてください。

枝のサイズと湿度に応じて、7〜10日乾燥させます。完全に乾いているのだろうか？葉を砕いたときにカリカリのコーンフレークのように聞こえる場合は、行ってもかまいません。

フェンネル、パセリ、キャラウェイ、コリアンダーなどのハーブシードを風乾することもできます。種子の頭は不均一に熟す傾向があるので、頭の大部分が茶色になったら、約2フィートの茎（またはできるだけ長い茎）で収穫します。 4〜5本の茎を束ねてから、モスリンまたは紙袋で頭を覆い、逆さまに吊るします。

ラック乾燥

個々の小枝の間隔を空けることで、乾燥をスピードアップできます。ラックにハーブの葉。物干しラックを作るには、モスリン、チーズクロス、またはネットを木製のフレームに伸ばして固定します。トレイを空気の入った戸棚、オーブンの温かい引き出し、または直射日光の当たらない暖かく風通しの良い場所に置きます。葉を頻繁に回して均一に乾燥させます。これには2、3日かかります。

オーブン乾燥

セージ、ミント、ローズマリー、タイム、パセリなどのハーブの葉を剥がします。彼らの茎は、オーブン乾燥に最適です。湿気を逃がすためにドアを半開きにして、可能な限り低い温度に設定されたオーブンのモスリンで覆われたトレイに葉を置きます（温度が高くなると香りのよいエッセンシャルオイルが減少します）。 30分後に葉を裏返し、均一に乾燥するようにします。それらは1時間以内にかなり乾燥します。冷めるまでオーブンに入れておきます。

電子レンジ乾燥

少量のハーブを乾燥させる場合、電子レンジはうまく機能します。葉を茎から分離し、必要に応じてすすぎ、空気乾燥させます。電子レンジで安全なプレートのペーパータオルの上に葉の単層を置きます。別のペーパータオルを上に置き、電子レンジで1分間高くします。よく見て、燃えているハーブのにおいがするなら止めてください。ハーブが完全に乾くまで、必要に応じて30秒間隔で加熱を続けます。

保管と使用

MAHATHIR MOHD YASIN /

ハーブを保管するには、乾燥したハーブを指で砕き（硬い葉茎と中肋を捨てます）、小さな気密容器に保管します。透明なガラス容器を使用する場合は、ハーブの色が失われないように暗い場所に保管してください。

乾燥ハーブは調理済み食品に適していますが、乾燥すると風味が濃縮されるため、使用しないでください。レシピでできるだけ多く使用する必要があります。たとえば、レシピで新鮮なハーブ大さじ1が必要な場合は、代わりに小さじ1杯の乾燥ハーブを使用します。新鮮なハーブのレシピで乾燥ハーブを使用するときは、このトリックを覚えておいてください。

香りのよいファイヤースターターの作成

芳香性のハーブファイヤースターターを作成するには、古い新聞とさまざまなハーブを集めます。セージ、バジル、ローズマリーがうまく機能します。お気に入りを試してみてください。 （バジルが残っている場合は、バジルを使用するこれらの簡単な方法のいずれかでそれを使い果たします。）次に、ハーブを新聞紙で包み、ラフィアまたは綿のより糸で端を固定します。

使用するには、いくつかのハーブの束を丸太の山の下に押し込み、新聞の端が突き出るようにします。紙の端に火をつけて火を起こします。紙が燃えると、ハーブが発火し、丸太に火をつけ、空気中に素敵な香りを送ります。

お気に入りのキッチンハーブを乾かしてみてください！

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pixfix /キッチンのドアの外で栄養価の高いハーブガーデンを育てるのは簡単です。多くの品種は、庭に色と質感を加える美しい装飾品としても機能します。ハーブを育てるとお金が節約できますが（勝ちます！）、自家製レシピに採れたてのハーブを追加すると、味わう「味にドルの価値を置く」ことはできません。

DarwelShots /

バジル

新鮮なバジルはイタリア料理、地中海料理、タイ料理、東南アジア料理の重要な要素であるため、これはあなたの庭にある最も用途の広いハーブの1つです。水はけの良い1/4インチの深さの土壌に小さなバジルの種を植えます。太陽がいっぱいになる場所に約6インチ離してください。植物を整頓し、開花を防ぐために、2週間ごとに茎を上から約3インチ下に剪定します。ハーブを剪定する方法の詳細をご覧ください。

Daniel Vincek /

月桂樹の葉

月桂樹は成長ゾーン8の外で生き残ります。 10.10。涼しい気候に住んでいる場合は、屋内に持ち込めるポットに湾を植えてください。食用の葉を持つ唯一の品種であるゲッケイジュを探してください。種子からゲッケイジュを育てるのは難しいので、苗床から小さな植物を拾うのが最善です。水はけの良い土壌に植えて、水やりの合間に土壌を乾かします。ゲッケイジュは太陽のようですが、耐えることができます。部分的な日陰。春に軽く剪定してサイズを制御し、装飾的な形を作ります。必要なときに新鮮な葉を摘み取ります。または、将来使用するために乾燥した葉を選びます。長期保管のために、乾燥したハーブを密閉容器に入れて保管します。暗いガラスの、有害な光からそれらを保護します。金属クランプで保持されたガラスの蓋付きの缶詰の瓶は素晴らしい働きをします。

