私たちの答え

ホワイトチョコレートは、ココア固形分を含まないため、プレーン（ほろ苦い）やミルクチョコレートとは異なりますが、通常はカカオバターで作られています。それは簡単に「包囲」され、溶けるときにゴツゴツしたり粒子が粗くなったりする可能性があり、また非常に簡単に焦げます。一般的に、温度の制御を維持する方が簡単なので、電子レンジではなく、温水の鍋の上でボウルにホワイトチョコレートを溶かす方がはるかに優れています。鍋の上にぴったりと収まるボウルを選択してください。ボウルが鍋の水と接触しないようにしてください。これは過熱を引き起こす可能性があり、水は最も弱火で煮るだけで済みます（すべてのチョコレートは体温のすぐ上で溶け、ホワイトチョコレートは約44c / 110Fで焦げます）。チョコレートを均等なサイズに切るか、チップを使用して、チョコレートが均一に溶けるようにします。

溶けたホワイトチョコレートは少量の液体と接触すると焼き付く傾向があるため、フレーバーをボウルに追加する必要があります溶かす前にチョコレートと一緒に、チョコレートが溶けるにつれてかき混ぜます。また、水からの蒸気がチョコレートに接触しないこと、攪拌しているスプーンが完全に乾いていること、ボウルを覆わないことを確認してください。結露が発生してチョコレートに滴り落ちる可能性があります。ボウルに溶けていないチョコレートの小さな塊がまだいくつか残っている間に、ボウルを鍋から取り外すこともお勧めします。チョコレートをかき混ぜ続けると、通常は溶けてしまい、チョコレートのリスクが軽減されます。過熱。溶けない場合は、ボウルをお湯の鍋に1〜2分戻します。押収されたチョコレートは、バターを少し入れて泡だて器で救うことができます。これがうまくいかない場合は、チョコレートを使用できます。溶かしたチョコレートをバター（ケーキやクッキーなど）に加える他のレシピでは、コーティングするのに十分なほど滑らかではありません。