食べ物に関するすべての映画には、主人公が通常は意欲的なシーンがあります。シェフ—玉ねぎを切っている間、目を丸くしてしまいます。料理の経験が豊富な人なら誰でも参加できます。最初に刺す、次に涙-毎回。

たまねぎを切ると、常に何らかの泣き声が出ます。せいぜい涙目で、涙が顔に流れ落ちます。最悪の場合、ニコラス・スパークスの映画を見たばかりです。しかし、その背後にある科学は何ですか？痛みを伴うタマネギとの遭遇の人生に運命づけられているだけですか、それともこのあまりにも一般的なシナリオを回避する方法はありますか？

結局のところ、涙を減らすために実行できる手順がいくつかあります。 SELFは、マウントサイナイ医科大学の眼科助教授であるジェームズチェルニス医学博士に、なぜ感覚が最初に起こるのか、そしてそれを確実に止めるために何ができるかについて話しました。

いつタマネギを切ると、目を刺激して涙腺を誘発する化合物が放出されます。

タマネギは、腐った卵の臭い臭いの背後にある同じ化学物質である硫黄から独特の刺激的な風味を獲得します。しかし、あなたを泣かせるのは硫黄だけではありません。タマネギには、シンターゼと呼ばれる酵素も含まれています。タマネギに切ると、シンターゼは硫黄と反応して、syn-プロパンチアールS-オキシドと呼ばれる化合物を生成します。この化合物は揮発性であり、目に浮かぶガスを生成し、涙腺、つまり涙腺を引き起こします。そして、それが水道の流れを開始するときです。

科学的で恐ろしいように聞こえますが、チェルニス博士は、この化合物の背後に本当の危険はないと言います。 「それはただの刺激物です」と彼は説明します。あなたはタマネギを切る人々でいっぱいの部屋にいる可能性があります、そしてあなたに起こる最悪のことはあなたがたくさん涙を流すことです。ブラインド準備ディナーに行きます。

全員が同じレベルの化学物質に反応するわけではありません強さ。

涙の水たまりになっているのに、なぜ友達がほとんど無傷で玉ねぎの山から離れることができるのか疑問に思ったことはありませんか？いいえ、あなたはただ劇的なだけではありません。チェルニス博士は説明します。一部の人は他の人よりも自然に敏感な涙腺を持っています。残念ながら、あなたが非常に敏感であるかどうかを事前に知る方法はなく、それを変更するためにできることはあまりありません。しかし、いくつかのハックがあります。痛みを和らげるために使用できます。

涙を防ぐためにこれらの3つの簡単なトリックの1つを試してください。

タマネギが冷たいとき、それはその化学化合物を放出しません。簡単に暖かければそうなるだろう、とチェルニス博士は言います。次回玉ねぎを切るときは、あらかじめ10〜15分冷やしてください。さらに良いことに、玉ねぎを冷蔵庫に保管し始めましょう。そうすれば、調理する前に冷やす時間を考慮する必要さえありません。

博士チェルニスはまた、あなたのチョッピングステーションに向かってファンに直面することをお勧めします。これにより、目を刺激する前にガスが吹き飛ばされます。

タマネギに本当に敏感で、これらのトリックのどれもうまくいかない場合は、ゴーグルを着用してみてください。少し強烈に見えるかもしれませんが、少なくとも泣くことはありません。

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