チャイブ

あなたは単にあなたの台所の庭にチャイブを植えなければなりません！それらは成長しやすく、毎年戻ってきて、あらゆる種類の料理に穏やかなタマネギの風味を加えます。水はけの良い土壌に1/4インチの深さで種子を植えます。チャイブは完全な太陽の下で最善を尽くしますが、少し日陰を許容します。草のような葉は約1フィートの高さに成長します。はさみでそれらを切り取って料理に加えます。春に現れる紫色の花は、植物を元気に保つために剪定することができます。花も食用です。

naru angko /

Cilantro

これは、メキシコ料理によく見られるもう1つの用途の広いハーブですが、タイ料理、北アフリカ料理、カリブ海料理、南米料理にも使用されています。庭の深さ1/4インチ、太陽がいっぱいの場所に種を植えます。コリアンダーの苗は移植が面倒なので、中に種を入れるには、地面に直接入れることができる堆肥化可能なポットに植えます。植物が成長したら、開花を防ぐために定期的に茎を剪定し、レシピで葉を使用します。コリアンダーは簡単にボルトで固定され、最終的には活力を失い、数週間ごとに種を植えて、庭で安定した供給を維持します。

Denis Pogostin /

Dill

植物から切り取った、羽毛のような香りのよいディルは、サラダ、ディップ、スープ、または冷蔵庫のピクルスに加えるととてもおいしいです。ディルの種は成長しますあなたの庭に直接植えられたとき、ちょうど1/4インチの深さの完全な太陽の場所で最も良いです。コリアンダーのように、ディルはすぐに花を咲かせます。これらをつまんで、植物のエネルギーを葉に集中させます。または、ディルを開花させて、パン、ピクルス、スパイスブレンドに使用するディルシードを収集します。ディルは、数週間ごとに植えることができるもう1つのハーブです。新しい植物は、古くて色あせた植物に取って代わります。ディルのような新鮮なハーブを正しい方法で保存する方法を学びましょう。

Skowronek /

Oregano

オレガノは丈夫なハーブで、キッチンガーデンや、国境や岩の小道に沿った造園に使用されます。ギリシャ語またはイタリア語のオレガノとしても知られるOriganum vulgareは、伝統的なピザやトマトソースに使用される品種です。他の食用品種もあり、金色または多彩な葉を持つものもあります。オレガノは日当たりの良い場所の緩いまたは砂利の多い土壌で最もよく育ちます。種子を深さ1/4インチ、間隔6インチで植えます。植物が確立されたら、水やりの合間に土が乾く。必要に応じてオレガノの葉や小枝をつまむ。植物をつまんで戻し、取り除く花をつけると、より豊かで茂みのある成長が促進されます。

Vadym Zaitsev /

パセリ

庭で新鮮なパセリを育てるなら、あなたは」付け合わせ以外にも使用できます。鮮やかなチミチュリソース、自家製ランチドレッシング、健康的なタブーリサラダでお試しください。パセリの種子は発芽するのに2〜3週間かかるので、「屋内で始めるのに適した種子です。明るい場所に1/4インチの深さでパセリの種子を植えます。水はけのよい土壌のある日当たりの良い場所または部分的に日当たりの良い場所に苗を移植します。堆肥が豊富です。植物の外側の茎を切り取ってパセリを刈り取り、花が現れたらピンチバックします。

Antigoni Lekka /

Rosemary

ローズマリーは、温暖な気候で装飾的な低木として育てられる木質のハーブです。涼しい気候に住んでいる場合は、毎年恒例としてキッチンガーデンで、または冬に持ち込むためのコンテナでローズマリーを育てます。これは1つです。最も風味豊かで香りのよいハーブのほか、庭に魅力的な添加物です。ローズマリーは種子から育てるのが難しいので、園芸用品センターで植物を探してください。日当たりの良い場所の水はけの良い土壌にローズマリーを植えてください。茎が木質になりすぎないように、毎週または2週間軽く軽く、葉を新鮮または乾燥させて使用します。レシピ。ローズマリーの長い茎は、グリルの串焼きとして使用できます！

Diana Taliun /

Sage

セージに目を向けて、美しさをもたらします。ファジーで香りのよい葉のある庭または「フードスケープ」。そしてもちろん、葉はパスタ、詰め物、肉、パンに非常に多くの風味を加えます。セージの種は屋内で始めることも、庭に直接植えることもできます。種子は発芽するのに約2週間かかります。セージは乾燥した状態を好むので、水はけの良い砂質土壌と完全な太陽の場所に植えてください。確立された植物の場合、水やりの合間に土壌を乾かします。セージを毎週または2週間剪定して、植物をコンパクトに保ち、上から数インチ離します。花が現れるのをつまんで戻します。

Nata Bene /

タイム

タイムの種子は発芽が長く、2〜3週間かかるためです。あなたは我慢しなければなりません。屋内の明るい場所で種をまき、本葉が現れたら、庭の日当たりの良い場所に苗を移植します。タイムはそれほど剪定する必要はありませんが、数週間ごとに茎を切り取って形を制御できます。ちなみに、タイムはゾーン5〜9で多年生植物として成長します。多年生の野菜やハーブをもっと見つけましょう。